關於川醬的時尚百科
1、將雞腿去骨去皮,雞腿肉切成2cm大小的丁,放入碗中,加入鹽和澱粉攪勻後醃5分鐘。2、把馬蹄(荸薺)削去外皮,切成2cm大小的丁。姜去皮切成碎末。西葫蘆洗淨後帶皮切成薄片,放入開水中,略微焯燙半分鐘,撈出過冷水瀝乾水分備用。3...
1、紅尖椒4個、綠尖椒7個、黃金醬1袋、油1勺、耗油2勺、白糖2勺、味精2g、2、首先我們需要準備好食物的材料,紅尖椒和綠尖椒,金黃醬,在清洗乾淨兩種辣椒。3、然後在把紅尖椒、綠尖椒切碎,起鍋燒油、放入切碎的紅尖椒、綠...
1、方法一:(1)將大豆清洗放放鍋裡熟(深紅色);(2)隨後放到盆或罐內密封性三天到一週(依據室內溫度);(3)等黃豆發醇出一層乳白色小毛毛時,原材料就可以了;(4)把大白菜切割成窄片、蘿蔔切割成條、與豆攪拌,再切些碎薑片、蔥末,再加上...
1、食材:五花肉2Kg、醬肉料包一包、甜麵醬一包、老抽醬油適量、鹽適量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2顆、桂皮一小截。2、五花肉切成條,不要太寬,三到四指就可以了。3、把甜麵醬準備好,老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混...
1、準備好所需的原料,包括花椒、八角、辣椒、蒜頭、薑片、蔥白、香葉、香菜、花椒油、醋、糖、鹽等。2、將花椒、八角、辣椒、蒜頭、薑片、蔥白、香葉、香菜等原料放入攪拌機中,攪拌均勻,直至所有原料混合成細碎的粉末狀...
1、主料:瘦肉300克、大蔥1顆、豆片200克、香菜20克。2、輔料:甜麵醬2勺、豆瓣醬2勺、番茄醬1勺、老抽3克、糖10克、澱粉適量、油適量。3、豆片切片,蔥和香菜切絲備用。4、瘦肉切絲。5、加澱粉和少許水抓勻。6、加少許油...
1、在儲存四川辣椒醬的時候,如果已經開過的話,一定要放入冰箱進行低溫儲存,必須低溫,否則很容易就會產生細菌,使辣椒醬變質。2、而且還要用保鮮膜將辣椒醬的罐子封好,如果還想安全起見的話,建議使用樂扣那樣的密封容器來儲存...
1、原料:豬肉末(瘦6肥4)、郫縣豆瓣、薑末、油、五香粉。2、做法:取一油鍋,倒入植物油,油八成熱後放入肉末,用鍋鏟將肉末壓散壓平;肉末炒變色後,炒出香味,用小火熬5分鐘;加入剁碎的郫縣豆瓣,繼續翻炒;繼續用小火翻炒,直到蓬鬆的肉末...
1、把肥瘦肉剁成丁。2、把姜、蒜切成末。3、鍋燒熱放入豬油,油熱後放入肉丁中火慢慢煸炒,再倒入料酒。4、待肉丁出油後放入少量白糖調色,再加入姜、蒜繼續煸炒出香味。5、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬...
1、四川辣醬的食材:二荊條2500克、鹽1200克、姜250克、蒜500克、新鮮藤椒150克2、購買新鮮的二荊條5斤左右,挑選出壞掉的,去蒂後清洗2到3遍,撈出晾晒2-3小時,把水分控幹;3、把辣椒切小段後再剁碎;剁好以後裝盆;4、加入姜蒜末...
1、小火,鍋裡入適量白芝麻,幹炒至香,剷起備用。2、蔥切末、姜切末、蒜切末。3、辣椒粉入碗。4、加入蔥末、薑末、蒜末。加入一小撮白芝麻,一點拍碎的花椒。5、加入白糖、鹽、陳醋、生抽、芝麻油。6、將滾燙的油,分次倒入材...
1、五花肉餡、芽菜、姜、蒜分別剁碎。2、油三成熱,下五花肉餡小火慢炒,十分鐘後放料酒。3、約20分鐘炒幹水氣變黃後下姜蒜末鹽花椒末,略炒後放黃醬和老抽調色。4、下芽菜粒炒片刻加水略煮,雜醬告成。5、煮麵時盤中放芝麻...
