關於爆醬的時尚百科
1、原料:小龍蝦肉、杏鮑菇、洋蔥碎、大蒜蓉、薑蓉、油、生抽、味啉、雞汁、十三香、白胡椒粉、糖、鹽、白蘭地、蠔油、海鮮醬、禿黃油、紅油豆豉。2、食材備齊,小龍蝦提前剝殼,焯水。杏鮑菇,洋蔥,蒜,姜,切蓉備用。生抽味淋雞...
1、雞胸脯肉250克、黃瓜適量、食鹽少許、姜1小塊、澱粉適量、甜麵醬30克、黃酒8克、白糖10克、雞蛋清少許、食用油適量。2、做法:雞胸肉切1釐米左右大丁,用5克黃酒,少許鹽抓勻,再放少許蛋清和澱粉抓粘就醃好了。3、黃瓜切...
1、材料:荔枝,馬蘇裡拉乳酪、澱粉、雞蛋、麵包糠、甜辣醬。2、荔枝去核,把馬蘇裡拉芝士切成小塊填滿荔枝肉裡。3、荔枝表面裹一層幹澱粉。4、再裹上一層蛋液。5、最後裹上一層面包糠。6、讓麵包糠把荔枝的表面都沾滿,不然...
1、材料:河蝦300克,大蔥1根,生薑1小塊,幹辣椒5個。2、調料:食用油500克(實耗30克),香油1小匙,醬油1小匙,料酒2小匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。3、河蝦剪淨須足,洗淨備用。4、幹辣椒洗淨切段。5、蔥洗淨切絲。6、...
1、用料:主麵糰:高筋麵粉250克、雞蛋1個、蜂蜜50克、細砂糖35克、鹽3克、鮮酵母8克、黃油35克、牛奶100毫升;脆底餡:細砂糖20克、白芝麻20克、玉米油20克;表面材料:黃油5克、糖粉5克、低筋麵粉5克、藍莓10幾顆。2、做法:(1)將...
1、材料:青蒜1支,薑末5公克,米酒少許,太白粉少許,紅蘿蔔麵條180公克,鮮美露1小匙,淡醬油1/3大匙,辣豆瓣醬1小匙,米酒1小匙,砂糖1/4小匙,烏醋1小匙2、鯛魚洗淨,斜切小片狀;青蒜洗淨,切圈片備用。3、鯛魚加入米酒、太白粉拌勻後,放入熱...
1、主料:蒜姜切碎備用。2、蝦去掉蝦頭挑掉蝦線,醬油。3、基圍蝦,香腸,胡蘿蔔,黃椒,紫甘藍。4、基圍蝦去殼去蝦線,背面剖開。5、洗淨瀝乾的蝦球用料酒,鹽,胡椒粉抓勻醃製一會。6、蔬菜切成喜歡的形狀,香腸切段後切成菊花狀,就是在...
1、原料:新鮮大蒜200克(去皮,切掉根部)。調料:糖,鹽,甜麵醬,胡椒粉適量。2、炸大蒜。油溫六七成熱,放入大蒜,炸至外皮淡黃,撈出備用。注意:油溫不可過高。3、炒醬。底油燒熱,放入三勺甜麵醬,翻炒,放入少許清水,加兩勺白糖,少許鹽,胡椒粉...
1、準備材料:雞胸肉300克,黃瓜1根,甜麵醬20克,幹黃醬15克,大蒜數瓣,白糖少量,清水20ML,料酒、澱粉、香油適量。2、將雞胸肉去除白膜冼淨,切成小丁,倒入料酒和澱粉攪勻,黃瓜切成同樣大小的丁,大蒜切片;3、甜麵醬、幹黃醬、白糖、清...
1、主料:豬裡脊.菠菜、雞蛋。2、輔料:腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、蔥姜、香油、料酒。3、將豬裡脊肉切片,加料酒、胡椒粉、幹澱粉、雞蛋上漿,菠菜洗淨焯水後放在醬爆肉。4、取一小碗,放入蔥薑末、腐乳汁、雞精、白糖...
1、主料:螺螄500克、色拉油適量、雞精少許、姜少許、料酒1湯匙、老抽半湯匙、豆瓣醬1湯匙、白糖半湯匙、小蔥適量。2、螺螄反覆用清水搓洗乾淨,剪去尾部,瀝乾水份。3、準備一湯匙郫縣豆瓣醬、把薑切片、蔥白切段、蔥青切...
1、用料:排骨適量、薑片適量、蔥花適量、生粉1勺、料酒1勺、醬油1.5勺、蠔油1勺、辣椒醬1勺、鹽0.5匙、油適量。2、鍋裡放入,放切好的排骨,焯大約5分鐘。3、撈出洗淨,從新換水,沒過排骨,放入蔥薑蒜片,八角一個,桂皮一塊,上火煮...
