關於軟才的時尚百科
1、建議可以用足量的溫水進行浸泡，一般要浸泡24小時左右，而且每間隔6-8小時需要換一次水。2、浸泡後的筍乾可以用來清炒、燜制、煲湯食用，比如可以搭配其它食材製作筍乾炒臘肉、筍乾燜肉、筍乾老鴨湯、筍乾炒肉絲、紅燜...
1、和麵的時候加入少許豬油，可使饅頭口感更加鬆軟。和麵的時候摻進一部分的幹澱粉。把面揉至光滑不粘手才進行一次發酵。2、一次發酵後，加上少許幹澱粉和三分之一茶匙泡打粉，再次把麵糰揉成光滑麵糰。切好饅頭坯，最好再發...
1、浸泡蓮藕，蓮藕去皮,切掉藕結,切成滾刀塊。藕中加鹽加水浸泡,防止變黑。2、蓮藕焯水，水燒開後,下入蓮藕,避免使用鐵鍋,水再次開後,焯水三分鐘起鍋。3、燉煮食用，蓮藕放入涼水過涼後,和其他食材一起燉煮,就會變得軟爛好...
1、首先和麵是關鍵，首先往盆裡倒入1000克中筋麵粉，在560克溫水碗里加入6克酵母，6克白糖，攪拌均勻。這裡加白糖是為酵母提供養分，使麵糰通過發酵體積膨大，出現蜂窩狀，讓麵糰的質地更加鬆軟。也可以促進麵糰發酵的時間。還可以...
1、食材：蛋黃5個、純奶油50克、玉米油50克、低筋麵粉60克、蛋白5個、白砂糖50克、醋適量。2、首先在乾淨的鍋里加入牛奶，5個蛋黃和玉米油攪拌均勻。3、再加60克低筋麵粉，攪拌均勻，用篩子過濾後備用。4、在蛋清中加幾滴醋...
1、原料：麵粉400克、開水135克、涼水135克。2、用開水燙麵粉。3、取400克的麵粉，先用135克的開水把部分面燙一燙。4、用涼水攪拌。5、燙好之後，加入135克的涼水邊倒邊攪拌。6、揉成麵糰。7、攪拌至沒有乾麵粉的時候，將面...
1、選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準)，再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定。2、蒸鍋中加少量水燒熱到40攝...
1、玉米麵300g、麵粉150g、雞蛋2個、葡萄乾適量。2、將玉米麵倒入碗中，邊加開水邊攪拌。攪拌成麵疙瘩時打入兩個雞蛋，加一勺白糖，一勺酵母粉充分攪拌。3、接著倒入準備好的麵粉，繼續攪拌均勻後，蓋上蓋子發酵。葡萄乾擠乾淨...
想要做肉餅鬆軟，關鍵就在於和麵的技巧上，想把肉餅的面和好，可以按照以下方法來做，保證做出來的肉餅鬆軟酥脆：1、如果我們想要把用來製作肉餅的面和得很軟的話，可以往麵粉中加入熱水再將它揉成麵糰，因為熱水可以燙壞麵粉中的...
1、食材：粳米粉1500G，糯米粉3500g，綿白糖適量，核桃仁適量，豬油適量，糖桂花適量。2、把粳米粉和糯米粉按照3:7的比例，加適量冷水，揉搓。揉搓得變成一粒粒乾乾的粉粒狀。3、上蒸鍋，蒸鍋水燒開後，均勻地鋪上一層揉搓好的粉，然後在上...
1、大米150g、元貞糖3勺、酵母1勺。2、先將準備好的大米洗淨泡一晚，隨後再放入料理機裡打成米漿狀，取一個大碗一個小碗，倒入一些米漿。3、把大碗裡的米漿放在微波爐里加熱30秒左右，和小碗裡的米漿再倒入一起攪拌，晾涼後加...
1、把新鮮地軟放在乾淨的清水中，用手攪動，讓部分泥沙從地軟上面脫離下來，加適量鹽調成淡鹽水，用這個淡鹽水將地軟浸泡3到4小時。2、浸泡結束後，再次用手攪動，利用離心力讓泥沙從地軟上面脫離，等地軟和水停止旋轉後再撈出來。...
