關於雞醬的時尚百科
1、調料:辣椒、蝦米、新鮮檸檬、蒜、姜、鹽、白醋、糖。2、娃娃菜分為四份,反覆洗淨,清水浸泡30分鐘，用開水燙10秒,撈起晾乾。3、把晾乾的娃娃菜放入乾淨的鍋或大盤中，用鹽拌勻輕輕搓揉幾分鐘，放置約15分鐘。4、擠幹被鹽...
1、主料：淨雞胗1000克。2、調料：紅色老滷1000克，蔥段20克，薑片10克，香油適量，五香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。3、雞胗用溫水浸泡，刮洗乾淨。4、鍋內放入清水燒熱，放入...
1、主料：黃醬80克。2、輔料：雞肉適量、蔥姜適量、料酒少許、十三香少許、菜籽油適量。3、準備蔥姜切末。4、雞肉切丁。5、黃豆醬稀釋。6、熱鍋涼油放入蔥姜爆香。7、加入雞肉，新增料酒，十三香。8、加入黃豆醬。9、小火燉...
1、準備用料。雞蛋、杭椒、大醬、清水、海鮮醬油、蠔油、澱粉、雞精。2、取出大醬倒入乾淨的碗中，備用。3、在裝有大醬的碗中倒入適量的水，未淹沒但是快要淹沒大醬的高度即可，用筷子不停攪拌直到沒有顆粒即可，備用。4、取...
1、主料：雞肝適量。2、調料：醬油少許、醋30克、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、白糖適量、黃醬適量、植物油適量。3、雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個小時。中間換3-4次水，因為肝臟是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒...
1、主料：雞蛋10個,紅辣椒25克姜1個蔥1個輔料:醬油120克，精鹽10克，啤酒120克，味精4克，陳皮20克，花椒10克，桂皮20克，薑片、蔥段適量。2、將雞蛋洗淨放入冷水鍋中，用中火煮熟。3、將煮熟的雞蛋撈出放進涼水內投涼後剝去皮。鍋內加...
1、準備材料：雞胸肉300克，黃瓜1根，甜麵醬20克，幹黃醬15克，大蒜數瓣，白糖少量，清水20ML，料酒、澱粉、香油適量。2、將雞胸肉去除白膜冼淨，切成小丁，倒入料酒和澱粉攪勻，黃瓜切成同樣大小的丁,大蒜切片；3、甜麵醬、幹黃醬、白糖、清...
1、醬油雞的做法。材料：雞半隻、姜四片、醬油適量、砂糖適量、香醋適量（一小勺左右）。做法：鍋裡下一點油，放薑片爆一下，然後將半隻雞的兩面煎一煎，煎好之後放適量的水，醬油，砂糖，香醋。水煮開之後轉小火，慢慢煮到鍋裡的水份剩下...
1、主料：雞頭800克。調料：雞湯2000克，蔥段10克，薑片5克，醬油50克，料酒10克，白糖5克，精鹽2克，腐乳汁20克，甜麵醬50克，香油少許，植物油50克(實耗50克)。2、將雞頭洗淨，放入沸水鍋中燙透撈出，再用清水沖洗乾淨。3、將雞頭裝入盤內，加上...
1、先分別把蔥、香菜、姜、蒜頭分別剁碎，依次放到玻璃碗中。2、把剁碎的蔥、香菜、姜、蒜頭拌一下，拌平，倒進麻油，剛剛沒過以上材料。3、放進鹽、雞精粉，最後所有材料拌勻，再拌一下就可以了。放進冰箱，想吃的時候就可以拿來...
1、主料：淨雞胗1000克。2、調料：紅色老滷1000克，蔥段20克，薑片10克，香油適量，五香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。3、雞胗用溫水浸泡，刮洗乾淨。4、鍋內放入清水燒熱，放入...
1、雞蛋4個、辣椒2個、海天黃瓣醬50g、蔥1顆、鹽20g、幹辣椒麵30g。2、將4個雞蛋放入碗裡，打碎，攪拌均勻，加入少許鹽，這樣炒的時候凝固的更快。青椒切成小丁，蔥切成蔥花，備用。切成小丁會熟的更快，增加口感。3、在鍋裡面放入...
