黑加侖可可軟歐的做法 在家制作黑加侖可可軟歐的小竅門

1、高筋麵粉、可可粉、白糖、乾酵母、冰水一起放入廚師機，低速攪拌至無干粉；中速攪拌至8成筋，加鹽低速攪拌1分鐘，再中速攪拌至9成筋。

2、黑加侖幹加入開水燙3分鐘，去除多餘水份。

3、揉好的麵糰展開，2個手掌大小。

4、平鋪上巧克力和黑加侖幹，裹起來一次。

5、裹起來第二次輕柔的揉搓幾下，滾圓室溫發酵40-60分鐘。

6、發酵籃中篩入高筋麵粉，發酵至2倍大後，排氣滾圓，果肉和巧克力儘量裹進去。

7、蓋上醒釋出，鬆弛2分鐘，放入發酵籃，溫度35度，溼度75度，發酵40分鐘左右。

8、發酵好後，發酵籃上蓋一張油紙。

9、整個藤籃倒扣進烤盤，取出藤籃。

10、割8條對稱線，割的線呈對稱，割到上面第四圈即停（從頂往下數，第四條）。

11、割好後全貌，上下火210度烘烤20-22分鐘即可。