關於川燒的時尚百科
1、青紅椒洗淨去蒂去籽切碎。幹蔥和大蔥切碎。乾紅辣椒切碎。2、用剪刀將蝦的蝦槍,頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙籤3、挑出背部砂線和頭部中的砂包。4、用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3後,保持1/3蝦肉...
1、主料:鯰魚1500克。2、配料:大蒜100克。3、調料:姜10克,大蔥10克,豆瓣辣醬30克,鹽20克,白砂糖10克,味精10克,醬油30克,醋45克,芡粉5克,植物油60克,各適量魚1500克。4、鯰魚洗淨,去內臟及鰓,斬去魚嘴,在魚背上劃4至5刀;蒜頭選瓣身較肥...
1、食材:豆腐250克,辣椒20克,蔥5克,蒜5克,水適量,茶油60克,麻油1小匙,川辣醬1大匙,蠔油1匙,醬油1匙,雞粉1克,糖1克。2、豆腐切厚片。3、把茶油倒入不粘鍋裡,燒熱。4、下豆腐塊,豆腐煎炸至兩面金色。5、另取一鐵鍋,下茶油爆香蒜絲、...
1、帶魚洗淨後,加入鹽,料酒,姜,拌勻後瑪味,靜置一小時。2、蔥薑蒜切碎,些許花椒清水過一遍備用。從香料堆裡撿出大料備用。3、打兩個雞蛋攪和攪和,鍋中放入適量的油,將瑪好的帶魚挨個果上蛋液後放入鍋中,一面撿好了再翻另一面,...
1、食材介紹:牛肉1000g,紅蘿蔔1000g,牛板筋300g,青蒜兩顆,大蒜5瓣,幹辣椒10個,花椒3g,老薑3片,八角3個,桂皮5g,山萘5g,香葉兩片,豆瓣醬2勺。2、紅蘿蔔滾刀切塊,老薑切片,大蒜用刀略拍。3、青蒜白斜刀切片,蒜葉切段。4、牛肉牛筋冷水下...
1、冬菜(幹)2斤、五花肉3.5斤、食鹽適量、雞精2克、姜10克、生抽15克、老抽5克、陳醋5克、白糖少許、菜籽油適量、花椒粉適量。2、冬菜買回來用清水洗3次,擠幹水分備用。3、鍋里加水,將五花肉放鍋裡大火燒開後中火煮20...
1、食材:五花肉一塊、蒜苗三根、花椒八角蔥薑蒜少許、豆瓣醬生抽雞精少許;2、五花肉加入花椒、八角、姜蒜煮二十分鐘;3、冷卻後切成薄片;4、鍋中倒花生油放入肉片;5、肉呈透明狀加入豆瓣醬;6、等肉上色加入生抽;7、加入蒜苗...
1、牛肉500克、蔥段兩塊、姜三片、蒜三瓣、鹽適量、雞精適量、冰糖適量、郫縣豆瓣醬一勺、豆豉一勺、老抽適量、料酒適量、花椒適量、辣椒三個、桂皮一小塊、香葉兩片、草果一個。2、牛肉洗淨泡出血水,期間換兩次水,切...
川味正宗紅燒肥腸做法如下。1、首先把肥腸用水洗淨,特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉,然後把肥腸放入鍋中加水燒開,約3分鐘後,撈出肥腸,再次沖洗乾淨,然後切成2釐米左右小塊待用;2、把紅、綠辣椒、老薑切成小塊待用,大...
1、準備好食材:需要四川臘肉200克左右,蒜苗三支,醬油,白糖少許,食用油,青辣椒兩個。2、首先將蒜苗辣椒清洗乾淨,切成小塊,臘肉也切成片裝盤備用。3、在鍋中放入適量水,將臘肉放入水中煮上幾分鐘,注意不要煮的太爛。4、鍋中放入...
1、準備材料:連皮的豬五花肉500克、宜賓芽菜(鹹燒白一般用芽菜打底,也可以用黴乾菜、冬菜等)150克、紅醬油(深色醬油)1湯匙(15ml)、料酒1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5ml)、鹽適量、油2湯匙(30ml)2、煮肉用:料酒1茶匙(5ml)、花椒10粒、蔥15克3...
1、食材:臘豬頭肉一塊、洋蔥半個、蔥薑蒜適量、青椒2個、胡蘿蔔半根。2、青椒胡蘿蔔洋蔥洗淨切好。3、臘豬頭肉已經煮過了,直接洗洗切片。4、蔥薑蒜。5、油熱放蔥薑蒜胡蘿蔔片,炒軟。6、放洋蔥翻炒一下。7、放青椒,加鹽巴...
