關於紅燜雞的時尚百科
1、原料:嫩雞半隻(約400克),植物油50克,肉湯30克,料酒20克,醬油20克,白糖10克,水澱粉10克,蔥5克,姜5克,八角4克,精鹽2克,味精1克。2、將雞肉洗淨,切成上塊,放入盆內,用少許醬油、料酒醃製20分鐘;蔥切段;薑切片。3、將醃好的雞塊放入八成...
1、主料:雞500克。2、輔料:玉蘭片15克,蘑菇(鮮蘑)15克。3、調料:大蔥5克,姜5克,八角5克,白砂糖5克,料酒10克,醬油20克,澱粉(豌豆)13克,味精2克,花椒3克,植物油40克。4、將雞處理乾淨後剁成2釐米見方的塊洗淨,用醬油10克拌勻。5、勺內放...
1、主料:雞肉1200克。2、調料:花生油100克、食鹽10克、八角10克、花椒2克、砂仁6克、肉豆蔻6克、白朮6克、白酒15克、陳皮10克、高良薑6克、肉桂5克。3、將雞宰殺,煺毛,去內臟,洗淨,雞腿剁成8塊,雞頭剁成4塊,兩扇各剁8塊,剩中...
1、主料:雞腿1500克,香菇(鮮)50克,東北大米香草喲20餘種青椒一個可用紅燜雞祕製料包20克,輔料:紅椒兩個蔥少許姜30克,蒜少許料酒50克,紅抽、20克,糖10克,乾紅醬40克,鹽5克,花生油50克。2、首先熬醬料,鍋裡放入油,乾紅椒、乾紅醬、紅...
1、將雞宰殺,煺毛,去內臟,洗淨,雞腿剁成8塊,雞頭剁成4塊,兩扇各剁8塊,剩中間剁成2塊;2、先將雞塊在涼水中浸泡3~5分鐘,再用開水焯一下,撈出瀝乾水;3、將花生油燒熱,放入雞塊,待水爆幹,加上所有佐料,炒至六七成熟,加入料酒烹一下,盛入器...
1、準備用料。去核洋李幹、乾紅酒、波爾圖葡萄酒、橄欖油、雞肉、麵粉、青蔥、橙皮絲、橙汁、義大利陳年黑醋、鹽、胡椒粉、荷蘭芹。2、洋李幹、紅酒、波爾圖葡萄酒全置碗內,在室溫下放置30分鐘。3、往煎鍋中倒入橄欖...
1、食材:香蔥段5克、姜2克、料酒5克、雞腿100克、白芝麻2克、辣椒油20克、鹽2克、水5克。2、將這些材料放入冷水鍋中煮開。3、轉小火繼續煮8分鐘,然後關火燜7分鐘左右,最後放入冰水中浸泡5分鐘。4、調料汁:辣椒油花椒油芝...
1、食材:雞腿400克(斬塊),土豆200克(切塊),蒜瓣10克,小蔥10克(切段)。2、調料:純淨水300克,幹辣椒5克,八角5克,色拉油20克,湯池老醬10克,鹽適量,色拉油800克(過油用)。3、步驟:將雞塊放入熱油中炸至金黃色,瀝乾油備用;鍋中留底油,放入八角、...
1、製作原料:淨光雞750克,幹菱角300克,蔥段、薑片、幹辣椒節、八角、精鹽、料酒、老抽、白糖、味精、鮮湯、化豬油各適量。2、淨光雞斬成塊;幹菱角漲發後去殼。3、淨鍋上火,放入化豬油燒熱,先下入蔥段、薑片、幹辣椒節、八...
1、料:田雞(700克)。2、輔料:玉蘭片(15克)、油菜(15克)、火腿(15克)、香菜(15克)。3、調料:鹽(1克)、黃酒(15克)、味精(1克)、醬油(15克)、白砂糖(15克)、花椒(15克)、醋(1克)、大蔥(5克)、姜(5克)、大蒜(5克)、澱粉(豌...
1、主料:草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量;2、輔料:生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量。3、土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用,其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右,把血水泡出來。用料酒,適...
1、食材:雞腿肉500克、板栗200克、紅棗10枚、姜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、十三香適量。2、雞腿肉用焯水,板栗去殼,蔥切絲,薑切片。3、鍋燒熱後加入適量花生油,放入蔥姜煸出香味。4、放入雞塊煸炒...
1、用料:雞半隻、香菇8朵、洋蔥半個、蔥薑蒜若干、小米辣一個、生抽一勺、蠔油一勺、鹽5克、豆豉醬一勺、香菜一根、胡椒粉適量、料酒一勺、啤酒一瓶、花生油適量。2、收拾乾淨的雞,放入一勺生抽,一勺料酒,一勺老乾媽豆豉...
