關於鮮菌的時尚百科
1、食材準備:番茄、菇類洗好切片待用,肉丸及蝦滑備好。2、大火煮開,放入菌湯調料40g,用勺子攪拌開。3、煮沸的菌湯中,倒入菌類。4、依次放入肉丸、蝦滑。5、待丸子、蝦滑浮到水面後,放入番茄。6、蓋上鍋蓋,煮約3分鐘。7、煮...
1、將菌類洗乾淨,除去根處的細沙殘渣,隨後,提前準備一盆食鹽水,把新鮮的菌類放進在其中侵泡十五分鐘。時間到了之後,撈起來瀝水分晾一下,再裝進薄膜袋中儲存。2、在10°C到25°C中間置放五六個鐘頭,菌類表面會越來越顏色鮮豔...
排骨鮮菌湯的做法如下:材料:-排骨:500克-鮮菌類(如香菇、杏鮑菇、金針菇等):適量-薑片:適量-蔥段:適量-料酒:適量-鹽:適量-雞精:適量-清水:適量步驟:1.將排骨切成小塊,用熱水煮沸,煮沸後撈起沖洗乾淨,去除渾濁物質備用。2.熱鍋加入適...
1、主料:200g苦瓜、100g香菇、100g金針菇。配料:適量油、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量胡椒粉、適量白糖、適量香油。2、苦瓜去掉瓤和裡面的黃色筋膜,順刀切成絲。3、苦瓜絲上撒鹽,醃十分鐘,然後用清水...
1、食鹽保鮮。將新採的平菇、鳳尾菇等經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘,瀝乾後裝入塑料袋儲藏,能保鮮5—8天。2、焦亞硫酸鈉保鮮。將新採收的平菇攤放在乾淨的水泥地面上,向菇體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液,邊噴邊輕輕翻...
1、超低溫儲藏:先除去殘渣,放到包裝袋中(最好是打好多個孔)並扎口,隨後放於凍庫中儲藏,可冷藏7~10天。2、休眠狀態冷藏:採摘後於25℃以上溫度的房間內建放3~5鐘頭,使其充沛吸氣,隨後再放進0℃上下的凍庫中靜放解決12鐘頭上下...
1、主料:新鮮羊肚菌28個;輔料:瘦肉一塊,雞蛋1個。2、調料:姜3片,蒜2個,食鹽、生抽、油適量。3、將豬肉剁碎,姜和蒜切碎,雞蛋打散;4、將新鮮羊肚菌去掉泥腳,清洗乾淨,分離菌腳,將菌腳切碎;5、將豬肉、姜、蒜、雞蛋、菌腳放在一個碗裡...
1、新鮮的香菇菌類不要沾水,用乾淨的溼布擦乾以後,傘朝下柄朝上放在保鮮袋裡。將保鮮袋扎幾個孔,放在冰箱冷藏抽屜裡即可。用這種方法,最長可以有效儲存香菇菌類2周之久,如果打算幾日就吃完的話,不用裝袋子,直接傘朝下柄朝上...
1、使用白菜葉將新鮮的松菌包裹起來,放在陰涼潮溼的地方,這樣可以保鮮四天左右。2、新鮮的松菌放在冰箱的冷藏室可以儲存三天左右的時間。3、洗好後切片儲存在冰箱冷凍層可以儲存3-5天。4、用吸水紙或者報紙之類的分散...
1、冷藏保鮮:用白菜葉子把新鮮的菇包裹起來,或是覆蓋起來,放置在冰箱內,溫度在8-10度的時候為宜,這種方法可以延長4-5天的保鮮期。2、食鹽保鮮把新鮮採摘的菇,整理以後互恥浸泡在浸入0.6%食鹽水中約10分鐘,瀝乾後裝入塑料袋...
1、鮮菇200克,瘦肉50克,松木適量,雞蛋兩個,鹽適量,醬油適量,生粉適量,花生油適量。2、準備好鮮菇、瘦肉、松木、雞蛋、鹽、醬油、生粉、花生油。3、雞蛋放在水龍頭下洗乾淨,雞蛋表面粘有很多髒東西,一定要清洗乾淨後才可以食用...
1、冷藏保鮮:這個是最傳統的做法,用白菜葉子把新鮮的雞樅菌包裹起來,或是覆蓋起來,放置在冰箱內,溫度在8-10度的時候為宜,這種方法可以延長4-5天的保鮮期。2、食鹽保鮮:把新鮮採摘的雞樅菌,整理以後浸泡在浸入0.6%食鹽水中約1...