1、材料:姜,肉餡,醬油,料酒,辣椒醬,麵醬,蔥花,蒜2、鍋內放入油(多),油熱後放入生薑末翻炒。3、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。4、再放入辣椒醬、麵醬、少許水翻炒。5、出鍋前放入蔥花、蒜片,不用放鹽(因為辣椒醬是鹹的)。...
1、材料:上等山豬肉前夾肉以及五花肉5000克、58度高粱酒(或者其他高度白酒也行)、蜂蜜500克、鹽500克、花椒100克、醬肉調料2袋。2、將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻,再用蜂蜜均勻抹在肉上,放入大盆中蓋上蓋...
1、醬油與冰糖、紅糖一起煮開,加香料和蔥段、生薑片,改用小火煮至醬油汁濃稠,如果感覺鹹味較重就加高湯調和,煮至濃稠且香味溢位時再加入味精,過濾涼透後即成。2、如果你感覺複製醬油做起來比較複雜,那就選用四川自產的高品...
1、五花肉切成條,不要太寬,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指)。2、把甜麵醬準備好,老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼,加白酒和甜麵醬等混合抹到肉上,醃製5、6天,每天揉一揉翻個身。3、醃好的肉用繩子穿起...
1、食材:二荊條辣椒9斤,小米辣1斤,黴豆瓣2斤,乾花椒100克,鹽2斤,十三香1盒,醬油1瓶,高度白酒1斤,菜籽油1斤。2、二荊條辣椒和小米辣剁碎,做成辣椒醬末;3、將一包2斤的鹽加入剛才剁好的辣椒醬中,攪拌均勻;4、把拌好的辣椒醬晒乾,晒3~...
1、二荊條辣椒9斤,小米辣1斤,黴豆瓣2斤,乾花椒100克,鹽2斤,十三香1盒,醬油1瓶,高度白酒1斤,菜籽油1斤。2、二荊條辣椒和小米辣剁碎,做成辣椒醬末;3、將一包2斤的鹽加入剛才剁好的辣椒醬中,攪拌均勻;4、把拌好的辣椒醬晒乾,晒3~5天,...
1、取一油鍋,倒入植物油,油八成熱後放入肉末,用鍋鏟將肉末壓散壓平;肉末炒變色後,炒出香味,用小火熬5分鐘。2、加入剁碎的郫縣豆瓣,繼續翻炒;繼續用小火翻炒,直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒,加入薑末繼續小火熬煮;調入五香粉。攪...
1、辣椒麵先混合芝麻備用。2、冷鍋放入一碗油,加熱後放入大蔥、姜、八角以及花椒,等到油溫上來,聞到香味後,就將這些配料撈起來,繼續加熱油,等到油完全熱開了之後,開始冒出濃煙之後,就可以關火了。3、將油晾涼3分鐘後,放入一小...
1、食材:五花肉2Kg、醬肉料包一包、甜麵醬一包、老抽醬油適量、鹽適量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2顆、桂皮一小截。2、五花肉切成條,不要太寬,三到四指就可以了。3、把甜麵醬準備好,老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混...
1、製作四川辣椒醬時需要準備紅辣椒一千克,黃豆醬600克,牛肉300克番茄醬200克。在準備豆油,300克胡椒粒和食用鹽以及白糖,還有牛肉粉,都要適量準備一些。最後再準備適量的薑末和炒熟的花生。2、掛準備好的辣椒,洗淨以後晾乾...
1、先把肉皮先燒一下,用乾淨的毛巾把它擦一下,把豬肉切條,大概10公分左右,把切好的豬肉條放入乾淨無水無油的盆中,倒入漫過五花肉的生抽,放入100克老抽上色、100克高度白酒,放入適量青花椒、薑片、八角、幹辣椒,用手壓下把肉...
1、調擔擔麵的醬料,先準備一些小蔥、胡椒末、油辣椒、醬油、豬肉、花椒末;把肉剁成肉末,起鍋燒油,放入肉末、醬油一起炒,炒幾分鐘後倒進碗裡,加入胡椒末、花椒末、油辣椒、醬油拌勻,再倒適量開水在調料碗裡面,最後加一點蔥花...
1、食材:五花肉2Kg、醬肉料包一包、甜麵醬一包、老抽醬油適量、鹽適量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2顆、桂皮一小截。2、五花肉切成條,不要太寬,三到四指就可以了。3、把甜麵醬準備好,老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混...
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