1、新鮮艾葉1000克，糯米粉1000克，芝麻250克，白糖適量，芭蕉葉1張，紅糖適量。2、採摘艾草的嫩芽。清洗艾草，然後放入鍋中加水煮開，煮到可以用手捏碎艾草即可。然後冷水沖洗後瀝乾水分。3、把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁機打...
1、往麵粉里加雞蛋，麵粉中加雞蛋能夠增加麵糰勁道，麵粉分為低筋粉、中筋粉、高筋粉，而區分它們的標準就是麵粉中的蛋白質含量。蛋白質含量越高的麵粉，筋度就越高。雞蛋中的蛋白質含量也是很高的，那麼把雞蛋打入到麵粉中，和...
1、把加熱過的牛奶和黃油與乾粉酵、白砂糖、鹽和雞蛋攪拌均勻，依次加入麵粉和成麵糰。2、麵糰於微波爐加熱30秒，揉至光滑靜置後，排氣切做成小麵糰，微波爐解凍模式加熱30秒。3、取出靜置10-20分鐘，塗蛋液，撒黑芝麻，放於180度...
1、【食材】：吐司粉500克，細砂糖40克，食鹽7克，奶粉10克，蛋白36克，低糖養樂多125克，冰水180克，酵母5克，無鹽黃油35克。2、【製作過程】：準備好所用的食材，分別稱重好分量，養樂多有低糖和原味，根據自己喜歡選擇。把食材裡除黃油以外，...
1、香蕉梨怎麼才能軟：將香蕉梨與蘋果共同放在塑料袋內，一天就會軟。因為蘋果裡面有乙烯，可以幫助香蕉梨催熟的。2、香蕉梨是巴梨和鴨梨雜交的品種。單果重150-250克，7月下旬成熟。香蕉梨適口性很好，硬肉、軟肉均可食。剛從...
1、燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋。口感特別好。2、買回來的牛肉要衝洗乾淨後切成大塊，用清水泡至2小時候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮...
1、空心粉煮熟，因為空心粉比較難熟，在煮前放點油和鹽在水裡，這是我加拿大的老師告訴我的，這樣煮出來的空心粉比較好吃哦，煮好的空心粉放在冷水裡過過然後濾水備用。2、首先煮熱一鍋水，然後再加一撮鹽。因為加鹽後，煮出來的意...
1、和麵,根據麵粉的量按照說明放入一定量發酵粉。用一定量的溫水把面和好,稍微軟點。放在常溫下發酵,差不多2小時,溫度低時時間更長些。2、揉麵。看到面發起來了,上面有很多小孔,就可以揉麵了,這個時候把小蘇打混進面...
1、面若干、酵母適量、水適量。用溫水將酵母化開。將麵粉與酵母水混合。將麵粉揉勻進行發酵。發酵好的麵糰包入包子餡進行二次發酵，二次發酵完成後就可蒸制。2、麵粉500克，酵母粉3克，芹菜1把，鹽適量，豬肉餡兒200克，生抽1小...
1、想要做肉餅鬆軟，關鍵就在於和麵的技巧上。2、用來製作肉餅的面和得很軟的話，可以往麵粉中加入熱水再將它揉成麵糰，因為熱水可以燙壞麵粉中的麵筋，這樣就會讓揉出來的麵糰變得非常柔軟了。3、但若是我們希望揉出來的面...
1、先將準備好的大米洗淨泡一晚，隨後再放入料理機裡打成米漿狀，取一個大碗一個小碗，倒入一些米漿。2、把大碗裡的米漿放在微波爐里加熱30秒左右，和小碗裡的米漿再倒入一起攪拌，晾涼後加熱白糖和酵母攪勻，進行第一次發酵。3...
1、食材：普通麵粉150、熱水75克、冷水15克、油8克、鹽1克、白糖（餡）3勺，麵粉（餡）1勺。2、普通麵粉中加入鹽、油，然後先加入熱水，再加入冷水，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘，白糖加入麵粉，攪拌均勻備用。3、醒...
1、高筋麵粉340g，酵母4g，奶粉14g，細砂糖27g，鹽4g，水214g，黃油27g，2、除黃油外，其他準備好的材料放入鋼盆中，切記酵母不要與糖鹽放在一起，以免酵母脫水死亡。3、麵糰攪拌成團，且具有筋性時，加入黃油。4、繼續揉麵，將麵糰揉至可拉開...
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第八章
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