關於醃用的時尚百科
1、用普通白酒就可以了的，用白酒一是為調味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點白酒很快就會消失。2、潮汕地區毗鄰沿海，飲食習慣同時受閩粵影響，風味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。因潮汕地區海岸線曲折綿長，多...
1、準備雞翅適量，鹽適量，糖適量，生抽適量，老抽適量。2、首先將買回來的雞翅，清洗乾淨。3、清洗之後，瀝乾水分，放在案板上面。4、接著，用刀在雞翅表面劃上幾刀，方便入味。5、依次將雞翅表面這樣處理一下，然後找一個小盆，將雞翅放...
1、將鮮嫩蒜去梢剝去外層粗皮，入清水中浸泡5至7天，每天換一次水。2、然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。3、再以蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤的比例，加入糖、醋、醬油、五香粉（可...
1、鴨蛋要清洗乾淨，可用刷子刷刷表面的髒，有個別鴨蛋比較難清洗，得用軟毛刷子清洗較合適，清洗的時候稍微注意下，以免弄破鴨蛋。清洗乾淨後，要晾乾鴨蛋表面的水，切勿有生水存在鴨蛋中。在晾乾鴨蛋水分的時候，開始清洗醃製鴨蛋...
1、食材：牛裡脊250克，檸檬半個，薑末少許，紅椒2個，蔥頭或大蔥4根或4片，胡椒粉適量，料酒2大勺，玉米澱粉1小勺，醬油適量，糖少許，鹽適量，雞精適量。2、步驟/方法：牛肉切小片，用薑末、胡椒粉、料酒和玉米澱粉醃製30分鐘。3、配料準備好：蔥...
1、醃肉一斤放多少鹽：醃鹹肉一斤肉要放鹽0.18斤。具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5-9公斤鹽，而且一定要...
1、醃酸菜能用塑料桶嗎？答：最好別用塑料製品醃漬酸菜，因為長期在塑料製品中醃泡，會使塑料內部填充劑釋放出來，對人體不好。2、另外，醃漬好的酸菜對塑料容器也會產生腐蝕性，不利於儲藏，最好用瓷缸。但最好用罈子。塑料的性質是...
1、所謂生醃，是指將姜、蔥、蒜、香菜、辣椒、味精、醬油、香油等調料，按比例兌成醃汁，泡入各種新鮮海產品醃製，滋味既不能太濃，又要滲入肉中，常見的種類有蟹類、活蝦、蝦姑（即爬蝦）、血蚶、牡蠣、薄殼等。2、在潮汕本地人眼中...
用瓶子醃酸菜不用加水。用瓶子醃酸菜方法如下：1、找一個大口的罐頭瓶，用水清洗乾淨，倒扣在一個平面上，控幹水份備用。2、把大白菜去掉外葉，取其菜心備用。3、把大白菜的葉子慢慢的一片一片的拔下來，清洗乾淨。4、再用刀把菜...
1、將鵝蛋清洗乾淨,放入盆中,加醋再加滿水,浸泡24小時。2、第二天,蛋皮會出現泡泡,是被醋腐蝕的結果,在盆中逐個洗淨,撈出。3、鹽倒入碗中,白酒倒入另一個小碗中。4、將洗淨的鵝蛋在白酒中蘸一下,使其表皮溼潤,再放到...
1、想要粘性比較高的，可選用地瓜粉，反之可選用玉米粉。2、玉米粉裡面包含除玉米皮之外的所有成分，蛋白質，澱粉，脂肪，維生素，礦物質，等等，類似於小麥對應的麵粉。常被用作布丁等食品的凝固劑。3、地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高，因...
1、醃肉不能用麵粉。2、因為麵粉並沒有軟化肉質的效果。我們應該使用生粉、澱粉醃肉，只需要將適量的生粉、澱粉和溫水混合在一起，然後就可以將肉放入其中攪拌均勻並醃製了。3、在使用生粉、澱粉醃製肉類的時候，首先需要...
