關於生豆味的時尚百科
1、用料：黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖適量。2、製法：五種豆類浸泡6～16小時，備用；將浸泡好的五豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾後即可食用。...
1、發綠豆芽的過程中沒有做好避光處理或者中途開啟蓋布，漏光過的豆芽就會變色發苦。2、容器不透氣。3、沒有放在避風且陰溼的地方，導致豆芽變綠，就會有苦味。4、溫度不適宜，最適合的溫度是在25度到30度之間。5、蓋布上面...
1、主料：豌豆（煮）300克、蠶豆150克。輔料：花生100克、黃豆50克、玉米（鮮）1根，玉米（黑）1根。調料：食鹽、八角、花椒、幹辣椒（適量）。2、幹蠶豆、黃豆、花生分別清洗乾淨，加水浸泡，蠶豆浸泡24小時，花生、黃豆浸泡12小時3、大火燒開鍋中...
1、五香豆腐乾的製作方法：選用優質黃豆進行清洗、然後浸泡8－12小時；2、將浸泡的黃豆進行粉碎打漿、分離豆渣；3、將分離後的豆漿進行蒸汽高溫煮開，通過滷水將煮沸的豆漿點製成豆腐腦，再將豆腐腦放入模具內進行過濾壓閘，經逐步...
1、先將長豇豆洗淨涼幹。2、將涼乾的長豇豆切碎。將蒜頭切碎。3、將切好的長豇豆和蒜末裝進玻璃瓶，加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。4、將蓋子蓋好，倒放在盛水的器皿裡（以防空氣進入）。一般情況下兩天後看到...
1、選擇兩個或者多個土豆。2、土豆切丁清水浸泡十分鐘，後撈出控水。3、油鍋倒入大量油，中上火加熱鍋中油至有少量氣泡或者溫度夠了。將事先準備好的土豆丁倒入，炸至有一些泛黃，撈出。待用。4、大火熱油，有大量氣泡冒出再倒...
1、食材：毛豆200克，豆腐20克，芥菜200克，鹽10克，生抽10克，糖10克，老抽5克，水20克。2、毛豆去皮洗乾淨，準備好所有材料。3、放入滾開的水中焯水四分鐘，撈出，過冰水。4、挖出內脂豆腐，用熱水燙一分鐘。（祛除豆腥味）5、放在濾網上，壓碎。...
1、幹豆角用溫水泡20分鐘，洗淨裡面的雜質.鍋裡燒開水，投入一粒八角和兩片香葉，把洗好的幹豆角放進去煮。2、青椒切成細絲，用開水迅速燙一下，幹辣椒擦淨，用剪刀剪成細絲，姜蒜拍鬆剁成茸，待用。3、豆角煮到9成熟，放適量鹽，糖，雞粉...
1、將臘肉和香菇切成小丁，芹菜切末備用。2、油條切薄片後，回炸至酥脆，再取出堆放在盤中墊底備用。3、豆腐切成厚片，先放入鍋中煎至兩面金黃，再切成小丁備用。4、取一個碗，倒入醬油、糖、胡椒粉和3大匙水拌勻成為綜合調味料...
1、先把花生豆洗一遍，然後弄點清水泡上4個小時（泡時間長點煮的時候容易熟）。2、準備輔料;香葉、花椒、大料、桂皮。3、將泡好的花生米放進鍋中，配上輔料，加入食鹽2勺（建議多加點，因為太淡不好吃）。4、加入味精提味(沒有的話可...
1、準備芸豆角300克、臘肉100克、鹽適量、生抽適量、雞精適量。2、首先將臘肉放入水中煮熟，煮熟後撈出切成薄片。3、然後將芸豆切成絲。4、鍋內放少許色拉油，下入臘肉炒香。5、放入芸豆絲翻炒，出鍋前調味即可。...
1、放點水果，或果香味濃郁的果皮。如：橘子皮、檸檬皮、柚子皮浸泡在豆油內也可以去味。2、往豆漿里加入化學藥劑，使不良氣味成分或助氧化劑與藥劑發生反應，以除去豆腥味。常用的脫腥藥劑有過氧化氫、亞硫酸鹽、酸、鹼、葡...
