關於生煎大排的時尚百科
1、食材：大排8塊、蔥1把、姜2片、生粉50克、蛋清1個、生抽1勺、醋1勺、鹽半勺、料酒適量、雞精1小勺大排洗淨晾乾，用刀背拍成薄薄的大大的。2、蔥姜洗淨切成末，雞蛋蛋清和蛋黃分離。3、蔥薑末，蛋清加入大排，再加入半勺鹽，黃...
1、牛排一塊，現磨胡椒、現磨粗粒海鹽、橄欖油、土豆、胡蘿蔔、小番茄、歐芹等適量。2、一塊新鮮的脂肪紋理分佈均勻牛排，脂肪紋理可以鎖住肉汁，牛排放入冰箱冷藏1天。3、牛排取出冷藏，放在懸空架上恢復到室溫，用廚房紙擦乾...
1、煎牛排最重要的是鎖住其中的水分，否則牛肉纖維粗，便會味同嚼蠟。而鎖住水分，先大火再小火，把表面煎硬封住水分，才可以從容地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是，牛肉是不需要反覆翻來翻去的，這樣比較容易散，對於肉來說不好。2...
1、煎牛排用小火。2、煎牛排之前先用大火熱鍋，在放入牛排的時候再改成小火。大火煎牛排雖然熟的很快，但是溫度過高會使牛排表面受高溫度影響而變糊、變硬導致口感非常差。煎牛排時需要放適量的橄欖油或黃油用小火來煎，這...
1、煎牛排最重要的是鎖住其中的水分，否則牛肉纖維粗，便會味同嚼蠟。而鎖住水分，先大火再小火，把表面煎硬封住水分，才可以從容地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是，牛肉是不需要反覆翻來翻去的，這樣比較容易散，對於肉來說不好。2...
1、牛排最重要的是鎖住其中的水分，否則牛肉纖維粗，便會味同嚼蠟。而鎖住水分，先大火再小火，把表面煎硬封住水分，才可以從容地慢慢煎熟牛排。2、另外需要提醒的是，牛肉是不需要反覆翻來翻去的，這樣比較容易散，對於肉來說不好。...
1、大火，熱煎鍋。入油幾秒鐘以後平鋪醃好的羊排，旺火煎一分到兩分鐘（或者是聞到羊油的香味）。2、翻面煎，把火調小一點，大概到中火和旺火之間。因為此時鍋已經很熱了，如果繼續旺火一定會外焦裡不熟。轉一轉鍋，儘量讓每一塊肉都...
1、煎牛排最重要的是鎖住其中的水分，否則牛肉纖維粗，便會味同嚼蠟。而鎖住水分，先大火再小火，把表面煎硬封住水分，才可以從容地慢慢煎熟牛排。2、需要提醒的是，牛肉是不需要反覆翻來翻去的，這樣比較容易散，對於肉來說不好。一...
1、將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍鬆；2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時；3、生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用；4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎；5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤；6、鍋中再...
1、羊排要煎3分鐘能熟，首先煎一面，時長1分鐘，變色鎖水後再翻面，繼續煎1分鐘，讓兩面都變色後，把羊排立起來將羊排的側面一圈都煎一遍，共需要一分鐘，特別是有油脂的一面要多煎一下。2、煎羊排前一定要完全醃製羊排，不能直接煎生...
1、食材：牛排，黃油，胡椒，黑胡椒汁，秋葵。2、牛排常溫解凍之後，無需清洗，直接用廚房專用紙吸乾表面的血水。3、用刀背在牛排的兩面都輕輕拍打幾下，再用牙籤扎一些小孔，方便醃製的時候入味。4、在牛排的兩面都撒上胡椒粉，再抹上一...
1、花生油可以煎牛排。如果大家手頭上的牛排是等級高脂肪多的全身遍佈大理石花紋的，那麼，你不需要用其他任何油脂，直接把牛排下鍋煎就好，因為這樣的牛排，一煎就出油，這才是高階牛排的做法。那如果手頭上的牛排等級不高怎麼...
1、煎牛排之前，先開大火熱鍋，放入牛排的時候，要開成小火。雖然大火煎牛排熟的很快，但溫度過高，這樣會使牛排的表面容易受到高溫影響而迅速變糊、變硬等，口感非常差。2、煎牛排的時候需要先放入適量的油，可以用黃油，也能用橄欖...
