關於釀鮮的時尚百科
1、主料:鮮魷魚(大)1只,豆腐1件,甘筍1/2條(切茸),冬菇2朵(切茸),幹粟粉1湯匙,西蘭花1/2棵,菠蘿1片,車釐子4粒。2、配料:調味料:雞蛋1/2只,鹽1/2茶匙,生抽1茶匙,砂糖2茶匙。3、芡料:鹽1/2茶匙,白酒1/2湯匙,上湯1杯,水溶粟粉2茶匙。4、魷魚去頭...
1、“釀”組詞有:醞釀、釀造、酒釀、釀糯、私釀、釀飯、釀辭、釀甕、重釀、釀禍、釀寒、醲釀、齋釀、春釀、翳釀、楚釀、釀食、釀製、釀花。2、釀:niàng。偏旁“襄”簡化為“良”。依據古人書法省筆簡化。《說文解字》...
1、把茄子用鍋蒸八分熟拿出來晾涼用保鮮袋分別裝起放入冰箱冷凍。2、儲存茄子都要挑選成熟度適宜、鮮嫩、沒受病蟲害、沒有損傷的茄子。速凍茄子時,把茄子去蒂洗淨,上鍋蒸熟,出鍋預冷後,用保鮮袋封存,放入冰箱冷凍室...
1、鴨舌頭20個、蔥1根、姜2片、米酒1大匙、鹽1茶匙、酒釀2杯、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙。2、剪去鴨舌頭舌根,只留舌尖,洗淨後先氽燙過再衝淨,連同蔥、姜、調味料和清水一起煮20分鐘,然後將鴨舌頭撈出放涼。3、將酒釀磨細並過...
1、將準備好的5kg麥芽磨碎,當達到既有磨碎的澱粉,且麥芽表皮保留較完整結構的狀態時即可。2、糖化:將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐,加入15L熱水混合,使溫度控制在66-68℃,同時調節PH值在5.2-5.4。糖化時間約1小時,使澱粉完全轉...
1、材料:鮮香菇250g、肉末400g、香蔥適量、木耳適量、澱粉適量、鹽少許、油適量、生抽適量、雞精少許。2、鮮香菇洗淨,瀝乾水分。用小刀去除香菇頭,使其呈小碗狀。3、木耳、香蔥洗淨,切碎。4、肉末加剁起勁後裝入盆中,加入...
1、米釀是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品,深受人們的喜愛,其產熱量高,富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等,這些都是人體不可缺少的營養成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。2、醪糟裡含有少量的酒精,而酒精...
1、首先把江米洗淨用清水浸泡12小時以上,泡好的江米用手指可以碾碎。2、籠屜上鋪一塊潔淨的屜布,把泡好的江米倒入籠屜。3、把水瀝淨隔水蒸30分鐘,糯米降溫到30度,放在一個潔淨的有蓋大碗裡。把酒麴灑在糯米上面,保持酒麴...
1、主料:五花肉,鮮魷魚。2、配料:苦瓜、車釐子。3、調料:精鹽6g,料酒4g,味精2g,雞粉5g,姜蔥水10g,蠔油5g,植物油少許。4、做法:1鮮魷撕去筋膜,片成小薄片。5、菜膽削圓洗淨。苦瓜切成3.3cm長的段,挖去內瓤。6、將五花肉剁成碎粒,加...
1、醞釀是漢語詞語,拼音是yùnniàng,本意是造酒的發酵過程,比喻做準備工作。出自《後漢書·呂布傳》。2、出處:調解《淮南子·本經訓》:“距日冬至四十六日,天含和而未降,地懷氣而未揚,陰陽儲與,呼吸浸潭,包裹風俗,斟酌萬殊,旁薄...
1、取適量的糯米浸泡5小時以上。以手指能碾碎為準。2、然後在鍋裡墊上乾淨的紗布,鋪上糯米,大火蒸熟,差不多40分鐘左右的樣子。3、接著取出糯米晾乾,一定要涼透!繼續加入酒麴。也可以用少量溫水調開酒麴。4、裝入無水無油...
1、原料配方:大米或玉米粉400分斤,中藥曲2.2公斤,根黴曲0.8公斤,耐高溫酒精活性乾酵母精600克,果酒酵母60克,竹汁液5公升,高純度蜂蜜12公斤,水1000公斤。2、蒸料發酵:先將大米或經40目篩粉碎的玉米放入溫水中浸泡30-40分鐘,然後...
