關於魚鬆的時尚百科
1、材料。魚鬆150克、香信（水發後）50克、蕎菜250克、椒件15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。2、魚鬆切片，以平底鍋煎香備用。3、香信切條備用，蕎菜洗淨切段備用。4、開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下蕎菜...
1、準備魚肉適量。2、首先鍋裡放水，等水燒開，魚片放乾淨的碗裡隔水蒸十分鐘左右，魚蒸熟後，沒有任何腥味，只有淡淡的魚香。3、煮好的魚用筷子夾出來放乾淨的碗裡，用小勺子捻，把它捻開。4、放不粘鍋裡炒，開小火，一邊炒一邊繼續捻...
1、用料：中等鯽魚兩條，薑片，蔥，辣椒，孜然粒，蒜粒，姜。2、鯽魚洗乾淨，切開，去內臟，料酒與鹽醃製1小時。3、煎鍋塗抹薑片（防魚粘鍋）後，倒入油，魚與薑片同時放入煎炸。適當時候，打散鯽魚繼續翻炒熟。4、魚盛出，乾淨鍋放油，再放入蔥沫，蒜末...
1、主料：鱈魚1000克（塊）、芝麻15克、料酒2勺、黑胡椒碎少許、生抽2勺、雞粉1勺、鹽少許、香油1勺、蔥2棵、橄欖油8片、薑片8片。2、把鱈魚解凍後洗淨，關鍵把肚腩裡的黑膜撕掉，切段，蒸籠上墊上姜蔥3、把魚塊放在上面，上籠蒸15...
1、主料：鹹酸菜六兩、矮瓜十兩、鯪魚肉剁幼四兩、芹菜或蔥二條切碎、姜一片、沙醬茶二湯匙。2、配料：魚肉調味：鹽1/4茶匙，水三湯匙，麻油、古月粉少許，生粉半湯匙。調味：鹽1/4茶匙，糖3/4茶匙，水4/3杯，雞粉一茶匙，生抽半湯匙。3、...
1、食材龍利魚洗淨瀝乾水份，將魚剁成泥。2、剁好的魚泥放入碗中，放黃酒、鹽、老抽、糖、生抽攪拌。3、然後放入麵包筒裡，按肉鬆鍵，做魚鬆有水份【中間將水份倒出】，按了二次做成，製做完取出放涼即可。4、龍利魚水份太多，最好...
1、魚鬆是用魚類肌肉製成的金黃色絨毛狀調味乾製品。其加工裝置主要有煮制鍋、炒鬆機，可連續性生產，日產量可高達10噸以上；小型的零星加工，以手工烹炒較為常見。2、魚鬆含有人體所需的多種必需氨基酸和維生素B1、維生素B2...
1、做魚鬆不需要用醬，魚先隔水蒸熟，之後把魚肉挑出來，皮不要，要不炒的時候容易糊。2、熱鍋，下油，然後就把魚肉放裡邊開始炒了。3、剛開始水份較多時，火可以大點，到後邊就要用小火邊烘邊炒了。4、炒到魚肉酥了(不確定就邊炒邊...
1、冰鮮或純鮮鮭魚1斤，鹽半勺，白糖1勺，料酒2勺，醬油1勺，核桃油少許，蔥絲、薑絲少許，把鮭魚切成小塊，去掉皮、帶刺的部分，拌上去腥的蔥絲薑絲和料酒上鍋蒸5分鐘。倒掉蒸好的鮭魚中的水，同時用筷子弄碎，挑出薑絲蔥絲。核桃油低溫入...
1、魚鬆可以和雞蛋一起做成三明治吃。2、雞蛋魚鬆三明治的做法具體如下：（1）食材準備：麵包片3片，魚鬆適量，沙拉醬適量，雞蛋2-3個，萵苣生菜適量。（2）煎好雞蛋備用。（3）全麥麵包片三片。（不喜歡吃全麥麵包可以換成白麵包片）（4）在麵包片上...
1、將三文魚蒸熟然後剁碎。注意：一定要剁的小；2、鍋中倒入少量的油加熱將冰糖放入鍋中炒至融化；3、將剁好的三文魚肉放入鍋中炒至焦酥。注意：這一步另起一鍋；4、放入魚肉適量的鹽小火拌抄；5、最後一步倒到白飯上淋上美乃滋...
1、國內的魚鬆一般都是用帶魚，青魚，鰱魚製作的，好一些的深海魚有鯡魚，黃魚，鮐魚、鯊魚等。2、三文魚和金槍魚製作的魚鬆也非常受歡迎。3、魚鬆加工的原料一定要新鮮，通常用的原料為鮮度標準2級的鮮魚，決不能採用變質魚來製作...
