關於蘇菜的時尚百科
1、蘇菜是江蘇菜的簡稱,是江浙兩省的本地菜,但不限於江浙。江蘇菜,中國傳統八大菜系之一,簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近,因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源於二千多...
1、鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃,屬金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及...
1、蘇菜名菜有金陵烤鴨、彭城魚丸、老鴨湯、燉生敲、烤方、羊方藏魚、水晶餚蹄、清燉蟹粉獅子頭、霸王別姬、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨、金陵板鴨、黿汁狗肉、金香餅、雞湯煮乾絲、肉釀生麩、紅燒沙光魚、鳳尾蝦、...
1、鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃,屬金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及...
1、獅子頭獅子頭是一道揚州非常出名的菜餚,深受大家的喜歡。目前獅子頭的吃法有蒸著吃、煎著吃、炸著吃等等。到揚州旅遊的朋友,一定不要忘記去品嚐一下這道獅子頭。2、鹽水鴨鹽水鴨是南京的一道名菜,鹹水鴨因其肉質鮮嫩...
西瓜雞又名一卵孵雙鳳,為孔府名廚首創,用西瓜制菜始於清宮,孔府此菜是用西瓜和雛雞加乾貝、口蘑等配料烹製而成,其口味清鮮,營養豐富,頗有特色,孔令貽品嚐後極為先讚賞,便問廚師此菜何名?廚師答西瓜雞,孔令貽認為該菜製法別緻,滋...
1、製作叫花雞的主要原料。2、麵粉加入料酒和成麵糰。3、揉好的麵糰,用來取代泥巴。4、三黃雞洗淨,加入鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、蔥姜、丁香、八角粉醃漬1小時。5、把蝦仁、肉丁、香菇、筍片炒成餡心,塞入雞腹中。6、...
1、江蘇菜簡稱蘇菜,由於蘇菜和浙菜相近,因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以南京、揚州、蘇州、淮安、徐州、海州六種地方菜組成。2、早在兩千多年前,吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前,鴨已為金陵美食。南宋時,蘇菜和浙...
1、食材:沙姜適量、蒜頭適量、洋蔥適量、紫蘇葉適量、蠔油適量、砂糖適量、老抽適量、芝麻油適量。2、準備好蒜泥,沙姜粒,洋蔥粒,紫蘇絲。3、熱油鍋,把沙姜炒香,再加蒜蓉小火炒至金黃色。4、再加洋蔥粒炒香,加入紫蘇葉,炒至熱...
1、小蘇打和白醋在清洗菜板的過程中,除了日常的清水清洗之外,可以加入適量的小蘇打或者是白醋,用硬板刷清洗並停留幾分鐘,再用清水洗淨、晾乾。2、白醋和鹼水的清潔效果要優於清水,實驗證明大約能去除表面70%~80%的細菌,且操...
1、鹽水鴨:是南京著名的特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標誌產品。2、開洋蒲菜:是以香蒲莖製成的傳統名菜,為江蘇省淮安市特產,主要原料為蒲菜的根莖。3、軟兜長魚:又稱“軟兜鱔魚”,是江蘇地區傳統名...
1、松鼠鱖魚。松鼠鱖魚是江蘇蘇州的一道名餚,這是一道非常考驗刀工的菜,在鱖魚肉上雕刻花紋,然後裹上蛋黃糊,下鍋油炸而成,最後再澆上熬製好的糖醋滷汁,炸出來的外形酷似松鼠,看著色澤亮麗,外形別緻,吃著外脆裡嫩,酸甜可口。2、...
1、把蘇子葉洗淨。2、水燒開,把蘇子葉放進水裡,焯五分鐘,蘇子葉老的話,可以在時間長些。3、拿出來,投涼。4、辣椒麵用開水泡下。5、放蒜蓉辣醬,姜,蒜,雞精,味精,鹽,糖,味極鮮醬油,攪拌均勻,辣椒可以選不是那麼辣的。6、每張蘇子葉都...