1、正宗的醬爆雞丁用黃醬和甜麵醬。醬爆雞丁是山東和北京的特色菜，但是在北京，醬爆雞丁用的是北京特產黃醬，在山東，用的則是甜麵醬，兩種醬的味道各種千秋。2、醬爆雞丁是中國魯菜中的名菜，主要是用雞胸肉和一些配菜醬料做成...
1、主料：嫩雞1500克，醬油50克，精鹽40克，大蔥段10克，生薑末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克。2、將雞宰殺，去毛，淨腔，去內臟，洗淨，控幹水，用鹽搓擦雞的裡外，擦勻後，置盆中，用重物壓緊，醃一天一夜後取出，控幹鹽水。3、再將雞放...
1、做法：用水沖洗乾淨，最好拿蔬果清潔劑泡泡。剁成兩塊，方便拿，剁開也容易入味，不剁也可以。大火過水，加料酒、薑片，去腥；2、過水後的雞爪，冷水沖洗，衝去油沫；新增以上所有的材料，攪拌均勻，蠔油、生抽可以多放點，鹽、糖、雞精少放。...
1、食材：土雞1只，紅尖椒1個，綠尖椒1個，豆瓣醬2湯匙（約30克），老抽1湯匙（約15ml），白糖5克，清水約300ml，蔥1/2根，姜2片，料酒1湯匙（約15ml）。2、整雞斬大塊，放入冷水中，水沸後撇去浮沫，盛出雞塊備用。3、紅尖椒、綠尖椒切滾刀塊，蔥、薑切片。4...
1、做醬雞需要準備食材：小蔥適量、洋蔥片一勺、薑片適量、老抽一勺、蠔油一勺、生抽一勺、五香粉一勺、胡椒粉一勺。2、雞拔毛洗淨處理，洋蔥切條，生薑切片。3、雞放入大碗中，加入薑片、老抽一勺、蠔油2勺、生抽4勺、五香...
1、食材：雞蛋250克；甜麵醬200克；黃醬200克；姜5克。2、姜切碎備用；3、雞蛋打到碗裡，用筷子攪拌2分鐘；4、甜麵醬倒入另一個碗中；5、黃醬倒入與甜麵醬同一個碗中，放一點涼水，並攪拌均勻；6、啟鍋、放油，油熱後倒入打好的雞蛋，炒雞蛋的...
1、將雞脖子撕掉筋膜和油脂，反覆沖洗乾淨。2、飛水去掉血沫，撈出來再衝洗乾淨。3、將沖洗乾淨的雞脖子放進鍋內。4、倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、蔥段、薑片、糖和少許鹽。5、填湯，跟原料持平就好。6、大火燒開後轉...
1、食材：雞肉適量，鹽少許，糖少許，花椒麵少許。2、把切好的雞肉用水焯五分鐘左右撈出備用。在鍋中倒入一勺油。放入雞塊。大火翻炒兩分鐘。3、加入蔥絲。加少許鹽、糖、花椒麵。加兩大碗水。4、加入半勺農家大醬。蓋上鍋蓋...
1、蔥，蒜，洋蔥切丁，雞蛋加適量料酒，五香粉打散。2、大醬加溫水化開拌勻。3、鍋燒熱加底油，倒入雞蛋液。4、翻炒時注意用筷子，這樣雞蛋容易炒得碎一點，不要炒大，盛出備用。5、鍋中留有底油，下蔥，蒜炒香。6、倒入洋蔥繼續翻炒，下炒...
1、取出大醬70g倒入乾淨的碗中，備用。2、在裝有大醬的碗中倒入適量的水，未淹沒但是快要淹沒大醬的高度，用筷子不停攪拌直到沒有顆粒即可，備用。3、取一個乾淨的小碗，打入一個雞蛋，然後用筷子同一方向攪拌，攪散。4、辣椒清洗...
1、雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。2、做法：把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離把蒜...
1、食材：雞腿適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、醋適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、大料適量。2、雞腿清洗乾淨後用刀在上面劃幾下，然後放入冷水鍋中，加少許料酒，燒開後撇去浮沫...
1、用料：甜麵醬２袋、雞蛋２個、油、小香蔥２根。雞蛋打散，加小香蔥花，加少許水攪打均勻，醬倒碗里加清水。鍋裡倒油，燒熱倒雞蛋炒熟，用筷子快速滑開倒醬汁拌勻關火出鍋即可。2、雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔。雞蛋裡含量最高的是...
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