關於軟歐的時尚百科
1、鍋里加入適量清水燒開後放入胡蘿蔔片、西蘭花加鹽和油焯熟。2、鍋裡煎香火腿片。3、鍋裡煮香培根。4、將軟歐切成三塊。5、然後取一片芝士片，放入火腿片、胡蘿蔔片。6、再放入切半的培根、和黃瓜片。7、再放入一片...
1、食材：軟歐包小麥用粉500克、鹽10克、酵母5克、水350克、奶油50克、麵包表面用麵粉適量。2、首先把水，鹽放入麵包桶內，在篩入麵粉，放入酵母。3、啟動麵包機和麵程式，和麵15分鐘按停止鍵。4、放入奶油在啟動麵包機發面程...
1、食材：高筋麵粉260g、全麥麵粉40g、紅糖25g、蜂蜜10g、鹽4g、酵母4g、牛奶180g、黃油30g、桂圓乾20g、葡萄乾20g、朗姆酒30g。2、將葡萄乾和桂圓乾，用朗姆酒浸泡2小時待用。3、除了黃油之外，將所有材料放入攪拌桶內，注...
1、食材：黑麥麵粉T85500克，T170500克、水900克(需加熱至65C)、鹽22克、中種麵糰400克、固體酵種400克。2、攪打:將黑麥麵粉、水(65C)和鹽放入攪拌缸中攪拌約1分鐘，使材料混合，約至45C時，加入中種麵糰和酵種，用1檔攪拌5分鐘，2...
1、用料：抹茶麵團：麵包粉250克，抹茶粉15克，鹽2克，砂糖35克，酵母3克，雞蛋1個，水120克-130克（可酌情調整）；麻薯用料：麻薯預拌粉100克，奶粉3克，鹽1克，水35克，雞蛋1個，黃油20克；夾餡材料：花生碎，蔓越莓幹，杏仁片，紅蜜豆餡適量。2、做法：抹茶麵團...
1、主料：麵粉260克。2、輔料：清水130克、葡萄乾70克、鹽6克、橄欖油15克、液種酵頭410克。3、做法：（1）這是液種酵頭，水粉比例1:1，水200克，中筋麵粉200克，乾酵母1克，冷藏發酵24小時。（2）把除葡萄乾外的所有的材料全部放入面盆裡。（3...
1、食材：高筋麵粉420克、燕麥片80克、紫米100克、糖70克、鹽6克、鮮酵母15克、水260克、牛奶150克、黃油30克、老面150克。2、紫米+水+糖拌勻用電飯煲開啟煮飯模式煮熟備用。燕麥片稱重加入配方中的水浸泡3-5分鐘，加入...
1、高筋麵粉、可可粉、白糖、乾酵母、冰水一起放入廚師機，低速攪拌至無干粉；中速攪拌至8成筋，加鹽低速攪拌1分鐘，再中速攪拌至9成筋。2、黑加侖幹加入開水燙3分鐘，去除多餘水份。3、揉好的麵糰展開，2個手掌大小。4、平鋪上...
1、食材：天然葡萄乾酵種材料：葡萄乾50g、砂糖25g、純淨水100g；湯種材料：高粉25g、開水22.5g、糖2.5g、鹽1g；麻薯夾心材料：生薑6g、紅糖36g、糯米粉60g、玉米澱粉18g、油9g、水108g；麵糰材料：高粉300g、紅糖水（糖36g水204）240g、...
1、小麥粉240克，黑全麥粉20克，南瓜泥220克，細砂糖25克，酵母粉3克，黃油15克，亞麻籽25克，蔓越莓幹25克，鹽2克。2、南瓜去皮切片蒸熟，搗成泥狀。3、加入金龍魚麵包用小麥粉。4、繼續往攪拌桶內加入黑麥粉、細砂糖、鹽和酵母粉。5...
1、常溫儲存法，把新鮮麵包裝入食品級塑料袋裡再紮緊袋口，放在常溫下可儲存兩天左右的時間，只要在兩天內吃完它，麵包的新鮮度不會有太大的影響。如果是自家烤制的麵包，出爐後冷卻到和手心溫度差不多時，就可以放入保鮮袋紮起...
1、中種所有的材料混合揉成團。2、揉好的中種麵糰揉圓放在料理碗中，蓋上保鮮膜，室溫下發酵至兩倍大。3、扒開面團有蜂窩狀即可。4、把主麵糰中除了黃油之外所有材料和中種混合一起，啟動和麵程式15分鐘。5、加入黃油繼續...
