關於醃介的時尚百科
1、準備好芥菜疙瘩、花椒、大蒜、鮮姜、油、食鹽。2、把芥菜疙瘩洗乾淨後，放進醃製用的器皿中，把鹽倒進去，充分將鹽塗勻在芥菜疙瘩上，密封好，醃製一個星期左右就可以了。3、把醃製好的芥菜疙瘩切絲，用清水洗兩次，再用熱水浸...
1、李子搓洗乾淨，可加點鹽洗，洗得會比較乾淨。2、每個李子都用小刀劃個十字，以便入味。3、水煮開，李子放進去煮幾分鐘，煮的時候用筷子拌一下使李子受熱均勻，李子變成黃色就可以撈起了。4、李子晾乾，灑上白糖，拌勻。5、封上保...
1、食材：雞蛋若干、白酒半瓶、鹽半碗。2、準備好需要醃製的雞蛋，高度白酒，鹽。3、將所有的雞蛋洗乾淨，放在容器裡，放置一段時間晾乾雞蛋表面的水分，稍微有一些水也不要緊。4、在一隻碗裡倒進去半碗高度白酒，將雞蛋放進去在高...
1、草魚去頭，從背部破開，洗淨晾乾水分。2、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裡，小火炒製出香味，鹽微黃，熄火稍放涼。3、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋摺疊，用擀麵杖擀成末。4、將醃料均勻塗抹在魚上，醃製1天，中途上...
1、主料：白蘿蔔1根，香菜適量。2、輔料：鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。3、蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時，蘿蔔出水了以後倒掉鹽水，用礦泉水把蘿蔔條洗淨。4、碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微...
1、將螃蟹/蝦爬子洗淨放入一個器皿中。2、倒入鹽，醬油，少許醋，少許料酒，放入蔥（切段），香菜（切段），姜（切片）。3、鹽要多放，醬油也是。但是不要太鹹，一次要放到位。4、拌勻，之後放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了！5、螃蟹，蝦爬子，蝦子，都可以醃...
1、將排骨用清水洗淨（一般沖洗3～4次），洗淨後切成小塊放置碗中，準備調味。2、往排骨放入一小勺油，四～五小勺燒烤汁，少許鹽，少許白糖，一小勺雞精，用手將排骨和輔料攪拌均勻，醃製好可以靜置5～10分鐘左右，等排骨入味後再蒸煮味道更佳。3...
1、材料：新鮮的草魚1到2條、適量的食用鹽、高度白酒和適量的老抽，再準備適量的辣椒麵和花椒麵。2、把準備好的新鮮草魚處理乾淨，去掉魚鱗和內臟，再去掉魚頭，同時要把魚腹內的黑膜去掉，然後把魚身子從中間切成兩片。3、把準...
1、準備材料：長梗白菜白菜100斤、鹽、辣椒適量。2、選白菜：長梗白菜，不要太嫩，可以用老菜。3、晒白菜：晒菜很重要，一般晒個兩個太陽，等到葉稈子晒蔫了。然後把長梗白醃菜：要把長梗白菜菩頭切掉，先將鹽在缸底撒上一層，然後菜缸底...
1、主料：生蠔600g。2、輔料：芹菜2小顆，小米椒1顆，蒜頭4瓣，魚露適量，生抽適量，小麻油適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖適量。3、將蠔泡水沖洗乾淨，瀝乾備用。4、芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎但不要拍爛；再放到瀝乾的生蠔裡，加入魚露，生抽，麻油，胡...
1、主料：羊腿750克。2、調料：孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒麵適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞粉適量、玉米油適量、雞蛋適量。3、首先將羊肉切成大小差不多的塊然後加入一個雞蛋清抓勻。4、再加入15ml生抽，...
1、材料：1只雪梨，1袋冰糖，涼水。2、建議用電飯煲燉，雪梨會比較爛熟。梨去皮去核之後切塊同涼水一起入鍋，水量多少自定；3、電飯煲第一次水開之後放冰糖，繼續煲半個小時以上。時間越長，梨子呈黃色、入口即化，上火、咳嗽、清肺。...
