關於片嫩的時尚百科
1、將牛肉表面沖洗乾淨，再將牛肉切成薄片，記得切牛肉的時候要逆著紋路，如果順著紋路切，牛肉會發柴。2、將切好的牛肉片放在碗中，加滿清水，攪動幾下，浸泡半個小時，經過浸泡血水會完全滲出，更乾淨無異味。3、浸泡好後，撈出牛肉再...
1、讓肉類炒出來更嫩更好吃，要從食材準備、輔料醃製和烹飪技巧三方面入手。2、食材準備：要想炒出來的肉嫩滑、好吃，材料是關鍵。新鮮的豬肉能保證食材的優質口感，更能保證家人健康。冷凍肉類雖然價格便宜，保質期長，但是從口...
炒豬肉片嫩又好吃的關鍵在於選用優質的豬肉並採用合適的烹飪技巧。下面是一種簡單的炒豬肉片的方法：材料：-300克豬肉片-適量鹽和胡椒粉-適量生抽-適量澱粉-適量料酒-適量蔥薑蒜末-適量蔬菜（可選，如胡蘿蔔、洋蔥、青椒等）步...
1、主料：涼薯一斤、豬後腿肉2兩。2、輔料：紅綠椒適量。3、配料：姜適量、蒜適量、鹽一小勺。4、豬後腿淨瘦肉切片，加生抽，鹽和澱粉。5、將肉片和調料用手抓捏拌勻，備用。6、熱鍋，加油燒八成熱。7、鍋內下醃好的肉片迅速翻炒，至...
1、原料：草魚3斤、鹽適量、澱粉適量、雞蛋1個、胡椒粉適量。2、醃製魚片最重要的就是步驟和方法。首先我們選擇一個草魚，去魚骨把魚肉切成薄片，加入食鹽攪拌均勻後用水沖洗乾淨，擠幹水分放在盤子中備用。3、因為魚沖洗過...
1、主料:牛肉300克，白菜葉適量，黃豆芽200克，澱粉3勺，水3勺，輔料，豆瓣醬2大勺，生抽3勺，水適量，鹽一勺，幹辣椒適量，香蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒粒30克，白胡椒粒20克，澱粉3勺。2、將牛肉洗淨切片，倒入一小碗水澱粉（3勺澱粉、3勺水混合攪拌...
1、食材：草魚1條，豆腐皮1張，紅椒1個，酸湯肥牛醬1包，黃豆芽200g，萵筍半根，姜3片，蔥半顆，胡椒粉少許，澱粉1小勺，料酒20毫升。2、準備食材，草魚去鱗、去鰓、去內臟清洗乾淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨。3、豆腐皮切成寬條，紅椒切絲，萵筍...
1、用料：炸腐竹適量、豬裡脊肉適量、蔥段適量、薑末適量、蒜末適量、蒜苗適量。2、炸腐竹入開水鍋內過一下，撈出切小，裡脊肉切片用鹽，生抽，澱粉醃製15分鐘。蔥薑蒜切好備用。3、熱鍋涼油，滑炒肉片，肉片入鍋不要急著翻動。4、...
1、切牛肉的時候必須橫著切片。2、不要沿著紋路切。3、炒牛肉的時候要加生粉，不可過多。4、再加雞蛋清，會讓肉質更加鮮嫩。5、鍋裡的油要足夠，火開旺。6、仔細觀察，發現肉色變了就起鍋。7、若把牛肉和其他菜一起混合炒，先...
1、生肉的時候，要切斷肉的紋理，如順著紋路切，肉絲又容易發硬發韌。因此，有“橫切牛羊，斜切豬”的說法。2、最好放碗里加少許的醬油，料酒，澱粉和蛋白液抓均勻，醃製至少10分鐘，表面可適當放點植物油再抓勻，這樣處理炸制後可使成品...
1、如果是炒肉的話，裡脊肉是比較嫩，而腿部的肉由於經常運動，非常結實，肉質就會較硬，如果沒有裡脊肉，只要是新鮮的嫩肉都可以。2、肉選好後，就是切肉了，切肉也有技巧，如果是豬肉的話，應該沿著肉的紋理進行切割，如果是牛羊肉，則要橫...
1、食材：牛肉片200g、胡蘿蔔適量、蔥薑蒜適量。2、準備食材，芹菜丁胡蘿蔔丁蔥薑蒜調味，剁椒醬必備，牛肉片。3、胡蘿蔔丁芹菜丁蔥薑蒜和剁椒醬下油鍋抄香。4、加入酸菜翻炒幾下後加水煮5分鐘，加入適量鹽和糖。5、關鍵步驟，將...
