關於開餅的時尚百科
1、準備一把茶刀，一個茶盤或托盤，將茶餅放置於承接物上，由於普洱生茶條索比較大，我們可以從邊緣或中不下手，用茶刀水平順著紋理插入餅茶邊緣，稍用點力，把茶刀或茶錐往裡推進去一些，向上用力，順著條索或者餅型把茶餅撬開、剝落，...
1、用茶刀的方法。把茶刀從茶餅側面沿邊緣插入。稍用點力，把茶刀再往茶餅裡推進去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎。向上用力，把茶餅撬開剝落。現在再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開。就這樣，餅茶就可以慢慢撬散...
1、其實不管哪類茶餅，都是一層層壓在一起。因此，找到層與層之間的銜接點最為重要。畢竟，那才是茶餅最為脆弱的部分。2、找好切入點後，將茶刀順勢插入茶餅。注意，第一個動作就是直直的深入茶餅。茶刀沒入越多，則越為成功。3...
1、原料：茶餅，茶刀，乾淨的器具或紙。2、將茶餅放置在乾淨的器具或紙上。3、將茶刀從刀鞘中拿出來，找到一個最舒適的角度握住刀柄。4、將茶餅一側提起約45°，一隻手按好茶餅，另一隻手拿茶刀從茶餅的側面入刀。5、側面找入手...
1、將茶餅放置在乾淨的器具或紙上。2、將茶刀從刀鞘中拿出來，找到一個最舒適的角度握住刀柄。3、將茶餅一側提起約45°，一隻手按好茶餅，另一隻手拿茶刀從茶餅的側面入刀。4、側面找入手點時，要尋找茶餅的間隙，從間隙處入手...
1、拆開後的月餅在常溫下一般僅僅能存放幾個小時,放在冰箱中也僅僅能多存放兩天左右,因此,拆開後的月餅最好是儘快吃完。2、另外要注意,月餅的保質期有20-90天。月餅的保質期主要受餡兒的影響,也受包裝的影響,水果餡...
1、請勿直接使用新購買的電餅鐺，先插上電源，開啟開關，電餅鐺加熱後，用刷子刷上一層油，然後用乾淨的抹布擦淨，或將其倒入電餅鐺中，然後將其加熱成蛋糕，用於擦拭電餅鐺的內部。2、使用電餅鐺後，請記住要及時清除油漬，最好在油漬未...
1、一整個茶餅開啟來，然後再用茶針撬開分解茶餅，再將塊狀還有碎末的茶餅分開來儲存的，為了更加方便，或者是避免頻繁開啟裝有茶餅的罐子，所以建議大家可以均勻分開，用3-4個茶葉罐儲存好一個茶餅，這樣就可以分開時期飲用茶餅，又...
1、雙手拆茶；茶餅放到平整的桌面上，開啟外包裝紙，然後利用餅面有弧度的球面，雙手抓住茶餅背面的左右兩端稍微用力向下壓，靠著兩側施力，可以輕鬆的壓開茶餅，最後用茶道、茶針或者茶錐撬散茶葉的斷面。2、茶刀撬茶；對於壓制比較...
1、選擇一個平整的桌面，將茶葉外包裝紙展開；2、利用茶餅餅面的球面，雙手在茶餅背面左右兩端向下壓，雙臂伸直身體重心向前移，利用體重施壓；3、依靠兩側施力以及餅面的定點，可以很輕鬆的將茶餅壓開；4、茶葉斷面可以很方便的穿入...
1、茶針撬茶。茶針和茶錐之間二選一，適用於壓制較鬆的磚茶、沱茶。沿著沱茶的內渦邊沿用力插入，慢慢剝開及撬動，或者沿著沱茶外沿慢慢剝開、撬動，這樣沱茶就可以被輕鬆地撬散了。2、雙手拆茶。茶餅放到平整的桌面上，開啟外...
1、用料：玉米麵，黃豆麵，江米麵，綠豆麵，白麵，酵母，白糖。2、雜糧餅的做法：各種面和白糖、酵母混合在一起。3、一點點加水，攪成麵糊，蓋上蓋子發酵。4、麵糊上面有魚眼泡就發好了，攪拌一下。5、用油刷將平底鍋刷點油，將發好的麵糊倒...
