關於做燒的時尚百科
1、主料:豬肚500克、芹菜100克。2、輔料:油1勺、鹽6克、蔥薑蒜適量、料酒1勺。做法:把豬肚切條。3、熱油,放入蒜瓣炸香撈出備用。鍋留底油。炒香蔥姜,放入芹菜煸炒。4、放入肚條旺火,烹入料酒。加鹽調味翻炒均勻。5、加入備...
1、大蝦10只、蔥1顆、姜3片、蒜2瓣、生抽1/2湯勺、料酒1湯勺、醋數滴、白糖適量、鹽適量。2、做法:剪掉蝦鬚跟頭上的刺。用牙籤從蝦的第二或者第三節處挑出黑線,然後拉出來。處理好了再把背部切一刀。蔥、姜、蒜下鍋煸...
1、食材:鮮魚幾條、貝類適量、蔥2根、姜適量、雞蛋1個、鹽適量、白酒適量。2、新鮮魚開肚洗淨。買新鮮的雜魚,一條小石斑加幾條沙箭魚。帶殼的蟶子也洗淨,留殼。也可用其它的貝類,但不可多放,畢竟只是配角。3、蔥姜洗淨,姜...
1、食材:牛肉500g、番茄3個、番茄醬30g、蔥姜各20g、鹽5g、生抽8g、料酒5g、冰糖20g、食用油適量。2、牛肉用清水沖洗乾淨,整塊放入冷水鍋中,中火慢慢加熱,使牛肉中的血水析出,待水煮沸後,撇去浮沫,撈出牛肉,控幹水分,備用。3...
1、材料:大白菜300克,水發海米25克,水髮香菇50克。2、配料:油1大匙,醬油1/2大匙,精鹽1/3小勺,味精、花椒麵1/4小勺,蔥絲、薑末少許,澱粉適量。3、白菜洗淨去葉,切成1釐米寬,6.6釐米長的條,用熱油闖一下,撈出瀝淨油分;水髮香菇切條備...
1、主料泥鰍500g芹菜50g。2、調料食鹽適量,醬油適量,雞精適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,幹辣椒適量,料酒適量,調和油適量,白酒適量,白糖適量,胡椒粉適量。3、青紅椒備好切片。芹菜備好切段。蔥薑蒜待用。4、活泥鰍,撒上鹽,趕緊蓋上蓋...
1、首先將雞翅根洗淨後兩面斜切幾個口子。2、雞翅放入大碗中,3-4片生薑切粒,3-4瓣蒜切粒,放入雞翅碗中,再倒入適量料酒和生抽。3、用手將醃料均勻抓揉在雞翅根表面,蓋蓋醃製0.5-1個小時。4、醃製過程中準備輔料:適量蔥段、...
1、主料:鯽魚1條、柿子椒1/2個、紅椒1/2個、幹香菇3個、幹辣椒3個、香菜1根、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1湯匙、植物油2湯匙、細香蔥7根。2、新鮮的鯽魚宰殺完...
1、黃瓜洗淨切塊備用(稍微厚一點點點點,後面要燜,太薄容易爛),大蒜頭幹辣椒等切好備用2、熱鍋熱油後(油不要太多)放入切好的黃瓜塊煎兩面,待黃瓜變色後加入大蒜頭,幹辣椒,以及各種調料,翻炒均勻3、加水(差不多剛剛蓋住黃瓜就可以),...
1、原料:黃花魚、姜、金不換、蔥、泡椒、油、醬油、料酒、雞精。2、黃花魚,在魚身兩面劃幾道花紋,可以更易煎熟和更加入味。3、準備姜(老薑沒了,用的是子姜)、蔥、金不換(又叫羅勒、九層塔)、自制的泡椒。4、姜、泡椒切絲...
1、食材:胡蘿蔔100克、肥肉50克、土豆50克。2、準備好胡蘿蔔清洗乾淨,去掉兩頭,切成滾刀塊。配上一個土豆,顏色更好看,也切滾刀塊。3、肥肉洗乾淨,切成方塊或是粗條。也可以用三鮮肉,也很香。同時備好蔥薑蒜和幾片綠葉菜。4...
1、將牛肉切成大塊。2、將線辣子去蒂,切兩段。3、將土豆切成大塊。4、牛肉放入鍋中,加料酒焯水,撇去浮沫,撈出牛肉瀝乾。5、起鍋燒油,倒入冰糖,燒至變色放入牛肉。6、翻炒均勻,倒入草果、八角、花椒。7、放入線辣子,翻炒均勻...