1、食材:蛤蜊適量;蝦1斤;蔥薑蒜適量;洋蔥適量;肥肉適量;鹽、白胡椒粉、料酒適量。2、蛤蜊吐沙,連殼都清洗乾淨。蝦去殼去蝦線,吸乾水分。3、肥肉剁碎,準備好洋蔥絲、薑末、蔥白、蔥段、大蒜。4、蝦肉用刀拍扁再剁碎,將肥肉、姜...
1、釀:niàng。偏旁“襄”簡化為“良”。依據古人書法省筆簡化。《說文解字》:“釀,醞也。作酒曰釀。從酉、襄聲。”。2、解衣而耕闢地有德是襄之正規化。萬物已入秋門舉此一物而言就,是酉之正規化。酉、襄兩正規化疊加。糧食放...
1、酒釀元宵+濃茶。酒釀元宵中含有較多含量的乙醇成分,而濃茶中含有多種咖啡鹼、茶鹼等生物鹼成分,都需要通過肝臟進行代謝,長期將二者同食,會加重肝臟負擔,甚至損傷肝臟。2、酒釀元宵+海鮮。二者同食會引發痛風。海鮮中含...
1、釀:niàng。2、偏旁“襄”簡化為“良”。依據古人書法省筆簡化。《說文解字》:“釀,醞也。作酒曰釀。從酉、襄聲。”。解衣而耕闢地有德是襄之正規化。萬物已入秋門舉此一物而言就,是酉之正規化。酉、襄兩正規化疊加。糧食放...
1、原料:西葫蘆2個、大蝦8只、豬肉50克、胡蘿蔔少許、白胡椒粉少許;2、西葫蘆切成2釐米的段,挖去中間的瓜瓤,留一薄底,做成盅的形狀(西葫蘆要選細長的,挖去內瓤時儘量多,後面好多釀餡)。3、先來處理蝦:大蝦剝去外皮,保留蝦尾和最...
1、鮮蝦300g,荷蘭豆20個,胡蘿蔔1/3個,蔥姜水2勺,黃酒1勺,雞精適量,白椒粉適量,雞蛋清1勺,香油幾滴,泰式甜辣醬適量,2、香蔥一根切碎,加上生薑粉,加水調製而成。3、蝦蓉用攪拌機打的,幾秒鐘就能獲得各種肉泥、菜碎神馬的,所以果斷不...
1、釀三鮮雞翅是一道美食,主料為雞翅。配料:海蔘、蝦仁、鮮貝。調料:鹽、味精、料酒、胡椒粉。2、做法:將雞翅剔骨,然後把海蔘、蝦仁、鮮貝切成顆粒狀,用鹽、味精、胡椒粉拌勻釀到雞翅中去,用醬湯把雞翅醬熟之後撈出,拍幹澱粉...
1、5kg穀物對應1.5升(譯者注:料水比為1:3)的投料水,其溫度為70-72℃,這樣可以達到預設的出糖溫度。2、加入投料水。在投料水的溫度達到預設溫度後,將其加入出糖桶中。確保出糖桶的閥門是關上的。3、投料。將麥芽粉碎物緩慢...
精釀啤酒和鮮啤的區別在於製作和處理過程。精釀啤酒通常是小批量生產,使用高質量的原材料和傳統的釀造方法,而鮮啤則是大量生產,使用較為簡單的釀造方法。此外,精釀啤酒的口感、香味和顏色通常更加濃郁、豐富、個性化,而鮮...
食材:豆腐、五花肉、香菇。調料:香蔥、蒜末、鹽、五香粉。1、將五花肉剁成肉末狀,同時也將香菇切碎,隨後將肉末與香菇末放進碗裡,加入蒜末和適量的鹽、五香粉,混合均勻備用。2、豆腐洗淨後,切成三角塊狀,將斜邊的中間部位劃開...
1、食材:南瓜,鮮香菇,草菇,豬絞肉。2、豬絞肉置入大碗內,加入醃料拌勻,用筷子順一個方向打至起膠,醃製10分鐘。3、分別將鮮香菇、草菇和蟹味菇剁成細末,青紅椒也剁成細末,剩下半隻紅椒切成小丁。4、將鮮菇末和青紅椒末倒入碗中...
1、食材:冬瓜500克、鮮蝦200克、魷魚100克、日式蟹柳50克、冬菇(水發後)50克、紅蘿蔔片20克、大蔥100克,豬油少許,鹽、糖、蠔油、醬油、雞湯、花生油各適量。2、冬瓜去皮去瓤,切成環狀,與雞湯放進蒸爐蒸熟備用。3、魷魚劃交...
1、充氣包裝儲存,酒釀屬於黏稠狀的液體,可以採用充氣包裝,只要充入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。2、真空包裝儲存,這種酒釀在殺菌時由於沒有受到高溫的作用,所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮酒釀的特點。3、先...
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