關於戚風用的時尚百科
1、戳孔看是否有粘液，可以用牙籤或者是竹籤戳進蛋糕裡面，拔出來後看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。2、同時看成色、膨發情況，一般來說，蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點，此...
1、戚風模具第一次使用需要清洗。2、戚風模具每次使用完畢請及時清洗。出烤箱後不要立即用冷水沖洗,以延長使用壽命。以熱水搭配稀釋食用清潔劑清洗,或放入洗碗機中清洗。請勿使用具有腐蝕力的清潔劑或泡棉清洗。...
1、蛋黃3個、細砂糖20克、玉米油40ml、玉米汁50ml、低粉60克。蛋白4個、檸檬汁少許、細砂糖40克、鹽少許。罐裝玉米粒40克瀝乾水分、低粉少許。2、蛋黃打勻後分次加入細砂糖攪至顏色變淺。3、加入玉米油攪勻後加入玉...
1、戚風蛋糕使用的是低筋麵粉。因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉指的是水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉。2、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉...
以下是用微波爐做戚風蛋糕的步驟：材料：-3個大雞蛋-1/2杯細砂糖-1/2杯低筋麵粉-1/2茶匙泡打粉-1/4茶匙鹽-1/4杯油-1/4杯牛奶-1/2茶匙香草精步驟：1.將三個雞蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器攪打至混合均勻，並形成淺色的蛋黃色。2....
1、戚風蛋糕不用蛋糕油。2、蛋糕油主要用於海綿蛋糕，如果戚風蛋糕用蛋糕油的話，蛋糕會發的難看，做出來的蛋糕品質很差。在製作時可以新增檸檬汁，增加蓬鬆度。要先打蛋黃和牛奶，麵粉的混和物。再打蛋白，攪拌器上不能有雜物或...
1、食材：咖啡30g、熱水75g、蛋黃3個、白砂糖（加入蛋黃）48g、低筋麵粉80g、玉米油25g、蛋白4個、白砂糖（加入蛋白）30g、鹽1小撮。咖啡溶於75g熱水中，備用。2、蛋黃加入48g白砂糖，打發至顏色略微發白的狀態。3、玉米油隔水加熱...
1、選購戚風模具時，最好的選擇是鋁製模具。鋁這種材料的導熱性非常好，鋁製的模具迅速導熱，幫助麵糊膨脹，烤出來的蛋糕膨脹性非常好。2、還有一種是鋁合金材質的戚風模具，這種模具表面有塗層，導熱效能沒有鋁製的好。紙質模具...
1、分離蛋清和蛋黃！提前預熱烤箱160度牛奶和玉米油混合充分乳化。2、加入過篩後的低粉，攪拌至無干粉無顆粒。3、再分次加入蛋黃畫之字的手法攪拌均勻後再加入一個。4、攪拌好的蛋黃糊，順滑無顆粒。5、蛋白分三次加入砂糖...
1、原料：紅茶粉3克、低筋麵粉90克、紅茶70ml、雞蛋4個、泡打粉2/3小匙、鹽1小撮、朗姆酒10ml、白砂糖70克、玉米油40克。2、分離蛋白與蛋黃，蛋黃中加朗姆酒攪拌均勻。3、加入紅茶和玉米油攪拌均勻。4、將低筋麵粉，泡打粉...
1、烤一般的海綿、重油、戚風蛋糕不需要錫紙，除非表面顏色烤得太深了，才需要用錫紙蓋在蛋糕表面來反輻射，避免表面烤焦。芝士蛋糕如果用活底模烤制的話，那個模具的外圍需要用錫紙包起，避免水往模內的蛋糕糊去浸透。2、烘焙...
1、選購戚風模具，最好的選擇是鋁製模具。鋁這種材料的導熱性非常好，鋁製的模具迅速導熱，幫助麵糊膨脹，烤出來的蛋糕膨脹性非常好。2、還有一種是鋁合金材質的戚風模具，這種模具表面有塗層，導熱效能沒有鋁製的好。紙質模具導...
1、做戚風蛋糕一般用植物油或者色拉油。2、主料：雞蛋5個、牛奶60克、植物油40克、低筋麵粉85克、細糖90克。輔料：油適量、鹽適量、檸檬汁適量、鹽2克。3、步驟：首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖攪拌混...
