生煎帶骨豬排的做法 香煎帶骨豬排的做法步驟

1、主料;帶骨豬排一塊、鹽1g、橄欖油20ml、黑胡椒碎適量。

2、帶骨豬排一塊，約350克重，2.5釐米厚。洗淨置於盤中，用廚房紙吸乾表面水份。

3、撒上少量的鹽，現磨黑胡椒，淋上橄欖油，用4個手指指腹畫圈按摩豬排，直至豬扒基本將橄欖油吸收。

4、將醃好的豬排蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製十二小時以上。

5、鑄鐵楞紋鍋用小火預熱六分鐘以上，用手放於離鍋8釐米高的地方感受溫度，明顯感到燙手即可。

6、不用放油，直接將豬排放入鍋內，火力調大至接近中火，並開始計時。

7、2分鐘時將豬排順時針或者逆時針轉動90度，不翻面。

8、大約4分鐘後，從豬排的側面觀察，靠近稜紋的肉質變白變熟了（約佔一半），與上面血紅的生肉形成明顯對比，此時可以翻面了。

9、翻面後，一直煎到表面滲出粉色血水，這時基本到七成熟了。想煎到全熟，就繼續煎1分鐘，關火後繼續放置2分鐘起鍋。

10、放入盤中，擠上適量牛排醬，放幾根香草裝飾便可。楞紋鍋煎出的帶骨豬排，焦香誘人，肉嫩多汁，滿口肉香卻不油膩。