1、食材:雞腿300克,芋頭300克,鹽5克,醬油3ml,料酒2ml,生薑5克,蔥5克,油適量。2、雞腿肉切塊,放鹽、油、料酒醃製10分鐘。3、芋頭去皮,洗乾淨,切塊。4、熱鍋,倒油,油溫180度時,放入芋頭塊,炸熟且微黃,撈出瀝乾油,待用;PS:油量要蓋過芋頭...
1、主料:嫩雞肉350克。輔料:筍肉75克、水發木耳75克。調料:蔥段10克、白湯250克、味精15克、溼澱粉25克,紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。2、步驟:(1)雞入沸水氽2分鐘,撈出,冷卻後切成5釐米長、2釐米寬的小塊;(2)將炒鍋...
1、材料:烏雞半隻,紅棗6粒,牛奶500ml,水3碗,姜2片。2、取半隻烏雞洗淨斬塊,氽水撈起待用;3、紅棗洗淨,拍扁去核;4、煮沸清水倒入燉盅,放入烏雞、紅棗和薑片,中小火隔水燉兩個小時;5、倒入牛奶,再燉20分鐘,下鹽調味即可品嚐。...
1、草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量。2、做法:土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右,把血水泡出來。用料酒,適量鹽...
1、食材:麵餅500g、雞腿1只、芸豆400g、蔥10g、姜5g、蒜5g、醬油10ml、美極鮮10ml、八角3顆、五香粉3g、鹽適量、清水適量、花生油30ml。2、雞腿切塊。麵餅切成絲,芸豆洗淨切絲。3、熱鍋下油,放入雞塊,翻炒出雞油,加入蔥姜...
1、黃燜雞米飯源於一道魯菜,因為主要佐料是黃豆醬,所以就美名曰:黃燜雞。2、據說當時有一個很有名的富甲商人,他當時在匯泉樓聚豐德,並稱為省城的三大名店。招牌菜叫做百草黃燜雞30塊,並稱贊說,此機匠心獨運,是上品之上當為一...
1、麵條、西紅柿、雞蛋、蔥、油、鹽、生抽、醬油。2、準備好食材。3、西紅柿去皮切塊,小蔥洗淨切好。4、鍋內放油燒熱,放入雞蛋煎黃,盛出。5、放入西紅柿翻炒出汁。6、放鹽,生抽,醬油調味,加入適量水,在放入雞蛋煮開。7、水...
1、幹香菇溫水泡發。(最好先洗幾次,因為後面泡香菇的的水要用到。)2、雞腿剁大塊沖洗乾淨泡冷水1小時。3、泡出血水的雞腿加入圖上所有配料,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,姜粉,蠔油,五香粉醃製30分鐘。4、醃製好的雞腿肉上色均勻。5...
1、材料:去核洋李幹(西梅乾)140克,乾紅酒160毫升,波爾圖葡萄酒(port)80毫升,橄欖油2茶匙,去皮去骨雞腿肉454克,切成約5釐米見方的小塊,麵粉2湯匙,青蔥8根,切成5釐米的小段,橙皮絲2茶匙,橙汁60毫升,義大利陳年黑醋2茶匙,鹽1/2茶匙,胡椒粉...
1、材料:雞腿2.25公斤,紅葡萄酒500毫升,雞高湯200毫升,奶油25公克,沙拉油2大匙,培根200公克,小紅蔥16顆,大蒜2瓣,月桂葉2片,小蘑菇200公克,鹽少許,胡椒少許,麵粉1大匙。2、大鍋中加入奶油與1大匙沙拉油油炸棒腿和骨腿,至雞肉呈現金...
1、雞翅上拿刀打斜叉,便於入味,雞翅拿開水焯一下撈出。2、將蔥、姜、蒜切好。3、準備的是乾紅,然後配料準備好4、加油,大火,下鍋。5、倒入乾紅,蔥薑蒜辣椒一併倒入。6、倒入少許的醬油,喜歡醬味的朋友可多加些,中火燉。7、慢...
1、用料:仔鴨半隻,老薑1塊,蒜5瓣,蔥2段,桂皮1支,八角2個,花椒10粒,醬油3大匙,冰糖1大匙,白胡椒粉少量,麻油少量花雕酒1大匙,鹽適量。2、鴨子斬塊後入沸水中汆燙至皮緊後掏出,用淨水洗淨。不要汆燙時間過久,只要表皮緊縮變色便可。3...
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