功效:燒羊肉是一道美味營養豐富的菜餚,羊肉富含蛋白質、維生素和礦物質,有助於增強身體免疫力、補充能量。材料:1.羊肉:500克2.大蔥:適量3.姜:適量4.大蒜:適量5.料酒:適量6.生抽:適量7.老抽:適量8.白糖:適量9.食用油:適量10.鹽:適量...
1、主料:鮮活鯉魚1條約750克。2、配料:花生油100克、溼澱粉25克、大蒜5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生薑5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒麵1克、精鹽1.5克、芝麻油2克。3、製作流程:將鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓,在腹剖處...
1、主料:梭魚1條。2、輔料:蔥適量、姜3片、生抽1湯匙、醬油2湯匙、花雕酒1湯匙、植物油適量。3、買回的梭魚攤主已經基本處理乾淨,現在的農貿市場除淡水魚幫忙處理之外,也開始幫助處理海魚,只要顧客提出來,攤主就會幫忙處理...
1、主料牛腩1000克,調料蔥2根,姜5片,八角2個,花椒10粒,生抽45毫升,老抽15毫升,白酒30毫升,紅糖20克,草果1個。2、牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊,加入清水沒過牛肉表面,然後放入花椒粒,浸泡45分鐘。3、倒掉浸泡出的血水,將牛肉充...
1、主料:菜花(350克)。2、輔料:香菇(鮮)(100克)胡蘿蔔(50克)。3、調料:色拉油(50克)、鹽(5克)、味精(2克)、醬油(2克)、大蔥(10克)、辣椒油(5克)、澱粉(豌豆)(4克)。4、將花菜洗淨後用手掰成小朵;胡蘿蔔洗淨切成菱形塊,連同...
1、食材:豬肉200克、白菜100克、粉絲50克、香蔥1棵、乾紅椒3顆、食鹽6克、香醋6克、五香粉5克、雞精5克、生抽6克。2、取來適量新鮮豬肉,洗淨後切成片狀,肥瘦分開放哦。3、取來適量白菜,洗淨後切成條狀。4、取來乾紅椒和...
1、食材、長茄子2個、辣椒3個。2、準備好長茄子兩個,注意要挑選又長又粗又軟的那種,這樣的茄子很嫩,然後去皮。3、將去皮的茄子切成小塊,做好麵糊,將茄子小塊掛糊。4、將掛糊的茄子塊放在油鍋裡炸成外焦裡嫩狀。5、三個辣...
1、原料:豬血500克,豆瓣醬(剁碎)50克,蔥花20克,薑末10克、蒜末10克,醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒麵適量。2、將豬血入沸水鍋中略煮,撈出用涼水漂涼,切成小方塊。3、炒鍋置中火上,放油燒至六成熱,下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末...
1、材料:臘肉100克、青豌豆200克。2、配料:紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙(15ml)。3、去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘,撈起用冰水浸泡,瀝乾待用。4、臘肉切成1釐米左右的丁;紅椒去籽去筋切成丁。5、鍋中放入油,放入臘肉...
1、食材:五花肉200g,蔥,姜,幹辣椒,八角,香葉,料酒,鹽,雞精,糖,生抽,老抽10g。2、大蔥,姜,切片備用,將洗淨的五花肉放入鍋中加入蔥,姜,幹辣椒,八角,香葉,料酒煮20分鐘。3、撈出後用牙籤在肉皮上扎小孔,在五花肉表面均勻塗抹老抽。4、起鍋燒...
1、調味料:美極鮮醬油50克,魚露25克,豆豉油精醬油50克,味粉15克,沙姜粉5克,肉寶王10克,胡椒粉5克,開水100克。2、先將鴿子宰殺,去頭放血,用小流水沖洗乾淨,去掉腥味備用。3、所有調味料調勻,為更好地入味,用新的注射器把調味料注進...
1、主料:泥鰍500克。2、輔料:蔥10克、姜5克、大蒜10克、生抽5毫升、黃豆醬10克、蠔油5毫升、料酒5毫升、香菜5克。3、泥鰍中加入一勺鹽,讓泥鰍吐一下髒東西。4、鍋中水燒開,把泥鰍倒入鍋中。5、水開後煮30秒,身上的髒東西...
1、主料:甲魚(1250克)。2、輔料:豬裡脊肉(200克)香菇(鮮)(50克)冬筍(50克)調料:姜(10克)小蔥(10克)醬油(20克)料酒(15克)冰糖(10克)澱粉(蠶豆)(10克)味精(3克)香油(15克)花生油(50克)。3、甲魚砍去頭,控出血,放沸水鍋裡燙一下,退去殼膜,去內臟洗淨,切成3×3...
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