關於做臘豆的時尚百科
1、食材：黃豆、白菜、胡蘿蔔、香乾、豬肉皮、土豆。2、做法：黃豆洗淨，提前一晚泡軟。3、把煮熟的肉皮切成丁。4、把泡好的黃豆下鍋煮熟。5、將香乾、胡蘿蔔、土豆、白菜切小塊。6、切一些蔥花備用。7、鍋內放油，放入蔥花...
1、豆腐200克，臘腸1根，生抽適量，香蔥1根。2、把嫩豆腐切大小一樣的塊，最好用嫩豆腐或者日本豆腐，這樣的豆腐比較嫩些，蒸熟以後，特別好吃口感也好。3、臘腸洗淨，切斜片或者切丁都行，關鍵是豆腐和臘腸都同樣的形狀最好，把香蔥洗淨...
1、食材：黃豆適量、鹽適量、鹽水適量。2、先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。3、抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽。4、放置冬日溫和的太陽下慢慢烤晒，使鹽分逐漸吸入，水分也漸晒乾，即成臘八豆腐。...
1、食材：黃豆400克，八角適量，辣椒適量，水適量。2、用上等小黃豆做成豆腐花，然後加入八角水、辣椒末，然後將豆花倒入布袋。3、收緊袋子，用長約10釐米的竹筒套在束緊的袋口，越緊做出來的豆腐越有嚼勁，擠出多餘的水分後，形似乳酪的...
1、主料：臘肉280克、土豆450克。2、輔料：油適量、姜適量、蒜適量、料酒1勺、雞精半勺、蔥適量。3、準備好土豆。4、土豆洗淨切塊。5、臘肉也切塊。6、鍋放少許油，放入臘肉。7、加料酒，姜蒜炒香。8、加入土豆塊翻炒幾下。9...
1、食材：臘腸一根，豆腐一塊，青椒、姜蒜、郫縣豆瓣醬、香菜葉、鹽適量。2、將臘腸、青椒、蒜切碎待用。3、起油鍋，爆香姜蒜青椒，下臘腸炒香。4、下一點豆瓣醬入鍋煸香。5、分散開來煸香。6、下豆腐兜勻。7、加一點水，稍煮一...
1、材料：臘肉300克、臘八豆100克、乾紅椒粉、薑末、蒜末、鹽、老抽、花生油。2、臘肉用溫水泡洗，退去部分鹹味後切大片待用，臘八豆洗淨瀝乾水分，下油鍋炸香待用。3、起鍋下花生油燒熱，下入姜、蒜末炒香，下乾紅椒粉、臘八豆...
1、原料：土豆1個、臘腸1根、青蒜1根、檸檬汁、醋、食鹽、生抽。2、土豆洗淨，去皮切條，用清水沖洗後，放入新增少許檸檬汁(或白醋)的涼水中浸泡。3、將臘腸切成片；青蒜洗淨後，分切蒜白段和蒜葉段備用。4、炒鍋燒熱注油，將蒜段...
1、主料：糯米400克、臘肉200克、麵粉50克、雞蛋1個。2、輔料：豆腐乾(香乾)6塊、西芹2根、香菇5朵。3、調料：食鹽少許、細香蔥3根、植物油3茶匙、胡椒粉2茶匙、蒸魚豉油3茶匙、豆漿適量。4、糯米提前泡好，洗淨、瀝水。5、...
1、準備好食材：黃豆、生薑、幹辣椒、鹽等；2、黃豆洗淨，浸泡6小時泡發，泡好的黃豆水煮熟；3、泡好的黃豆，撈出瀝乾水，放入鍋中煮熟；4、煮好的黃豆瀝乾水水分，晾涼；5、放入乾淨無水容器中，靜置，進行第一次發酵；6、至黃豆起涎發粘（蔥豆...
1、首先在鍋中倒入半鍋清水，下入臘肉，煮五分鐘。2、撈出，入涼水洗淨，然後將臘肉切片，擺入盤中。3、鍋中倒入油，下入臘八豆，加少許幹辣椒碎。4、翻炒片刻後，平鋪於臘肉之上，接著將臘肉隔水蒸二十分鐘，即可出鍋享用。...
1、扁豆200g、香腸1根、食鹽適量、蒜3瓣、調和油適量、蒸魚豉油適量、元貞糖適量。2、做法：扁豆半斤，去筋後在鹽水中浸泡15分鐘。3、臘腸1根，切薄片。大蒜3瓣切成蒜沫兒。4、將扁豆改刀成三角塊。5、鍋內放少許油，先將臘...