1、食材：金槍魚罐頭100克，雜豆飯150克，金大根15克，海苔1克，油適量，洋蔥15克，鹽適量，生抽適量，白糖適量，香甜味沙拉醬適量。2、將金槍魚罐頭肉從罐頭中撈出，擠去罐頭湯汁。3、撕成碎碎的小塊。4、將洋蔥切成小粒。5、將金大根切成...
1、材料香米飯150克，雞蛋1只，魚片幹粒25克，西芹粒25克，紅椒粒25克調味料植物油250cc，味精2克，鹽、胡椒粉少許。2、在滑過油的熱鍋中入油，燒至五成熱，放入魚片幹粒。3、再放入西芹粒、紅椒粒過油至熟一起瀝出。4、鍋內留油30cc...
1、一次吃不完的魚肉鬆最好放在帶蓋的罐子或者密封的玻璃瓶中，因為魚鬆很怕受潮遇熱，所以，魚肉鬆存放的環境應該保持乾燥。2、另外，在取食魚肉鬆的時候也切記一定要用乾淨且乾燥的筷子或勺子，以保持餘下的魚鬆不會變質，這樣...
1、食材：龍利魚適量，蔥薑蒜適量。2、食材龍利魚洗淨瀝乾水份。3、將魚剁成泥。4、剁好的魚泥放入碗中，放黃酒、鹽、老抽、糖、生抽攪拌。5、然後放入麵包筒裡，按肉鬆鍵，做魚鬆有水份【中間將水份倒出】，按了二次做成，製做完...
原料：大黃魚1條1000克，蔥段15克，薑片10克，精鹽3克，紹酒25克，味精1.5克。製法：（1）魚剖洗淨後，剁去頭，剔骨去皮，取淨肉放盆中，加鹽、酒、蔥、姜上籠用旺火蒸至熟透取出，瀝去汁水。（2）炒鍋置小火上燒熱，放入魚肉，撒上味精，用鍋鏟翻炒，炒至魚...
1、魚鬆炒飯。用料：米飯1碗、海苔適量、胡蘿蔔小半根、香菇1朵朵、魚鬆適量、小蔥適量、食鹽1克。做法：（1）先把需要的食材提前準備好。（2）香菇洗淨，切小丁。（3）胡蘿蔔洗淨切小丁。（4）海苔切碎。（5）鍋中倒入適量食用油把香菇炒香。（6...
1、所需食材：香米飯150克，雞蛋1只，魚片幹粒25克，西芹粒25克，紅椒粒25克調味料植物油250cc，植物油2克，鹽、胡椒粉少許。2、在滑過油的熱鍋中入油，燒至五成熱，放入魚片幹粒。3、再放入西芹粒、紅椒粒過油至熟一起瀝出。4、鍋內留...
1、松鼠魚是一道菜名，而不是一種魚的種類，松鼠魚的主料是魚，但是具體選哪一種魚並不一定，做出來都叫松鼠魚。2、松鼠魚是江蘇省傳統名菜之一，屬蘇菜，松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內...
1、準備桂魚、幹澱粉、番茄醬、鮮湯、糖、香醋、酒、鹽、蒜瓣末、筍丁、香菇、豌豆、豬油、蝦仁、麻油。2、將桂魚去鱗及鰓，剖腹去內臟洗淨瀝乾。3、各種配料洗淨備用。4、一手用抹布按住魚身，把魚頭切下。5、一手按住...
1、松花魚是草魚。松花魚在中國屬於草魚的一種，因為松花魚是引進德國的魚種，生長在鴨綠江，自幼食松花粉，其松花粉含有268種活性營養元素，故而得名松花魚。2、松花魚魚體黑亮，體質健壯，少刺少鱗，肉質鮮香細嫩爽滑，魚皮彈性豐盈，...
1、松鼠魚用黃魚、鯉魚、鱖魚。松鼠魚是江蘇省傳統名菜之一，屬於蘇菜，口味方面是酥嫩，甜酸，鮮香。2、在製作松鼠魚應該注意的地方：除魚骨時不能傷肉，肉上不能帶刺。改刀要均勻，不能改斷魚皮。拍粉後不能停放時間過長，應立即用...
1、主料：鱸魚1條、青豌豆適量、料酒5克、姜7克、蔥適量、鹽適量、胡椒粉2克、麵粉適量、澱粉適量、番茄醬適量、白糖適量、紅醋7克。2、鱸魚分頭，去骨，魚肉改刀，加入料酒，姜，蔥醃製魚肉，加胡椒粉，鹽拌勻，入味。3、清水加鹽，倒入...
1、主料：草魚500克、豆豉30克。輔料：辣椒(青、尖)50克、辣椒(紅、尖)80克、豬肉(肥瘦)100克。調料：澱粉(豌豆)5克、鹽5克、料酒3克、白砂糖5克、香油5克、胡椒粉3克。2、將草魚宰殺去鱗，鰓，內臟洗淨，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與...
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