1、牛脊肉400g、木瓜1個、胡蘿蔔半個、西蘭花一小顆、迷迭香適量、老抽5克。2、方法：牛肉洗淨，切成1釐米厚的片牛肉用刀背拍鬆。木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥。3、牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜醃製1個小時。4、西蘭...
1、先在牛排上撒上海鹽和黑胡椒，牛排兩面抹上一層橄欖油醃製15分鐘。2、將鍋大火加熱把牛排放進去，以2cm厚度的牛排為例，7分熟每面煎2分鐘，總共4-5分鐘即可。3、然後側面也可以用同樣的時間煎制即可。...
1、牛排約350克，牛肉清湯300毫升，茄汁少許，蠔油1匙，黑胡椒碎20克，蒜茸1匙，洋蔥，老抽1匙。2、將鍋中油燒熱，炒香蒜茸、洋蔥、黑胡椒。再加入老抽、蠔油、茄汁翻炒片刻，然後加入牛肉湯，將汁收稠備用。3、用少許鹽、胡、黑胡椒碎將...
1、煎牛排可以用花生油。但是用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。不會影響牛肉味道。選用家裡的花生油很容易把牛排煎焦煎老了。2、牛排一般有三分熟、五分熟、七分熟和全熟，全憑煎的時...
1、牛排洗淨,輕輕用刀背砸幾下使肉鬆馳,加入烤肉醬、甜辣醬、黑胡椒粉、生抽,按摩兩分鐘入味,並醃兩小時,中間翻一次身。2、草菇入清水,放一點兒鹽泡十分鐘,衝淨,對半剖開。甜豆洗淨撕去老筋。土豆洗淨去皮切塊。蘆筍...
1、煎牛排之前，先開大火熱鍋，放入牛排的時候，要開成小火。雖然大火煎牛排熟的很快，但溫度過高，這樣會使牛排的表面容易受到高溫影響而迅速變糊、變硬等，口感非常差。2、煎牛排的時候需要先放入適量的油，可以用黃油，也能用橄欖...
1、食材：羊排350克左右、大蒜4,5瓣、蒜蓉適量、鹽適量、黃油少許、孜然少許、黑胡椒少許。2、做法：首先將準備好的羊排，抹點黃油。撒些黑胡椒粉、鹽，醃製半個小時。3、之後煎鍋燒熱，放入黃油，放入羊排。4、煎至一面色澤微黃...
1、主料;帶骨豬排一塊、鹽1g、橄欖油20ml、黑胡椒碎適量。2、帶骨豬排一塊，約350克重，2.5釐米厚。洗淨置於盤中，用廚房紙吸乾表面水份。3、撒上少量的鹽，現磨黑胡椒，淋上橄欖油，用4個手指指腹畫圈按摩豬排，直至豬扒基本將橄...
1、將大排浸泡在溫度較低的清水中，浸捏去血水。時間約需半小時。2、用西餐肉排錘或家用菜刀的刀背，將大排兩面排敲，並用刀面拍打整形，使大排肉質酥鬆且好看。再用剪刀將大排邊緣的筋膜剪斷，以避免大排在油煎時受熱收縮捲曲...
1、煎牛排簡單沖洗一下，再用廚房紙吸乾水分。已經調味的牛排不需要清洗。倒入黃油或橄欖油，放上牛排開火，中火預熱5分鐘後，撒上一些鹽和黑胡椒，大約一分鐘後翻面，每一分鐘翻一次面，大約5-6分鐘即可煎七分熟，全熟就煎10分鐘。2...
1、羊排一般是煎3分鐘，這也要根據厚度來決定，一般羊排都是戰斧式單根羊排，需要提前醃製一下，不然會出現表面熟裡面還是生的的情況。2、在煎羊排的過程中要注意不要總是翻動搖動，多放油固定在一個位置上煎一面，時間到了再翻...
1、紅酒煎牛排最好用大火煎哦，冒煙的那種呢，煎出來的牛排表面迅速變成棕色，很脆哦，而且是隔15-20秒翻面一次，這樣能保持中間的溫度不糊太高，據排的時候外脆裡嫩，顏色正又多汁，好滋味呢!2、每隔15-20秒要翻面一次，這樣就能保證...
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