1、羊肚菌燉雞,原料:童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。童子雞洗淨將雞爪和雞屁股去掉。薑切片。蔥打成結,將蔥姜和雞注入清水,上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍,清洗好後再用溫水開始泡。泡軟後,在把根...
1、食鹽保鮮。可以將新採的野生菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘,瀝乾後裝入塑料袋儲藏,能保鮮5—8天。2、米湯膜保鮮。用做米飯時的稀米湯,加入1%純鹼或5%小蘇打(碳酸氫納),冷卻至室溫。將採下的野生菌浸入米湯鹼液中...
1、除雜:去除雞樅菌柄基部雜質,對雞樅進行分揀除雜。2、預冷:將步驟(1)分揀除雜後的雞樅在1~5℃下預冷6~8小時;3、分揀:對步驟(2)所得預冷後的雞樅進行下列分揀:剔除褐變或有病斑的菇體,挑選菇體完整、顏色潔白、菇蓋未開傘、無病...
1、清水浸泡:將菌類洗淨,放入容器中,倒入清水淹沒菌類,如菌類上浮可壓個重物。此法宜於短期存放,要注意不要採用鐵質容器,以免某些菌類變黑。2、鹽水浸泡:將菌類根部的雜物除淨,放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出後瀝乾水分,裝...
1、看蘑菇的形狀。我們一定要選擇形狀比較完整的、且形狀統一的蘑菇,不要覺得好看新奇選擇畸形的蘑菇,這種是萬萬不可以的。2、看蘑菇的顏色。好的白蘑菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄為白色。如菇呈黃色則表示品質不佳,發黃的原...
1、食鹽保鮮。將新採的野生菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘,瀝乾後裝入塑料袋儲藏,能保鮮5—8天。2、米湯膜保鮮。用做米飯時的稀米湯,加入1%純鹼或5%小蘇打(碳酸氫納),冷卻至室溫。將採下的野生菌浸入米湯鹼液中,5分鐘...
1、食材準備:新鮮羊肚菌、山藥、荷蘭豆、胡蘿蔔、蒜、蔥、鹽。2、做法步驟:羊肚菌切大片,胡蘿蔔斜切片,荷蘭豆頭尾修剪出燕尾,黃瓜芽洗淨,蒜切片,小蔥切蔥花;3、燒一鍋開水,先下入山藥段、荷蘭豆焯水1分鐘,再加入黃瓜芽和胡蘿蔔...
1、新鮮雞樅菇去除根部後,洗淨,不能泡水,泡水會失去口感,然後用手撕成小條即可。2、準備材料:雞樅菌500g、幹辣椒50g、花椒10g、八角3個、蔥白2小段、菜籽油500g、白糖少許、精鹽適量、白芝麻適量、辣椒粉適量、五香粉1g。...
1、材料:平菇100克,茶樹菇50克,姜8克,溫水1000克,蟲草花50克,金針菇50克,海鮮菇50克,香菇50克。2、把所有的食材都洗淨,然後把菌菇們切成片或用手撕開,準備好。薑切片。3、在鍋中倒入1湯匙茶籽油,放入薑片翻炒兩下。4、依次放入...
1、羊肚菌30g、雞一隻、鹽、料酒、蔥、姜、姜枸杞、紅棗、高湯。2、將羊肚菌用溫水泡發並洗淨,雞洗淨切塊,用熱水淖水去浮沫並洗淨。3、鍋放入高湯(清水),大火燉雞到脫骨,加入羊肚菌、鹽、料酒、蔥、姜枸杞、紅棗,雞肉燉爛即...
1、冷藏保鮮:可以用白菜葉子把新鮮的雞樅菌包裹起來,或是覆蓋起來,放置在冰箱內,溫度在8-10度的時候為宜,這種方法可以延長4-5天的保鮮期。2、食鹽保鮮:把新鮮採摘的雞樅菌,整理以後浸泡在浸入0.6%食鹽水中約10分鐘,瀝乾後裝...
1、超低溫儲藏先除去殘渣,放到包裝袋中(最好是打好多個孔)並扎口,隨後放於凍庫中儲藏,可冷藏7~10天。2、休眠狀態冷藏採摘後於25℃以上溫度的房間內建放3~5鐘頭,使其充沛吸氣,隨後再放進0℃上下的凍庫中靜放解決12鐘頭...
1、冷藏儲存。新鮮的牛肝菌可以放在報紙上在陰涼處晾乾後,然後用乾燥的紙巾包裹放在冰箱冷藏即可,由於新鮮的牛肝菌水分高達90%,所以即便是放冰冷藏儲存也只能存放一週左右。2、切片冷凍:將新鮮牛肝菌洗淨切片後瀝乾;切片...
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