1、戚風蛋糕用蛋糕油。2、做戚風蛋糕常用的是一些味道比較清淡的油，例如玉米油、色拉油等，若是油味道比較重，反而會影響蛋糕本身的風味，影響口感。需要注意的是，在製作蛋糕的時候，選擇合適的模具能夠幫助蛋糕做得更好、形狀...
1、戚風蛋糕所用的麵粉是低筋麵粉。2、戚風蛋糕做法：雞蛋的蛋清，蛋黃分開用兩個較大的容器裝（裝蛋青的盆要乾淨，一點油，水都不能有）。蛋黃里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至濃稠發白；色拉油分3次加入；將牛奶一次加入，攪...
1、材料:雞蛋4個,低筋麵粉80ml、白糖45ml量杯一杯、食用油40ml(再多點也行)、泡打粉3克左右、澱粉5克左右、鹽2克左右、白醋幾滴。2、分開蛋黃蛋清,裝到兩個無水無油的容器中,裝蛋清的要用比較深的容器。3、把蛋黃打...
1、先把所需要用到的材料和工具都準備好，我用到的模具是法焙客的8寸活底陽極心形蛋糕模具2、做蛋糕前先把麵粉過篩備用，依次加入玉米油，加入牛奶，每當加入一種原料後都要混合攪拌均勻3、加入麵粉混合至看不見乾粉，混合好的...
1、用料：雞蛋清182克、雞蛋黃85克、白糖75克（蛋白用）、玉米油50克、低筋麵粉100克、涼水60克、白糖20克（蛋黃用）。2、蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的淨盆中。3、蛋黃中加入20克白糖、50克玉米油混合均勻。4、加入60克涼水...
1、蛋清，蛋白分離，蛋白放入無水無油的盆裡（最好是不鏽鋼盆），蛋黃放入另一個盆備用。2、在蛋黃盆中加入牛奶30g，玉米油30g，用手動打蛋器將蛋黃攪拌均勻，篩入低筋麵粉，繼續用打蛋器攪拌均勻，以Z字型攪拌，避免起筋。3、取出蛋白打發...
1、食材：雞蛋3個、低筋麵粉60克、玉米油18克、牛奶42克、糖漬橙皮25克、糖36克、白醋幾滴、香草精幾滴。2、分離蛋清蛋黃，糖漬橙皮剪碎。3、蛋黃中，加入6g糖，牛奶，玉米油，低筋麵粉，香草精，糖漬橙皮，攪拌均勻。4、蛋清中，加幾滴...
1、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。2、由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛...
1、雞蛋5個，牛奶65克，低筋麵粉98g，綠豆沙120g，白砂糖60克，食用玉米油50g。2、食用油倒入牛奶中，用打蛋器攪打乳化，乳化後會變得黏稠。3、加入10g糖和5個蛋黃，用打蛋器攪打勻。4、然後加入綠豆沙攪打均勻。5、篩入低筋麵粉，用刮...
1、由雞蛋，白砂糖，低筋麵粉，植物油和水或牛奶製作成的蛋糕。2、其操作手法為蛋黃，白砂糖，水，油混合乳化，加粉，打發蛋白，混合攪拌，戚風蛋糕整體比較輕盈，口味比較清淡，多用於中空模具和蛋糕底，空口吃，搭配各種果醬或者淡奶油均可。...
1、鮮橙用食鹽反覆用力搓，目的是去除外表的蠟等有害物質。2、沖洗後放入半奶鍋的開水中煮，記得上下調整了再煮，進一步去蠟。3、再用食鹽反覆搓一次沖洗後擦絲，只擦外皮，4、將蛋清和蛋黃分離分別放入兩個乾淨無油無水的容器...
1、準備三個雞蛋，先把蛋黃和蛋清分離，要確保放蛋清的盆是無水無油的，天氣熱的話，先把蛋清部分用保鮮膜蓋好放冰箱保鮮層，等蛋黃麵糊拌均勻後，再拿出來打發。2、把蛋黃攪拌開，加入40克牛奶、35克玉米油，接著加入過篩好的低筋粉...
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