1、工具/原料：麵粉300g。2、切好的面劑修正成圓形，撒入芝麻，稍微用手摁一下。3、電餅鐺中高溫提前預熱，多放一點油。4、放入餅屜，扣蓋烙制，烙制兩分鐘左右，再次扣蓋烙制，烙至兩面金黃上色即可。...
1、工欲善其事，必先利其器。首先我們要找到合適的撬茶工具，常見的撬茶工具有茶刀、茶錐和茶針三種。茶刀適合撬取壓制較散，條索較大的普洱生餅。而茶錐和茶針更適合撬取熟茶，所以撬取熟茶要選擇茶錐或是茶針。2、以茶餅為...
1、把茶刀從茶餅側面沿邊緣插入。2、稍用點力，把茶刀再往茶餅裡推進去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎。3、向上用力，把茶餅撬開剝落。4、現在再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開。5、就這樣餅茶就可以慢慢撬散了...
1、雙手拆茶。茶餅放到平整的桌面上，開啟外包裝紙，然後利用餅面有弧度的球面，雙手抓住茶餅背面的左右兩端稍微用力向下壓，靠著兩側施力，可以輕鬆的壓開茶餅，最後用茶道、茶針或者茶錐撬散茶葉的斷面。2、茶刀撬茶。對於壓制...
1、預熱月餅餡：要將月餅餡先預熱。避免月餅餡在烘焙過程中膨脹。2、注意配比：月餅皮、餡比重2:8。太多會爆裂。餅皮中用90%低粉。10%高粉。3、低溫烘烤：溫度最低不能低於150度。最高不要超過250度。具體看餡心的種類。低...
1.使用工具：可以用茶針、小刀或者無齒刀等工具輕輕刮開。2.外包裝撕開：有些茶餅外包裝比較鬆散，可以先撕開外部的紙殼，再輕輕折開茶餅。3.熱水灌泡：用溫水或熱水將茶餅泡軟，再輕輕折開，切不可用力拉扯開，以免損壞茶葉。4.雷打...
1、開啟普洱茶餅時把茶窩面朝自己，從邊緣開始，把茶餅往反方向扳，這樣反覆幾次之後，把鬆動的條索抽出，再用茶針從餅邊緣的縫隙向圓心戳，更加鬆動的時候就可以兩手拉動茶餅分成小塊。2、還可以將茶刀從側面最鬆的位置輕輕劃幾...
1、把普洱茶餅墊著包裝紙一同放在茶盤上，不墊紙頭也可以的。但是，墊一下，之後比較好收集散開來的茶葉。2、將普洱茶刀，從茶餅的側面，慢慢插入茶餅。茶餅的邊緣其實是很鬆的，稍微用刀劃幾下，表面的就會掉下來。如果你希望和店...
1、食材：中筋麵粉500克、芝麻醬80克、酵母(幹)4.5克、水300克、醬油少許、芝麻15克、茴香15克。2、首先稱好500克麵粉、300克清水加4.5克酵母，用廚師機和麵4分鐘。3、揉成團以後蓋上溼布，放入烤箱用發酵功能發酵20分鐘。...
1、餡料水分過高、長時間高溫烘烤、製作的皮料比例不對、烤的溫度太高、麵粉選用比例不對、包的餡料太多。2、餡料水分過高：月餅中部分餡兒中帶有較高的水分，這種水分過高的月餅保質期很短，容易導致外層的月餅開裂。3、...
1、春餅皮做好了揭不開是因為在用擀麵杖擀春餅皮的時候，用的力太大，沒有把控好，導致春餅皮會黏在一起，最後就很不易揭開。所以在做春餅皮的時候，一定要把握好力，避免讓春餅皮黏在一起揭不開。2、蒸春餅的時候，如果和麵加入的...
1、開啟普洱茶餅時把茶窩面朝自己，從邊緣開始，把茶餅往反方向扳，這樣反覆幾次之後，把鬆動的條索抽出，再用茶針從餅邊緣的縫隙向圓心戳，更加鬆動的時候就可以兩手拉動茶餅分成小塊。2、還可以將茶刀從側面最鬆的位置輕輕劃幾...
1、茶餅是一層層壓在一起的，找到層與層之間的銜接點，那是普洱茶最脆弱的地方。2、找到銜接點就是切入點，將茶刀垂直推入茶餅。茶刀沒入茶餅越多，則越容易撬出完整的茶片。3、就著插入方向，緩慢橫移茶刀，慢慢轉動茶餅。4、利...
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