1、用澱粉醃製肉半小時。瘦肉醃半小時肉會嫩,嫩的瘦肉吃著會更香,時間段會不入味,時間長的會不新鮮。2、醃製肉它的醃製時間比較長，所以在醃製的時候，為了防止腐敗，一定要多加入鹽，一層肉一層鹽這樣平鋪，粗鹽或者細鹽都可...
1、材料包括：青尖椒5斤、鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油適量。2、第一步用清水把辣椒洗淨控幹水。然後使用刀切掉辣椒把。3、在辣椒身上劃一刀，每個都劃一下。4、彎的辣椒平放劃一刀。...
1、用酒醃雞蛋要先將雞蛋清洗乾淨，並晾乾表面上的水分。2、然後把雞蛋用溫水加鹽浸泡30分鐘，接著用白酒浸雞蛋20分鐘，再將白酒浸泡的雞蛋從泡酒盆裡拿出，放在鹽堆裡。3、最後將粘滿細鹽的雞蛋用保鮮膜塊密封包緊嚴實，放在...
1、用生粉醃肉需要放水。2、很多人認為用澱粉、生粉醃肉是讓肉直接裹一層粉就可以，其實這樣是不對的，醃製肉首先就需要準備好適量的用來醃肉的生粉或者是澱粉，將生粉或澱粉倒入碗中。3、接著就需要往碗中倒入少量的溫水，...
1、輔料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖80克、精鹽5克，準備原料。2、把大蒜的皮去掉，根部切掉。放到裝有淡鹽水的盆裡，浸泡兩個小時，撈出，晾乾。3、準備糖，把大蒜放到乾淨的罐子裡，放入糖。4、把米醋倒進去，只要能蓋住蒜即可。...
1、用大鍋煮一鍋開水，水開以後用手拿著白菜頂部，將根部的一端放入開水中燙，大概15-20秒；2、之後將白菜全部放入開水中，並用筷子幫助白菜在水中翻個兒，再燙40-50秒左右；3、怎樣醃一缸正宗的東北酸菜4、用筷子扎入根部，倒著將白...
1、白醋是不可以泡臘八蒜的，泡製臘八蒜主要用紫皮蒜和米醋。2、因為紫皮蒜瓣小，泡的透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香用其他的蒜泡出來的臘八蒜瓣大但口感不脆，為什麼一定要用米醋，因為米醋色淡，泡過得蒜色澤如初橙黃脆綠，口感酸...
1、蒜蓉辣醬。新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。...
1、白酒或是黃酒都可以的。聽說花雕酒醃肉也比較香。米酒也可以，還有家裡煮菜用的料酒也行的，量少許，點到即止就好了，主要是去肉的腥味並使肉裡融入酒的香味。多了的話就的味道會蓋過肉的美味！2、幹醃，就是用鹽抹擦肉塊，每1...
1、材料：大蒜、水、醬油、糖。2、選中等大小鮮蒜，洗淨去根鬚，刷去最外層老皮，然後把蒜頭一層一層的碼在小缸裡，碼一層，撒一層鹽（5公斤蒜撒60克鹽），最後在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化。3、續水...
1、第一個是醬黃瓜，首先準備好食材，五千克鮮黃瓜，400克粗鹽，700克甜麵醬。先將黃瓜洗乾淨控幹水，然後再把它切成兩條用粗鹽抹均勻，再把它壓實，面上用乾淨的大石頭壓住，然後在醃製3到4天之後，再把黃瓜撈出來，瀝乾鹽水，再把醃製的...
1、通常醃酸菜鹽和菜的比例：以1斤芥菜中放24克鹽為宜，如果想儲存的時候長一些，就放30克鹽。2、適量鹹一些可以延長酸菜的保質期，過於鹹酸菜吃起來就會發苦，鹽放少了容易腐爛，而且味道會比較淡，所以一定要注意醃酸菜的用鹽量，...
1、食材：八椒，茴香，鹽，酒，水、黃泥，雞蛋，醃蛋罐。2、步驟：煮湯，八椒，茴香放鍋里加水熬湯，水沸後住火冷卻，裡面再加入適量白酒。3、把準備好的黃泥和剛調好的水拌成泥糊。4、把雞蛋放在黃泥糊裡翻滾，至到雞蛋表面全部均勻地被黃泥包...
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