1、比臍300克,紫蘇10克,紅尖椒10克,醬油5克,鹽5克,油20克,蒜5克,白糖3克,澱粉10克。2、先將比臍洗淨,剪尾;3、把紫蘇葉、蒜頭、辣椒洗淨切碎;放油下鍋燒熱;放下蒜蓉爆香;再放下辣椒爆炒;再放下紫蘇葉爆炒。爆炒出味後,把比臍放下去炒...
1、主料:牛舌200克、大蒜100克、油20毫升、白糖少許、郫縣豆瓣醬1湯匙。2、熟牛舌切片,大蒜洗淨後把蒜葉和蒜梗分別切段。3、備好豆瓣醬。4、熱鍋溫油下入豆瓣醬炒出紅油。5、先把蒜梗下入炒至變色。6、再把蒜葉倒入燒...
1、材料:新鮮豬肝一塊,料酒,白糖,老抽,姜,雞精,澱粉。2、新鮮豬肝切片後放一點酒,糖,姜,紅醬油,雞精,少許澱粉拌醃大概5-10分鐘。3、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽,不要太熟盛起。4、再放多一點油等油熱後,放入豬肝,...
1、材料:萵苣250克,花生米50克,精鹽、味精、蔥末、薑末各適量,甜麵醬50克,色拉油200克,(約耗50克)。2、將萵苣洗淨,切成1釐米×2釐米的丁,入沸水中焯一下備用。3、鍋置火上,放油燒熱,放入花生米炸至熟,撈出控油備用。4、鍋留底油燒...
1、主料:大蝦300克、蔥20克、姜20克、蒜10克。2、輔料:甜麵醬30克、黃豆醬60克。3、蔥切段,姜蒜切片。4、首先做醬汁:30克甜麵醬。5、60克黃豆醬。6、加適量水調製成醬汁花椒。7、多倒些油,油熱後倒入花椒和蔥薑蒜熗鍋。8...
1、原料:雞蛋、油、醬油汁、蔥。2、做法:把所需食材洗淨備用;鍋中放適量的油,燒熱;把雞蛋打入鍋中煎一分鐘;把雞蛋炒散,下切好的蔥段繼續煸炒;加入適量的醬油汁煸炒均勻;待雞蛋和蔥段裹上醬油汁,即可關火盛出。...
1、材料:捲心菜500克,豬肉末50克,蔥5克,蒜3克,姜3克。2、捲心菜切塊,鍋中放水,大火煮沸,倒入捲心菜,焯水三十秒3、鍋中放油,倒入豬肉末,煸炒至變色。4、放入幹辣椒,蔥花,蒜片,薑片,大火爆香。5、加入甜麵醬,翻炒1分鐘,倒入捲心菜,翻炒均...
1、黃瓜,胡蘿蔔洗淨切丁,蔥切小段,蒜切片,調味料:白糖3克、生抽10克、香油3克、甜麵醬20克、雞粉2克、料酒少許。2、內放油,將肉丁炒出油。3、倒出一部分多餘的油,放入蔥蒜炒擊香味。4、加入2勺甜麵醬、1勺料酒、把肉炒上色...
1、主料:魷魚。2、配料:海鮮醬、柱侯醬、沙茶醬、香辣牛肉醬、沙嗲醬、鮮湯、香油、味精。3、做法:將發好的1張魷魚,撕去表面薄膜和明骨,順骨縫一切為二,在內面交叉剞上斜直花刀,改成2.5釐米寬的塊,先用沸水焯過,再用熱油略炸...
1、材料:麵粉150克,豬裡脊肉200克,雞蛋清、醬油和甜麵醬各15克,白糖和蔥末各10克;味精1克,幹澱粉5克,溼澱粉20克,熟豬油25克,精鹽3克,料酒5克,薑末2克。2、將豬裡脊肉剔淨筋膜,洗淨後切成米粒大的丁,用雞蛋清和幹澱粉漿好。3、鍋置...
1、正宗的醬爆雞丁用黃醬和甜麵醬。醬爆雞丁是山東和北京的特色菜,但是在北京,醬爆雞丁用的是北京特產黃醬,在山東,用的則是甜麵醬,兩種醬的味道各種千秋。2、醬爆雞丁是中國魯菜中的名菜,主要是用雞胸肉和一些配菜醬料做成...
1、食材:幹魷魚,蔥,普寧豆醬,剁椒醬,姜蒜末,醬油,鹽,糖,澱粉,油。2、泡好的魷魚要將它表面的那層紫色的膜和透明的殼去掉。下面是已經處理過的魷魚了。其實魷魚是有分裡面和外面的,如果在外面切花紋,魷魚炒的時候是不會捲起來的,只...
1、麵粉150克,豬裡脊肉200克,雞蛋清、醬油和甜麵醬各15克,白糖和蔥末各10克;2、味精1克,幹澱粉5克,溼澱粉20克,熟豬油25克,精鹽3克,料酒5克,薑末2克。將豬裡脊肉剔淨筋膜,洗淨後切成米粒大的丁,用雞蛋清和幹澱粉漿好。鍋置火上,放...
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