關於炒雜的時尚百科
1、雞雜一付、青椒一棵、杏鮑茹一棵、木耳一小抓、西紅柿一個、姜三片、鹽少許、生抽少許、蠔油一小勺、料酒半勺、生粉少許。2、做法:除了雞雜,所有的食材都切成小塊。青椒去除辣椒仔。3、鍋燒熱油放姜炒出味,倒入雞雜...
1、香菇適量、海鮮菇適量、白菇適量、雪花豬肉50克。2、方法:用適量鹽、生粉、醬油和花生油把雪花豬肉醃製。10分鐘左右。用筷子多攪拌幾下,使肉更加順滑。3、把海鮮菇的根部切掉,香菇的徑有點長,也要切掉一部分,因為太長...
1、用料:幹香菇50克,雜菜400克,蒜片少許,鹽5克,幾粒少許,生抽5克。2、幹香菇發好切條。3、鍋裡放油煸炒香菇,使香菇金黃炒出香味。4、倒入雜菜翻炒,生抽,加鹽,雞精出鍋即可。...
1、材料:醃菜、胡蘿蔔、豆腐果、黃豆芽。醃菜買回來,切粗條。泡水。去掉多餘的鹽分。2、蔬菜都切成差不多的粗條豆腐果可以先用開水燙一下,去掉表面多餘的油分。3、起油鍋,煸香薑片。先下胡蘿蔔和豆芽煸炒。4、炒軟後,下醃...
1、將粉絲用熱水泡軟,然後剪短,過涼水備用,將韭菜切成段。2、起鍋燒油,油熱後將蛋液放入鍋中,翻炒至凝固成型,然後撈出。3、再次起鍋燒油,將花椒放入鍋中,翻炒均勻。4、然後將胡蘿蔔放入鍋中,翻炒至變軟。5、再將粉絲,雞蛋,生抽,...
1、扇貝卸肉,將扇貝肉洗淨。2、洗淨後的扇貝肉加鹽和澱粉拌勻、醃一下。3、荷蘭豆洗淨,用沸水汆一下撈起備用。4、冬筍和胡蘿蔔切片,鍋內放入少許油先放胡蘿蔔煸炒然後加筍片,拌勻後加水蓋蓋燒煮,煮開後撈出備用。5、燒熱...
1、材料:豬肉251克、蔥花8克、食用油15毫升、幹黃醬13克、甜麵醬15克、白砂糖7克、料酒8克、清水200毫升。2、將食材清洗乾淨,蔥切花,豬肉切塊,放在一邊備用。3、鍋中放油,把切好的豬肉下鍋。4、炒至豬肉變色,加入幹黃醬,甜...
1、將買回來的肉末放進容器裡,此時加入調料(鹽,雞精,醬油,料酒,砂糖,十三香,剁成小顆粒的大蒜),感覺顏色比較淺可以適當多放醬油。2、將肉末與調料充分攪拌均勻後加入清水100毫升,繼續攪拌至均勻,然後靜置2分鐘。3、將生菜切成絲...
1、胡蘿蔔切絲、豆芽菜掐去兩頭洗淨、菠菜切段、黑木耳切絲備用。2、雞蛋加少許鹽黃酒打散,入鍋攤成蛋餅,取出切成絲。3、紅薯細粉提前泡軟,入鍋煮熟後取出沖涼,拌入少許香油(防粘)備用。4、油鍋中下蒜末蔥末炒香,入胡蘿蔔絲...
炒雜醬肉最忌諱的是肉類過熟或過煮,導致肉質變硬,失去口感和鮮嫩度。雜醬肉本身就是以肉質鮮嫩、口感良好為特點的菜餚,因此過度烹調會嚴重影響其味道和風味。...
1、主料:雜菜350g。2、輔料:食鹽適量、雞精適量、調和油適量。3、鍋內放適量油,燒熱。4、放入雜菜。大火均勻的翻炒。5、中途先放入鹽巴,翻炒。6、然後再下入味精。7、均勻的翻炒,熟即可。...
1、扇貝卸肉,將扇貝肉洗淨。2、洗淨後的扇貝肉加鹽和澱粉拌勻、醃一下。3、荷蘭豆洗淨,用沸水汆一下撈起備用。4、冬筍和胡蘿蔔切片,鍋內放入少許油先放胡蘿蔔煸炒然後加筍片,拌勻後加水蓋蓋燒煮,煮開後撈出備用。5、燒熱...
1、食材:豬後腿肉半斤;豆瓣醬、香辣醬30克;食用油200毫升;花椒粉適量;草果粉適量;辣椒麵少量;水500毫升。2、後腿肉半斤絞成肉末不用太細,粗的肉粒即可,放入適量的花椒粉、草果粉。3、準備豆瓣醬和香辣醬兩種醬(也可用別的醬,按...