1、主料:小半隻雞、100g筍乾、100g木耳、油、鹽、薑片、蔥花、料酒、老抽、胡椒粉、1只紅尖椒。2、雞腿切小塊,筍乾提前泡發,青紅椒切小塊,姜蔥切絲。3、鍋內放水,水開後把雞塊焯水。4、炒鍋中放油,油熱後放蔥姜和八角、花...
1、主料:魚適量。2、輔料:大蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量。3、配料:水適量、醬油、適量、蠔油、適量、白糖適量、醋適量。4、洗淨的魚切塊。5、魚切放碗里加適量鹽,料酒和幾片姜醃製半小時。6、大蔥白,姜,蒜,香...
1、準備材料:兔子1000克、幹辣椒50克、醬油1勺、姜1個、蒜1個、花椒20克、雞精1點、香葉3片、桂皮1根、草果1個、茴香10克、草寇1個、料酒1勺、糖1勺、醋1勺、鹽1點。2、首先準備好需要的食材。3、鍋中倒油把切好的兔...
1、食材:冬菜(幹)2斤,五花肉3.5斤,調料,食鹽適量,雞精2克,姜10克,生抽15克,老抽5克,陳醋5克,白糖少許,菜籽油適量,花椒粉適量。2、冬菜買回來用清水洗3次,擠幹水分備用。鍋里加水,將五花肉放鍋裡大火燒開後中火煮20分鐘左右。3、取...
1、食材:鯽魚2條、泡姜1塊、泡椒10個、泡菜10克、豆瓣醬1勺、大蒜3瓣、花椒15粒。2、鯽魚洗淨抹少許鹽醃製一下。3、泡菜泡椒泡姜切丁,準備好大蒜乾花椒。4、鍋里加少許豬油將繼續煎至兩面微黃撈出。5、鍋里加少許清油,...
1、把油燒熱,放兩勺白糖和二兩鮮姜(一大塊)切成的薑片進去翻炒片刻。2、放入五花肉切成的塊一道翻炒,直至顏色變黃,油也煸出不少。3、加水將將漫過肉塊,加醬油少許、鹽、二兩中國醋(二兩)、丁香葉三片,紅辣椒多放。4、起鍋前十...
1、準備連皮的豬五花肉、宜賓芽菜、紅醬油(深色醬油)、料酒、糖、鹽、油、花椒、蔥。2、鍋中放入適量的水,放入料酒、花椒、蔥結燒開;將整塊的五花肉放入水中,煮15分鐘左右,肉五成熟時撈起瀝乾水分,並在肉皮上抹上紅醬油(深色...
1、材料:坨坨魚1條、薑末5克、蒜末5克、花椒10顆、乾紅辣椒4個、大蔥1節、小蔥2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫縣豆瓣20克。2、活殺坨坨魚去掉內臟,洗淨內部黑膜,在魚身上劃上幾刀以便入味。在魚身內外...
1、先將排骨氽一下,撈起。2、鍋燒熱,放入少量油,稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒,這是還可加入少量加飯酒。3、等到排骨變色(也就2分鐘左右),放入開水,水量剛剛滿過排骨或稍少一...
1、準備材料:五花肉500克、白糖、醋、薑片、醬油、鹽少許。2、五花肉洗淨切成小塊備用。3、把油燒熱,放兩勺白糖和二兩鮮姜(一大塊)切成的薑片進去翻炒片刻。4、放入五花肉切成的塊一道翻炒,直至顏色變黃,油也煸出不少。5、...
1、食材:五花肉500g、芽菜400g、姜10g、花椒10g、八角5g、山奈5g、老抽適量、生抽適量、醋適量、紅糖適量、鹽適量、油適量2、準備食材和調料:五花肉選用肥瘦相間的,豬皮先燒刮乾淨;芽菜淘洗乾淨。3、煮肉:生薑拍扁,五花肉...
1、原料:連皮的豬五花肉、宜賓芽菜、紅醬油(深色醬油)、料酒、糖、鹽、油、花椒、蔥。2、鍋中放入適量的水,放入料酒、花椒、蔥結燒開;將整塊的五花肉放入水中,煮15分鐘左右,肉五成熟時撈起瀝乾水分,並在肉皮上抹上紅醬油(深色...
1、材料:豬大腸500克、胡蘿蔔100克,青椒30克,香菜6克、花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,澱粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克。2、將豬肥腸切成段,放入碗中,加醬油、料酒醃漬。3、胡蘿蔔洗淨切片,青...
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