1、材料:蘇子葉150克、蒜10克、老抽1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙。2、把蘇子葉掐尖,摘去老的變色的部分。3、水開後把洗淨的蘇子葉炒一下。4、撈出用涼水過一下,攥幹水分。5、加入蒜末、白糖、生抽、老抽均一點點,攪拌即...
蘇州菜是指江蘇蘇州地區的一種傳統菜系,以其精緻細膩的味道、豐富的色澤和獨特的創意聞名。蘇州菜注重食材的新鮮和製作過程的精細,以清淡、鮮美、保持原汁原味而聞名。它的菜品通常非常精緻,注重刀工和烹調技巧,突出香氣...
1、食材:蘇子葉33片、鹽8克、蒜1頭、糖9克、辣椒粉20克、姜1塊、生抽1勺。2、首先準備好新鮮的蘇子葉。3、然後洗淨後把葉莖摘下一點,放入蒸鍋,開鍋後計時4分鐘,開蓋取出晾涼並控幹水分。4、接著蒸蘇子葉的同時做醬料,辣椒...
1、用料臘五花肉、白菜、冬筍、口蘑、火腿、鮮蝦、雞蛋、排骨、雞肉、姜。2、薑切片,冬筍切片,口蘑切片,臘五花肉切片,火腿切粒備用。3、排骨、雞肉冷水入鍋,放薑片,水開後撈出。4、移入湯鍋,加食材體積3倍開水,小火熬製高湯...
1、江蘇菜屬於江浙菜系。2、江蘇菜,中國漢族八大菜系之一,簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近,因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源於二千多年前,其中金陵菜起源於先秦時期...
1、涼拌蘇子菜蘇子菜用來做涼拌菜特別好吃,再用它做涼拌菜時,可以把新鮮的梳子菜洗淨,以後空幹水分並把它切成絲狀,然後放在乾淨的碗中,放入適量香醋麻油,再放入少量生抽或食用鹽,乾淨筷子調勻,以後裝盤就能吃。在做涼拌梳子...
1、把準備好的蘇子葉一片片的清洗乾淨,然後把幾片葉子摞在一起,放入到蒸鍋當中,這裡要記得先要把蒸鍋中的水燒開,才能把蘇子葉放入,蒸制的時間為五到十分鐘。蒸制後的蘇子葉口感會更加出色。2、把蔥切成蔥花,把大蒜去掉外皮...
1、蘇子菜具有自然的香味,用它做涼拌菜特別好吃,再用它做涼拌菜,以前需要先把準備好的梳子菜洗淨,以後空幹表面的水分,再把它切成自己需要的絲狀或者塊狀,然後用沸水焯二分鐘,取出以後過冷水降溫,放入適量蒜泥的香醋,麻油和少...
1、雪菜12斤,花椒少許,鹽360g。2、雪菜先用清水清洗一下,多洗幾遍,清洗雪裡蕻的水池一定要先刷洗乾淨,保證無油,洗乾淨後掛在衣架上,控幹水分。3、控幹水分之後晒一晒,大半天就變蔫兒了,經過一天的通風晾晒,雪菜現在已經可以醃...
1、白菜,海帶,辣椒,食鹽。2、挑選鮮嫩的實心白菜,用水洗淨,把水瀝乾(最好晾晒1日),小棵白菜整棵泡製,大棵的要切開,以便使鹽水醃透,海帶洗去汙物,瀝乾後切成塊狀待用;3、將白菜裝進潔淨盆內,均勻撒上100克食鹽,並且用手對白菜進行擠...
1、炒菜用小蘇打,可中和胃酸,有效抑制胃酸分泌,對於治療消化不良,胃痛等症狀起到作用。如果排出的酸很少,長時間吃蘇打水也會造成傷害,所以蘇打水可減緩消化不良和減少排便次數的病症。2、假設身體健康,建議不要經常喝這種水...
1、用料:蘇子葉200克、蒜150克、姜50克、辣椒粉50克、白糖50克、花生(炒)100克、鹽6克。2、糖、花生、切好的薑末、蒜末、辣椒粉,、鹽均勻地混合在一起,備用。3、洗好的蘇子葉進行熱水焯燙,顏色變了並迅速放入涼水當中,...
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