1、材料:豌豆適量、玉米粒適量、胡蘿蔔一小結、白菜3-4片葉子、黑木耳適量、鹽適量。2、將白菜洗淨切絲,木耳泡發撕片,胡蘿蔔洗淨切丁。3、熱鍋涼油,燒到6-7成放胡蘿蔔煸炒,然後放豌豆,白菜,木耳,玉米,加鹽,翻炒,炒熟即可。...
1、主料:韓國粉條配料:胡蘿蔔、青椒、洋蔥、火腿、木耳、香菇、雞蛋、炒熟的白芝麻調料:鹽、魚釀醬油、糖、香油。2、粉條入溫水開泡軟備用;3、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、火腿、木耳、香菇切絲備用;4、雞蛋白和雞蛋黃平底鍋分別...
1、食材:香菇適量、海鮮菇適量、白菇適量、豬肉50克、肉丸適量、鹽適量、醬油適量、生粉適量、花生油適量。2、用適量鹽、生粉、醬油和花生油把雪花豬肉醃製10分鐘左右。用筷子多攪拌幾下,使肉更加順滑。3、把海鮮菇的...
1、食材:香菇300克,雞腿菇300克,杏鮑菇250克,油適量,鹽適量,西蘭花適量,大蒜適量,生抽適量,蠔油適量,高湯適量。2、把菇類和西蘭花洗淨用淡鹽水泡10分鐘後控水,香菇和杏鮑菇改刀處理小塊,蒜切粒,西蘭花撕小朵。3、熱油鍋把大蒜爆香...
1、準備工作:胡蘿蔔、杏鮑菇、洋蔥、木耳切絲;2、調料汁:4勺生抽、1勺白糖、半勺鹽、少許溫水;3、紅薯粉條用溫水泡軟後,沸水裡煮8分鐘,過涼水後瀝乾;4、牛肉切絲,放些料酒和鹽醃製10分鐘;5、每一樣食材都單獨炒熟,(胡蘿蔔、杏鮑...
1、用料:肉泥,黃豆,胡蘿蔔,香乾,香菇。2、步驟:(1)準備好所有食材,黃豆需要提前泡發。(2)洋蔥切小方塊,胡蘿蔔、香菇等切小碎丁,泡發好的黃豆煮熟待用。(3)鍋中加入適量食用油加熱;油熱後加入肉泥煸炒斷生。將肉泥推到鍋的一邊,放入豆...
1、將雞雜用料酒醃製約10分鐘。2、準備好生薑絲、蔥花、蒜末、辣椒。3、鍋內油燒熱,蔥薑蒜下鍋爆香,放入糟辣椒炒勻。4、雞雜下鍋翻炒,放入辣椒碎。5、放適量的老抽,放鹽,出鍋前撒上蔥花就可以了。...
1、食材準備:羊雜250克、尖椒150克、油、鹽、孜然、胡椒粉、大蔥、姜各適量。2、尖椒洗淨,去根,去籽斜刀切大片,蔥絲,薑絲備好。3、油鍋熱,入小花椒,蔥、薑絲出香味,羊雜入鍋翻炒。4、入尖椒翻炒,入鹽、適量孜然、適量胡椒粉。5、攪...
1、食材:鵝胗、鵝腸、鵝肝、娃娃菜、線椒、泡小米辣、鵝心、泡野山椒、泡姜、蒜子。2、先把蒜子切片,泡姜切條,泡小米辣、泡野山椒、線椒分別切辣椒圈。然後把娃娃菜葉子掰下,切去菜葉,只留菜白,因為菜白炒好口感比較爽脆,然...
1、食材:羊雜半斤、綠辣椒1只、洋蔥半隻、乾紅辣椒、蔥、蒜少許、生抽1勺、孜然2勺、鹽少許、料酒1勺2、羊雜買來就是白水煮,切成薄片;3、洋蔥和綠辣椒切成條;乾紅辣椒用手掰開,切一點蒜片和蔥花;4、油鍋7成熱,放入蒜片蔥花...
1、準備材料:羊雜150克,洋蔥10克,尖椒10克,朝天椒2克,花椒2克,大料2克,蔥6克,姜4克,蒜6克,蠔油8克。2、首先鍋裡面加油,加熱之後放入花椒、大料爆香。3、然後將羊雜倒入鍋中大火翻炒三分鐘左右。4、炒了三分鐘之後加入蔥、姜、蒜...
1、準備用料:雞雜,香芹,泡椒,泡姜,蒜,生抽,料酒,澱粉等。新鮮雞雜切小件,雞心對半切,雞肝切厚片。2、芹菜去老葉洗淨切成段。湯匙豆瓣醬剁碎,泡椒斜切段,泡姜,大蒜切片待用。3、炒鍋燒熱油放豆瓣醬炒香出紅油後,放姜蒜和泡椒炒香。...
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