1、在家中醃製辣椒醬時，需要準備紅辣椒2500克，大蒜500克，食用鹽250克，高度白酒250克，白糖250克，醃菜的罈子一個，剛才他是在準備好以後要用高溫消毒，而且要用白酒擦拭它的內壁。2、準備好的大蒜，去掉蒜皮兒以後洗淨晾乾，再把準備...
1、用優質黃豆煮熟後，用東西捂起來（一般是用乾淨的白布做成口袋盛起來）；2、放在廚房裡用柴禾埋起來發酵，或放在暖和的屋子裡，或爐子附近均可；3、等到豆子“發黴”有粘性時（一扯有粘條）放在罈子裡，再放上冬瓜塊、西瓜皮、蘿蔔、...
1、主料：一條草魚2、輔料：香蔥、生薑、大蒜、生粉、雞蛋、水煮魚火鍋底料、香菜末、食鹽、食用油、啤酒。3、準備一條新鮮草魚，去鰓刮鱗後沖洗乾淨，剔除魚骨後，將魚肉用刀切成小塊，再斜刀切成薄片，裝在盤子裡。（剔掉的魚骨不...
1、主料：檸檬皮一顆、小蓮藕兩節、蘋果醋半杯、糖水半杯、白開水一杯半、大蒜兩瓣。2、蓮藕切片，紅糖與白開水1:1的份量。把水燒開，倒入紅糖，煮至糖融化了即可。檸檬削皮，切碎或切絲。削皮得注意，儘量避免白色的部分，過多會...
1、將新鮮豬肉切成長條狀，將鹽、花椒均勻地擦在肉上。2、然後把肉放入醃製容器，用手壓緊後蓋上蓋子密封。在初次上鹽24小時，醃肉滲出血水時再次將鹽抹在肉上。3、上過鹽後，每2-3天將肉上下調換一次，約10天左右即可醃製完成...
1、俗話說“民以食為天”。飲食不僅是人類維繫生命的基本需要，也是人類基因延續傳承文明的保障，在中國豐富的飲食傳統裡同樣有著深厚的文化內涵。廣東梅州客家民系食用的“梅州醃面”，既傳承著世代客家民系的生活特色，也...
1、鹽水醃蛋，醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油...
1、準備一個密封性良好的容器，用清水將容器沖洗乾淨，然後晾乾。2、準備好新鮮的豆角，將豆角上的老筋去除掉，用清水沖洗2-3遍，稍微晾乾，然後用刀將豆角切成數段。3、將切好的豆角放入一個比較大的盆中，然後倒入鹽（最好是專門用...
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或料酒；一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（氣溫高時醃製3天）；將醃製好...
1、食材：大蒜1.25kg、冰糖300g、鹽30g、米醋800g、水500g、白酒30g。2、準備新鮮的大蒜，去掉根部和頭部。3、盆中放入事先準備好的涼開水並加入30克鹽，再把洗乾淨的大蒜放入盆中浸泡三小時以上。4、鍋里加清水放入糖攪拌...
1、100斤白菜裡放5斤鹽，有些人家做“醃菜”也只放4斤半。醃白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。醃的時候﹐冷凍至湯結薄冰為止。它具有不鹹不辣的味道，是放各種調料而做的高階泡菜。2、它是一種受外國人歡迎...
1、選一份優質韭菜，洗乾淨，摘掉上邊已經焉了的部分。2、把撿乾淨的韭菜，切成小段，大小在1-3釐米，大小可以根據自己的喜好來定，不宜過長。3、把鹽，味精，雞精等撒在韭菜上邊，攪拌均勻。4、把上過料的韭菜，找個容器裝起來，然後封蓋，...
1、用食鹽直接醃製，大蒜可以直接醃製：新鮮的大蒜上市時，大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最裡面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接醃製，過十五天...
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