1、食材：高筋麵粉50克、鹽0.5克、乾酵母0.5克、水35克、高筋麵粉190克、紫薯粉6克、鹽2克、細砂糖20克、蜂蜜6克、水110克、黃油16克、乾酵母3克、奶粉8克、芋泥餡適量、糯米粉50克、糖20克、玉米澱粉10克、牛奶130克...
1、硬歐麵包：一般為較低成分麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉用量之的4%以下，具有外脆內軟的特質，如法國麵包。其特性等具有吐司麵包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內部組織需有韌性，但並不太強，有嚼勁。2、軟歐麵包：一...
1、用料：高筋麵粉180克，全麥麵粉70克，可可粉10克，酵母3克，鹽3克，細砂糖20克，牛奶170克，黃油20克，巧克力塊切成8份。2、將麵糰揉光滑，發酵至2倍後拍扁分成8份滾圓鬆弛15分鐘。3、將麵糰拍扁包入巧克力塊。4、調整成三角形，發酵至...
1、採用後油法將麵糰揉至擴充套件階段，麵糰進行1次發酵至2倍大。2、發酵好的麵糰排氣。3、分割成3份。4、麵糰擀開。5、鍋中倒入足量的水，下入咖哩醬料。水煮沸後，小火煮至快要收汁。將雞肉取出來，放至不太燙手時，戴上手套將雞...
1、外觀不同：軟歐包個頭大，分量重，顏色深，形狀偏歐式，表面會撒上一層白色粉末；普通麵包個頭小，分量輕，顏色淺。2、口感不同：軟歐包外脆裡嫩，內陷豐富，風味香甜柔軟；普通麵包口感偏硬。3、營養價值不同：軟歐包低糖、低油、低脂、高...
1、食材：高筋麵粉250克，糖15克，海鹽5克，酵母4克，雞蛋20克，奶粉15克，水160克，黃油12克，香菜40克，黃油50克，蒜泥30克，糖6克，鹽2克，雞蛋10克。2、除鹽和黃油外的所有材料放進廚師機攪拌桶。3、先慢速攪拌兩分鐘，再轉中速攪拌五分鐘，至出...
1、主料：甜玉米80克、清水110克。2、輔料：高筋粉260克、鹽3克、乾酵母3克、橄欖油20克、雞蛋液30克。3、甜玉米粒和清水放進料理機，攪打一分鐘，不需要太細膩。4、玉米汁和雞蛋，橄欖油，鹽放入麵包桶。5、把剩餘的材料都放入...
1、食材：高筋麵粉250克、雞蛋1個、牛奶130克、紅豆100克、糯米粉70克、酵母4克、黃油25克、細砂糖40克、鹽3克、玉米澱粉20克、冰糖50克、糖40克；2、大家可以先提前將蜜豆煮好，將煮蜜豆的材料都放進去，調至中火慢慢煮，然後...
1、食材：麵包粉225克、蛋糕粉25克、酵母3克、草莓汁135克、甜菜粉0.7克、紅砂糖30克、水25克、黃油25克、低筋麵粉40克、糖粉15克、無鹽黃油30克紅甜菜粉0.3克、淡奶油150克、細砂糖15克。2、觀察麵糰至可以拉出厚膜，加...
1、主料：軟歐包小麥用粉500克、鹽10克、酵母5克、水350克、奶油50克。2、輔料：麵包表面用麵粉適量。3、把水，鹽放入麵包桶內，在篩入麵粉，放入酵母。4、啟動麵包機和麵程式，有點粘沒問題，和麵15分鐘按停止鍵。5、放入奶油在啟...
1、先做香芋餡，香芋去皮切碎塊入鍋蒸透。2、之後壓碎，我是加了點水，用榨汁機榨成泥的，加入淡奶油、玉米油跟砂糖小火加熱，邊加熱邊翻炒。3、為了顏色好看，我加了甜菜根粉，調成了紅色，香芋餡一直翻炒至不粘刮棒即可。4、再來做...
1、全麥麵粉350克、紅糖30克、水200克、酵母粉3克、鹽3克、油5克。2、把紅糖和水稀釋倒入麵包機桶，再加入麵粉，最後加入酵母粉，啟動和麵程式即可，這款全麥麵包不需要揉出手套膜。3、把揉好的麵糰拿出放入盆裡靜置發酵，發教...
1、南瓜去皮切片，放入微波爐加熱2～3分鐘至熟透。2、把熟透的南瓜搗成泥狀，可用勺子在過篩器上按壓過篩下。3、在麵包機桶內加入牛奶、南瓜泥，細砂糖和鹽對角放入，接著倒入全麥麵粉和高筋麵粉，在麵粉上挖個洞，加入酵母粉（除黃...
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