關於滷鳳的時尚百科
1、食材:雞翅尖500g、鹽適量、冰糖適量、滷肉料適量。2、雞翅尖一盒,雞內金一盒,雞心一盒,泡洗乾淨,去除雜質。3、放入所有材料和薑片,熱鍋熱水焯水。4、撈出控水,鍋內加水,放入焯水的雞翅尖和雞心,雞內金大火燒開鍋,放入鹽,花椒...
1、所需材料:鳳爪、姜、料酒、香糟滷、鹽、芝麻油。2、將鳳爪洗淨,焯水。將焯過水的鳳爪放入鍋中加水放入薑片和料酒,煮至雞爪煮酥以筷子能輕鬆插入即可。3、趁著在煮雞爪的時候把香糟滷倒入容器內,依著個人口味加入純淨...
1、食材:雞爪1斤、辣椒3個、姜1塊、白醋3調羹、白糖1調羹、生抽2調羹、老抽1調羹、水半碗、蠔油1調羹、沙姜3小塊、八角1顆、桂皮1塊、香葉4片、乾紅辣椒3顆、冷水1盆。2、雞爪洗淨,剪掉指甲,對半改刀。準備一塊大薑片。...
1、主料:雞爪500克、幹辣椒10個、花椒粒20粒、八角5個、小茴香5克、草果2個、桂皮5克、香葉5克、蔥2根、姜5克、老抽4茶匙、食鹽3茶匙、冰糖20克。2、雞爪用溫水洗淨備用。3、準備大料、花椒粒、幹辣椒。4、姜洗淨用刀...
1、雞爪剪去指甲。2、鍋放清水,加入薑片、一粒丁香、一大勺料酒,放入雞爪開火煮。3、煮開後撈去浮沫。4、把雞爪倒出,用開水衝一下衝去浮沫。5、高壓鍋中放入香料,丁香放了2粒,生抽,老抽,一大勺白糖,一大勺料酒,少許鹽,加入開水...
1、將雞爪洗乾淨,用剪刀剪掉指甲。將每個雞爪剁成2-3塊。2、將雞爪焯水,去除贓物。鍋裡放水燒,將雞爪放入水中,大火燒,等待水開後3分鐘左右,關火,將雞爪撈出,用水清洗表面髒物。3、將洗淨的雞爪放入鍋中,放水,水量沒過雞爪,放入...
1、武漢滷鳳爪的做法:將鳳爪用沸水泡去黃衣,並用刀斬除爪尖部分洗淨;蔥、姜洗淨,蔥打成蔥結,姜拍成姜塊待用。香糟、料酒、白糖和適量清水拌和,吊制糟滷,再把糟滷放入盛器,加入鹽、味精、涼開水調成香糟浸汁。炒鍋上火,放入清...
1、將雞爪洗乾淨,用剪刀剪掉指甲。2、將每個雞爪剁成2-3塊。3、將雞爪焯水,去除贓物。鍋裡放水燒,將雞爪放入水中,大火燒,等待水開後3分鐘左右,關火,將雞爪撈出,用水清洗表面髒物。4、將洗淨的雞爪放入鍋中,放水,水量沒過雞爪,放...
1、主料:鳳爪適量。2、輔料:辣椒適量。3、配料:蔥適量、生薑適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、白糖適量、老抽適量、油適量、鹽適量。4、鳳爪、蔥、生薑、八角、香葉、花椒、辣椒等備用。5、鳳爪洗淨,去老皮,去指尖(盡...
1、原料:雞爪、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、紅花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香果。2、雞爪剪去指甲,清水洗淨。3、涼水下鍋,倒入料酒,薑片煮五分鐘,撈出沖洗乾淨。4、裝入紗袋。...
1、將豬蹄清洗乾淨,薑切片備用,鍋中放入適量清水,放入豬蹄焯水後撈出。2、將焯水後的豬蹄放入燉鍋中,加入適量清水,然後加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火燒開,轉小火燉至豬蹄熟透,鍋中加入適量白...
1、備料:雞爪、紅幹辣椒、蔥、姜、八角,清洗乾淨。薑切片;蔥切段。2、雞爪清洗乾淨之後去掉指甲,然後放水裡浸泡20分鐘左右,去去血水。3、把雞爪和冷水一起進鍋,放一勺料酒,大火燒開四分鐘左右,撈出涼水過一下,然後瀝乾水備用...
