關於爆蝦的時尚百科
1、主料：蒜姜切碎備用。2、蝦去掉蝦頭挑掉蝦線，醬油。3、基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍。4、基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開。5、洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會。6、蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在...
1、原料：鮮活大河蝦350克、紹酒15毫升、白糖25克、米醋15毫升、醬油20克、色拉油500毫升。2、將蝦剪去鉗、須、腳，洗盡瀝去水。3、炒鍋下色拉油，旺火燒至220度時，將蝦入鍋，用手勺不斷推動，約炸30秒鐘用漏勺撈起，待油溫回升20...
1、把炸熟的蝦放保鮮盒裡密封，用容器裝涼水，把保鮮盒放水裡，置於陰涼處，可以儲存24小時不壞。2、想吃時回鍋小火復炸，建議不要一次性炸很多，吃多少炸多少，寧少炸勿多炸，畢竟鮮蝦容易儲存一些，冷凍即可，炸好的蝦頓飯再吃，即便復炸...
1、主料：蝦10只、菜心300克。2、輔料：植物油1勺、料酒1勺、醬油1勺、耗油1勺。3、蝦去殼，用料酒，耗油和醬油各一勺醃5分鐘。4、菜心摘小段洗淨。5、鍋熱下油。6、油熱倒入醃好的蝦炒變色。7、放入菜心大火翻炒。8、炒至菜...
1、海蝦500克、蔥5根、辣椒2根、蒜頭10顆、薑絲適量、鹽2匙、胡椒粉2匙、高粱酒50ml、油適量。2、步驟：首先先把蝦的眼睛剪掉，以免油爆，瀝乾水分。3、備辛香料，蔥白爆香，蔥綠切段備用。熱油，先入薑片和辣椒。4、倒入蝦，和辛...
1、主料鱔片、蝦球配料香菇、筍片、油菜心調料鹽、味精、糖、蠔油、料酒、澱粉、花生油、胡椒粉、芡湯。2、鱔片切段，入味，上漿。蝦球入味，上漿。3、將主料分別用油劃熟撈出。4、煸炒香菇、筍片，調味，加主料炒勻，勾芡裝盤，用...
1、食材：草蝦適量，蔥段適量，薑絲適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，雞精適量。2、將蝦清洗乾淨，最好多用清水洗洗，然後剪去蝦鬚，瀝乾水分備用。3、鍋中倒油加熱，然後降至中火爆香蔥白，然後放入大蝦，暴炒一下，加入料酒，姜...
1、準備材料：蝦500克，尖椒2個，蒜3瓣，醬油1小勺，蠔油1小匙，味精1小匙，白砂糖2小匙，鹽1小匙，幹辣椒2個。2、河蝦沖洗乾淨瀝乾水分。3、尖椒切小圈，蒜米切好備用。4、鍋內熱油先放幹辣椒炒一下，再放蒜米爆香。5、把蝦倒入鍋內。6、...
1、主料：大蝦300克、蔥20克、姜20克、蒜10克。2、輔料：甜麵醬30克、黃豆醬60克。3、蔥切段，姜蒜切片。4、首先做醬汁：30克甜麵醬。5、60克黃豆醬。6、加適量水調製成醬汁花椒。7、多倒些油，油熱後倒入花椒和蔥薑蒜熗鍋。8...
1、河蝦500克，尖椒2個，蒜3瓣，醬油1小勺，蠔油1小匙，味精1小匙，白砂糖2小匙，鹽1小匙，幹辣椒2個。2、河蝦沖洗乾淨瀝乾水分。尖椒切小圈，蒜米切好備用。3、鍋內熱油先放幹辣椒炒一下，再放蒜米爆香。4、把蝦倒入鍋內。5、翻炒到蝦變...
1、基圍蝦煮熟掰開頭將腦漿沖洗乾淨雞塊洗乾淨和蝦子一起瀝水備用土豆削皮切成塊狀（竟然忘記拍土豆的照片了）備用2、三朵香菇撕開。大蒜薑片大蔥白切片備用3、小尖椒切成一截截的洋蔥半個切絲辣味重的朋友可以加一點圖...
1、食材：河蝦15只左右、油、鹽、雞精、澱粉、蔥（切段）、花椒、大蒜（切片）、姜買來的河蝦最好新鮮，活的最好，在淡鹽水中泡一段時間後撈出，清洗乾淨，塗抹澱粉備用。2、油燒至8成熱，放入塗抹澱粉的蝦，炸至紅色撈出，炸過的油去渣後放...
