戚風蛋糕用什麼麵粉好 做戚風蛋糕低筋麵粉可以用什麼代替

1、戚風蛋糕使用的是低筋麵粉。因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉指的是水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉。

2、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。