1、食材：小土豆500克、油5克、鹽1克、孜然1克、辣椒麵1克、燒烤醬1克、熟白芝麻1克、小香蔥2克。2、小土豆買來後清洗乾淨備用。3、將小土豆放在蒸鍋裡隔水蒸20分鐘左右。4、蒸熟後晾一晾，用刀的背面將每個小土豆輕輕壓...
1、胡豆浸泡：浸泡時用冷水，以淹過胡豆為宜，在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時左右，氣溫在30℃以下浸泡30小時左右，氣溫在10℃以下需浸泡48小時以上。2、去“嘴”：胡豆浸泡後必須去“嘴”，即破除芽部的外殼，油炸後才酥脆。3、浸...
1、需要新鮮的長豆角一斤，進行沖洗。摘成4cm左右的一段段，去了兩側的絲。進行清洗後稍微風乾十分鐘。2、加入食用鹽一勺約3g，弄均勻到成段的長豆角表面，讓其有點脫水。用手攪拌約三分鐘。注意，不可以手弄到油膩東西，用來和...
1、食材：長豆角若干、植物油一點、生抽，蠔油，食鹽各適量、蒜粒、小米辣適量。2、長豆角洗淨，切掉根部不用，然後改刀成20cm左右的段。3、鍋裡水燒開，倒入一點植物油，下入長豆角焯水。4、大概焯水三分鐘左右，焯至豆角變軟撈起備...
1、準備材料：胡豆500g。2、輔料;油適量、鹽適量、辣椒麵適量、花椒麵適量、五香粉適量、甜麵醬適量、白糖適量、飴糖適量。3、胡豆用水浸泡一晚，至到每顆胡豆泡脹。4、浸泡後的胡豆，剝去外殼，留下豆瓣。5、鍋裡燒油，油需要...
1、食材：花生豆1斤、食鹽2勺、八角3個、花椒適量、香葉3個。2、先把花生豆洗一遍，然後弄點清水泡上4個小時（泡時間長點煮的時候容易熟）。3、準備輔料;香葉、花椒、大料、桂皮。4、將泡好的花生米放進鍋中，配上輔料，加入食鹽...
1、豆瓣醬是有很濃的醬香味，最突出的是豆瓣醬有辣的味道。2、豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆...
1、原料：鮮嫩菜豆500克，鹽、白糖、味精、姜塊均少許，醬油25克，清油50克。2、將蠶豆去掉表皮，洗淨瀝去水分。3、鍋放火上放入油，燒熱後投入蠶豆煸炒幾下，加入醬油、白糖、鹽、姜塊（拍鬆）和水250克，燒開後蓋嚴，改用小火燜至蠶豆酥...
1、準備食材：好蔥蒜、切好西紅柿青椒、打好雞蛋（加水加鹽）、切好豆角（開水泡著）、準備好面、濃縮湯料。2、先熱鍋加油炒雞蛋，盛出來；再熱鍋放蔥蒜炒豆角，差不多時放入西紅柿和青椒，再炒差不多時放醬油，然後鹽和十三香，最後放雞蛋...
1、主料：土豆(小)500克、食鹽半勺、花椒1小勺、辣椒粉2小勺、孜然半小勺；2、小土豆洗淨（不去皮）；辣椒粉，孜然粉，鹽兌勻3、小土豆上鍋蒸，水燒開蒸20分鐘，蒸熟即可4、鍋內放入橄欖油燒熱，放入蒸熟的小土豆，用鏟子壓扁5、土豆煎至兩...
1、納豆有一臭味。要配合蔥薑辣椒等，還要有很重的鹽，壓住異味，才顯得足夠美味誘人。2、納豆味道特殊的原因是可以理解的。發酵的蛋白質類食物，如果時間長些，在味道鮮美的同時，多少會有點不良風味，這是蛋白質高度分解的結果—...
1、毛豆清洗乾淨之後需要剪去它的角，這樣在煮的時候會讓毛豆也有一絲味道！這部操作其實挺費時間的，如果不做也是可以的，因為煮的時間長，裡面還是會有味道的！2、煮鍋內加入姜2片、八角1個，香葉1片，以及至少5克鹽，再加入水煮開！3...
1、主料：豆腐乾400克。2、輔料：雞蛋230克,蓮子30克。3、調料：花生油100克,鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,番茄醬50克,大蔥10克,姜10克,小麥麵粉30克,澱粉(豌豆)25克,雞油10克。4、雙味荷花豆腐的特色：色彩美觀，味別...
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