酒香紅糖軟歐的做法 酒香紅糖軟歐的製作方法
來源：時尚少女範 1.12W
1、食材：高筋麵粉260g、全麥麵粉40g、紅糖25g、蜂蜜10g、鹽4g、酵母4g、牛奶180g、黃油30g、桂圓乾20g、葡萄乾20g、朗姆酒30g。
2、將葡萄乾和桂圓乾，用朗姆酒浸泡2小時待用。
3、除了黃油之外，將所有材料放入攪拌桶內，注意糖和鹽要先投放到液體中，而酵母則最後放在麵粉表面。
4、使用廚師機，先開二檔揉2分鐘成團，然後開五檔揉6分鐘。
5、一共8分鐘麵糰可以初步拓展。
6、然後放入軟化的黃油。
7、再用廚師機四檔揉6分鐘。
8、一共14分鐘，麵糰可以完全拓展，即出手套膜。
9、把葡萄乾和桂圓乾擰掉多餘水分，稍適揉幾下，混入麵糰，換一個乾淨的盆，抹上薄薄一層色拉油防黏，將麵糰放入盆內，蓋上保鮮膜進行一次發酵。
10、大約一個小時後，麵糰體積膨大2倍，用手指沾高粉給麵糰戳一個洞，小洞既不塌陷，也不回縮，就說明一次發酵好了。
11、取出麵糰進行排氣。
12、然後將麵糰分割成5份。
13、將分割好的麵糰整形成球狀，放入烤盤，蓋上保鮮膜。
14、使用烤箱的發酵檔，進行二次發酵。
15、麵糰體積膨脹到2倍大後，用網篩在麵糰表面撒上高粉。
16、用鋒利的小刀或刀片，在麵糰表面割開十字口。