1、食材：豆醬、臘肉、線椒、蔥、姜、蒜。2、臘肉提前一天泡水，洗淨、切段後用小火煮熟，將煮熟的臘肉切片備用。3、幹豆醬用溫水泡10分鐘，撈出瀝乾水分。4、將蔥段、薑片、蒜片、線椒段放入油鍋中爆香，加入臘肉翻炒至出油，將...
1、將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋（煮水要蓋過黃豆一寸），先用大火煮熟後，再用小火煮爛。2、把豆從水中撈出（煮豆水中放點鹽，儲存備用），攤涼放在布袋內。3、把布袋放在草編袋子裡或其它容器裡，用稻草或棉絮圍...
1、材料：臘肉100克、青豌豆200克。2、配料：紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙（15ml）。3、去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝乾待用。4、臘肉切成1釐米左右的丁；紅椒去籽去筋切成丁。5、鍋中放入油，放入臘肉...
1、準備兩個土豆，兩根皇上皇臘腸。2、土豆去皮，洗乾淨切塊。臘腸洗乾淨斜切片。3、臘土豆撒適量食鹽用手抓均勻。土豆片墊底，臘腸鋪土豆上面。4、放鍋裡蒸，蒸汽上開始計時，大火蒸十分鐘即可。5、出鍋後淋上適量醬油即可。...
1、臘肉1塊、北豆腐1盒、香蔥2根、蠔油2湯匙（30ml)、白糖1茶匙（5克）、鹽1/4茶匙（1克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）、水澱粉2湯匙（30ml）；2、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火...
1、豌豆200克，臘腸2截，土豆0.5個，玉米油1勺，幹辣椒2個，花椒1小勺，鹽2勺，五香粉1小勺。2、備好食材：將豌豆、臘腸、土豆都洗乾淨；臘腸先用淘米水刷洗，再用清水沖洗，這樣會洗得很乾淨；3、臘腸、土豆分別切成丁；4、幹辣椒剪成斜段，濾掉...
1、臘八豆腐其實也是由普通的豆腐製成，先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤晒，使鹽分逐漸吸入，水分也漸晒乾，即成臘八豆腐。2、臘八豆腐...
1、準備芸豆角300克、臘肉100克、鹽適量、生抽適量、雞精適量。2、首先將臘肉放入水中煮熟，煮熟後撈出切成薄片。3、然後將芸豆切成絲。4、鍋內放少許色拉油，下入臘肉炒香。5、放入芸豆絲翻炒，出鍋前調味即可。...
1、臘腸放入蒸鍋，上汽蒸20分鐘後取出，待稍涼切成薄片；2、黃豆芽洗淨瀝乾；3、蒜瓣切片；青、紅椒切成絲；4、炒鍋加熱放少許油，爆香蒜片，下臘腸煸炒出油，放入黃豆芽翻炒至軟，加青、紅椒絲同炒，淋入1勺生抽和少許清水，加蓋燜煮1分鐘即...
1、材料：臘肉80克，青豆200克，幹冬菇3朵，紅辣椒30克。2、調料：油，鹽，雞粉，薑末。3、青豆焯下水，撈起過冷水，瀝乾。4、冬菇提前泡發，切丁。5、臘肉隔水蒸20分鐘切丁。6、紅辣椒洗淨去籽去筋切丁。7、小火、溫油，鍋中放入薑末，扒拉一...
1、材料：土豆、臘肉、青椒、蔥、油、生抽、鹽、雞精。2、土豆去皮切薄片，泡入清水中備用。3、青椒切塊，蔥切段，臘肉切片。4、鍋內燒熱油，放入臘肉煎透明，盛出備用。5、餘油放入土豆片煎至土豆片泛黃。6、放入青椒和蔥繼續翻...
1、材料：臘肉1塊，北豆腐1盒，香蔥2根，蠔油2湯匙（30ml)香蔥2根，蠔油2湯匙（30ml)，白糖1茶匙（5克），鹽1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/2茶匙（3克），水澱粉2湯匙（30ml）。2、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入...
1、煮熟的臘肉，切片備用。2、土豆洗淨切片。3、鍋燒乾，放入臘肉。4、加點料酒。5、加點姜、蒜和花辣椒，爆炒出油。6、加入土豆。7、翻至炒熟。8、加點雞精調味。9、加入香蔥炒勻。10、裝盤即可食用。...
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