1、修理鮮活的大蝦：先將蝦子的頭部剪開，把頭部的排洩物等擠出來，清理乾淨；再將蝦的背部剪開，這樣便於後面調料進入蝦身裡面，順便把蝦背部的黑線挑掉，最後清洗乾淨。2、準備配料，將大蒜切成蒜末，生薑切成生薑絲，再切少量蔥末。3...
1、用料：蝦尾500g、尖椒1個、蔥頭1個、火鍋底料一塊。2、首先清洗蝦尾，然後用水焯一下。3、蔥薑蒜花椒爆鍋，少許醋熗一下，加入喜歡的火鍋底料，加一碗水，小火煮五分鐘。4、出鍋前加入洋蔥和尖椒翻炒一下，可以稍加一點澱粉水勾...
1、原料：發泡好的海蔘1000克，蝦仁50克。2、調料：味精、鹽、澱粉、胡椒粉、醬油、豬油、蔥、姜、香油、料酒。3、先將發泡好的海蔘寫成片狀，將蔥和姜切好待用。4、倒入適量的油到鍋中，加熱後將切好的蔥和姜倒入鍋中爆炒至香...
1、先把鮮蝦洗淨；再用剪刀剪去蝦頭的前半部分和蝦的小腳（剪頭和小腳是個人習慣，可剪可不剪）；然後用剪刀剪開蝦背，去蝦線；最後從蝦背剪開的那條線把蝦皮和蝦肉扯開，不用把整個蝦殼和蝦肉完全分開，把兩邊分開就行，分開是為了更入...
1、將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再一隻只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長鬚。2、所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝乾，要注意防止其爬出。3、蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨...
1、準備海蝦500g、油10ml、姜10片、蒜薹2根、幹辣椒2顆、砂糖1勺、食鹽1勺、適量蒸魚豉油和高粱酒。2、把蝦洗淨後剪掉蝦鬚，把蒜薹切成段，將薑片備好。起鍋燒油，油熱後爆香辣椒和薑片，再放入蝦和蒜薹翻炒。3、加入適量鹽，...
1、材料：河蝦300克，大蔥1根，生薑1小塊，幹辣椒5個。調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。2、河蝦剪淨須足，洗淨備用。3、幹辣椒洗淨切段。4、蔥洗淨切絲。5、姜...
1、油高熱後下蔥薑蒜爆香。蔥薑蒜多一點。2、倒入對蝦，微變色後放入料酒，繼續煸炒。3、至對蝦都變紅色後，放入生抽、老抽、花椒油、白糖、辣椒醬。繼續翻炒大約1分鐘即可。4、對蝦補氣的效果很好。無論是這種香爆對蝦還...
1、原材料：黃鱔；蝦仁；麵粉；大蒜；酒；生抽；糖；鹽；水澱粉；醋；油；2、黃鱔讓店家宰殺，去骨，用熱水燙一下，洗去黏液。切成菱形塊，，加鹽和酒醃一下，加水澱粉和麵粉拌勻。3、將蒜拍成蒜末，加生抽，糖，醋，水澱粉，調成芡汁待用。4、鍋內油熱後，下蝦仁滑熟...
1、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開蝦殼，除去黑色沙腸，洗淨瀝乾水分待用；將醬油、紹酒、糖、醋和少許鹽勾成調味汁。2、炒鍋置旺火上，放入足量油燒至八成熱，下大蝦炸，雙面炸成紅色後撈出。炒鍋繼續加熱，將炸過的大蝦再下鍋炸一...
1、用料：河蝦250g、蒜1個、蔥2根、鹽小半勺、蠔油1小勺。2、半斤河蝦，清洗乾淨。3、蒜切沫，蔥切段。4、熱鍋冷油，下蒜末、蔥段爆香。5、倒入河蝦迅速翻炒。6、蝦變色後加入適量鹽和一小勺耗油翻炒均勻。7、加一點水燒開，裝...
1、食材：龍蝦一隻（放尿、龍蝦身斬6件，頭斬4件，2只大鉗各斬2段）、薑片7-8厚片、蔥切段、蒜茸少許。2、鍋熱下油，龍蝦塊稍微撒一些生粉、鹽巴，放入熱油中炸一下，半熟即可撈起瀝乾。3、熱鍋，爆蒜茸、蔥段，再放入炸好的龍蝦炒炒，加入...
1、黃鱔去骨、洗淨、晾乾，用刀背敲鱔肉後切鱔片。2、鱔片在麵粉生粉裡滾一下。粉無需沾太多，以免下鍋油爆時掉落。3、蝦仁洗淨，加鹽、蛋清和生粉朝同一方向攪拌至有粘性。正宗的做法是用活取河蝦仁。冰凍海蝦仁味道稍差...
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