1、材料:蝨目魚肚1片,薑絲50克,蒜片30克,醬鳳梨100克,醬油120cc,烏醋100cc,糖2大匙,鹽2小匙,水800cc。2、蝨目魚肚洗淨,拔除細刺,備用。3、將薑絲、薑片、醬鳳梨與所有調味料混合。4、放入作法1的蝨目魚肚煮至沸騰後,改以小火燉煮...
1、用料:雞爪500克。2、輔料:植物油3勺、綿白糖2勺、滷料包1袋、姜1塊、食鹽2勺、八角5個、桂皮3塊、滷汁1盒、草果5個、茴香1把、乾花椒1把。3、把要滷製的食材洗淨瀝乾水分。4、洗乾淨的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼。...
1、用料:雞爪6.7只、蒜5瓣、桂皮1小塊、老抽1勺、姜7片、八角1個、生抽2勺、鹽適量、豆豉適量、麻辣鮮適量。2、香滷虎皮鳳爪的做法:大雞爪和配料清水洗淨,去除指甲,剝蒜,姜去皮切片,幹辣椒切開;3、鍋中清水適量,小勺鹽,2.3片...
1、主料:雞爪10只。2、輔料:姜2片、料酒4克、小蔥3根、香糟滷2大勺。3、做法:(1)雞爪洗淨,用剪刀剪去指甲。(2)將洗好的雞爪放到案板上,用刀對半剁開;在鍋裡放適量水,煮開,將蔥段及去皮的生薑拍碎放入,煮開。(3)將切開的雞爪倒入,大...
1、原料:蝦300克,鳳爪半斤,土豆1個,黃瓜1/2根,香菜1小把,乾紅辣椒1小把,蔥一段,姜兩片,蒜三瓣,四川辣醬1茶匙,生抽1湯匙,糖1茶匙,料酒1湯匙,麻辣花生1湯匙,白芝麻1湯匙,年糕條適量。2、做法:將蝦去槍、須、腸後清洗乾淨,加入料酒和少許...
1、雞爪放在清水裡泡去血水,沖洗乾淨。2、準備好配料,花椒粒、香葉、乾紅辣椒、蔥姜、桂皮和香葉。3、雞爪放入鍋中,加入水量正好沒過雞爪,加入紅椒、蔥姜、香葉、花椒、八角和桂皮。4、再加入三勺料酒、一勺鹽、一勺冰糖...
1、雞爪500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。2、雞爪解凍。3、用廚房剪刀剪去指甲。4、加料酒焯水,撇去浮末。5、雞爪撈出清洗後用涼水過透備用。6、同時將備好的輔料:蔥、姜、蒜幹辣椒等材料,鍋裡倒油放蔥段炒香...
1、準備香料,小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陳皮、蔥姜,醃製雞腿,撒上鹽、胡椒粉。3、加入生抽、料酒,將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿,滷製後浸泡三小時更入味。...
1、主料:雞爪10只,輔料:蔥2顆,姜3片,蒜5瓣,玉米油2茶匙,黃酒3茶匙,生抽1茶匙,老抽1/2茶匙,八角1顆,花椒粉1/4茶匙,五香粉1/4茶匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,白醋1/2茶匙。2、雞爪洗淨從中間切兩段兒;3、鍋裡放入適量的水,加入薑片,待水開後,放入...
1、滷汁1包,鳳爪,姜蔥蒜,幹辣椒,花椒。2、鳳爪去粗黃皮剪去指甲,洗淨。3、放入開水中煮2分鐘除血水,撈起過冷水,瀝乾。4、炒鍋燒熱,放少量油,小火煸香花椒、幹辣椒炒香。5、鍋內加入清水,根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁,煮...
1、原料:雞爪子若干、滷水汁、水、薑片適量。2、首先將雞瓜子洗淨,剪去指甲,然後放入油鍋過油。3、滷水汁和水按1:4放到鍋裡,加少許薑片,大火煮開後,轉小火燜至雞爪子的皮筷子可以輕鬆插入,滷水燜鳳爪即可完成。...
1、原料:鳳爪300克。2、輔料:滷湯1鍋。3、先將鳳爪尖剁除,然後氽燙過,再撈出衝淨。4、放入滷鍋小火滷約30分鐘,然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。5、注意事項:市場上賣的鳳爪有柴鳳爪和肉鳳爪兩種,肉鳳爪比較粗大,柴鳳爪比較...
1、桂皮一小塊、大料2朵、香葉2片、茴香3克、山奈3克、草果1個、丁香3克、花椒5克、陳皮兩片、肉桂3克、白芷3-5片、太子參3克、肉蔻3克、砂仁3克、枸杞5-6只一起用紗布或一次性滷料包包成滷包一個、雞爪500克、乾紅...
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