1、如果是炒肉的話，裡脊肉是比較嫩，而腿部的肉由於經常運動，非常結實，肉質就會較硬，選擇肉的時候，如果沒有裡脊肉，只要是新鮮的嫩肉都可以。2、肉選好後，就是切肉了，切肉也有技巧，如果是豬肉的話，應該沿著肉的紋理進行切割，如果是...
1、原料：豬肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蠔油5克，食用鹽2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，蔥姜各10克，雞蛋一個。2、首先將買回來的豬肉用水清洗乾淨，然後瀝乾水分後，改刀切薄厚均勻的豬肉片。準備一個乾淨的盆，將切好的豬肉片放入盆...
1、炒肉片事先用澱粉醃製一下又嫩又好吃。2、材料：裡脊3兩，西芹1斤，雞粉（3克），澱粉（5克），鹽少許，薑末5克，蒜末5克，油（10克）。3、裡脊肉洗淨，切成3毫米左右的片用雞粉、澱粉調入肉片中抓勻，醃製10分鐘。4、西芹洗淨，去掉老筋，切成片。5、...
1、原材料的選擇，要選擇新鮮的魚：也就是說，想要讓做出來的魚片滑嫩，儘量選擇新鮮的活魚，或者當天宰殺的魚，現殺現做。儘量避免用凍魚，容易煮碎煮爛。2、注意對魚的品種的選擇：不同種類的魚，其肉質是不一樣的，建議要進行選擇。比...
1、材料：五花肉500g，八角1個，姜適量，黃酒半碗，醬油適量。2、將五花肉洗乾淨，切成片。3、鍋燒熱，將五花肉放入鍋中小火煸炒。4、將八角、姜放入鍋中翻炒。5、肉片煸炒至微黃後，轉大火，倒入黃酒烹香，炒肉片又嫩又好吃的祕訣：多放點...
1、肉首先要新鮮，洗淨後切片的時候不要順著絲切，應該橫向切．不要太薄，那樣經過高溫會使肉質變硬，3毫米左右比較合適。2、把肉片放進容器裡，放適量鹽、雞精、蔥、姜和黃酒，再放一些生粉，如果太乾可加點水，攪拌均勻。3、鍋裡放油...
1、魚應該選新鮮刺少的，比如草魚；2、根據個人口味製作湯底。喜歡麻辣重口味的可以把郫縣豆瓣、幹辣椒和花椒用油炒後做湯底。喜歡微辣的可以用泡椒炒香後做湯底。記得不要忘記大蔥和大蒜，尤其是大蒜可多準備一些，熬出的湯...
1、買肉時讓老闆切薄片。2、回家先把肉片清洗幾遍，洗除肉片的血水和雜質，洗好瀝乾水分備用。3、開始醃肉：肉片裡一勺鹽，一點胡椒粉，生抽一點，料酒一點，順一個方向攪拌，讓味道進入肉片裡，一個方向也是讓肉片緊。4、蛋清一個裡面...
1、其實想要做出不碎嫩滑有彈性的魚片，就要用新鮮的魚，當天宰殺的最好了。儘量不要用凍魚的，很容易碎。2、想要吃大口的魚片，對魚的品種的選擇也很重要，太小太瘦的魚不行，根本剔不出肉。最好的就是黑魚，肉厚且緊緻，而且刺兒還...
1、食材：五花肉500g，八角1個，姜適量，黃酒半碗，醬油適量。2、將五花肉洗乾淨，切成片。3、鍋燒熱，將五花肉放入鍋中小火煸炒。4、將八角、姜放入鍋中翻炒。5、肉片煸炒至微黃後，轉大火，倒入黃酒烹香，炒肉片又嫩又好吃的祕訣：多放點...
1、用料：豬腰2個、尖椒1個、胡蘿蔔半個、油適量、鹽適量、花椒粒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、白糖少許、白酒少許、蔥1根、姜1塊、玉米澱粉適量。2、豬腰兩個解凍洗淨切片，把中間白色的紅色的部分全部剔除幹...
1、將鱔魚剖好，切成4釐米長的片，洗淨。將玉蘭片切成4釐米長、2釐米寬的薄片。紫蘇葉切碎。蒜瓣切薄片。姜切細絲。2、燒熱鍋，下油，燒至六成熟，將鱔片下鍋煸炒，至表面略焦，倒入漏勺濾油。3、再燒熱油鍋，至六成熟，下蒜片略炸，再放...
1、牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生薑一塊、大蒜三瓣、幹辣椒5個、雞蛋清適量、玉米澱粉一小勺、生抽一小勺、蠔油一小勺、水澱粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點點或不加（一小勺約5...
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