關於臊面的時尚百科
1、主料:麵條150克、豬肉100克、水髮香菇70克、胡蘿蔔丁50克、芹菜丁30克。2、調料:料酒、醬油、鹽、雞精、色拉油各適量。3、將豬肉洗淨,切成細末,香菇切成片。4、鍋放油燒熱,爆炒豬肉末,再加入香菇、胡蘿蔔丁、芹菜炒香,加...
1、280克麵粉加140克水揉成光滑的麵糰。2、麵糰包上保鮮膜靜置20分鐘。3、把麵糰擀成片,厚度根據自己需要。4、兩面撒一點粉,然後折起來切成合適的寬度,然後再抖開即成手擀麵。5、黑木耳提前泡好切成小塊,豆腐乾和紅蘿蔔...
1、食材:後腿肉400g,歧山糧食醋100g,五香粉5g,豬油100g,姜10g,幹朝天椒10個,細辣椒粉30g,鹽6g,土豆中等大小一個,胡蘿蔔兩根,虹豆角六根,泡發黑木耳四朵,黃花菜20g,豆腐200g,鹼麵條500g,韮菜100g,雞蛋二隻,蔥花10g。2、準備豬後腿肉500g...
1、把澱粉加入肉餡拌勻。2、鍋裡燒油,燒至八成熟。3、把姜蒜放入鍋中爆香。4、下肉餡翻炒,一直保持大火,炒至變色。5、下豆瓣醬繼續翻炒。6、依次加入老抽,白糖,花椒油,生抽,鹽,雞精,翻炒至熟至香。7、加入大料翻炒出鍋。8、吃...
1、臊子面的臊子是指剁好的肉末或切好的肉丁。2、臊子是一種特殊的做法,多用於吃麵,香和回味無窮是它一大特色。臊子做法不難,就是將肉切丁,加以各種調料、香醋、辣椒等炒制而成的。常溫下,由於臊子保質期長,在陝西很多地方...
1、臊聲母s,韻母ao,聲調四聲。2、子聲母z,韻母i,聲調三聲。3、面聲母m,韻母ian,聲調四聲。4、臊(sào)子面是中國陝西省的特色傳統麵食之一、是著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行...
1、提前泡發海帶絲和木耳,一般要泡發4小時以上。2、把泡發好的海帶絲和木耳洗掉泥沙,切絲。3、五花肉飛水後切丁。4、豆乾、土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇切丁。5、姜,蒜剁成姜,蒜茸,大蒜切丁。6、炒鍋燒熱油,爆香姜,蒜茸和大蒜丁。7...
1、先將雞蛋攤蛋餅切成菱形小方塊,配料切末備用。2、起鍋倒油炒好臊子後備用,另起鍋倒油,熗香辣椒麵倒入香醋和水煮開,倒入備用蔬菜,加調料和蛋塊攪拌均勻。3、然後麵條煮熟撈碗,澆臊子撒蒜苗末,完成。...
1、食材:手擀麵適量,白菜兩片,土豆一個,胡蘿蔔半個,蒜薹(蒜苗)一小把,香菇兩三個,燒肉,蔥,姜,蒜,油炸豆腐,白豆腐,泡好的木耳,泡好的海帶,老抽,生抽,五香粉,鹽,雞精,香菜末。2、提前準備一盆燒開放涼的水備用。3、泡好的海帶、木耳切絲。4、...
1、用料:豬肉丁適量,紅蘿蔔丁適量,香菇丁三大朵,小麥麵粉,生抽適量,蠔油適量,2、糖一小勺,辣椒碎適量,大蒜半頭,菠菜適量,蔥花適量。3、先用八成熱的油潑好辣椒碎。油到入後快速的用筷子攪動一下,避免糊。4、把香菇丁過水炒好...
1、主要食材:餄烙面、土豆、胡蘿蔔、木耳、韭菜2、準備一個土豆去皮先切成長條,然後再切成小丁,切好後放入清水裡,接著再把胡蘿蔔去皮,也切成小丁備用,泡發的木耳切碎,如果有黃花菜的話,也可以切一些,在準備一塊老豆腐,先切成長...
1、材料:鹽2克,雞精2克,辣椒末5克,醬油10毫升,花生油20毫升,麵條500克,小蔥一根,豬瘦肉250克。2、將瘦肉剁成肉末,小蔥切成蔥末,鍋中加適量油燒熱,放入肉沫翻炒,加入醬油著色,然後加入開水。3、加入辣椒末和蔥末,將麵條放入開水中,煮...
1、食材:麵條200g、肉末200g、食用油20g、薑末3g、醬油15g、甜麵醬20g、老抽10g、冰糖8g、醬油5g、香油5g、花椒粉3g、紅油辣椒8g、蒜水4勺、小米辣1g、小蔥1g、雞精2g、白糖2g、白醋5g、芝麻油5g。2、蒜末使用涼開水...
1、和麵:選用上好的麥麵粉,用淡鹽水和麵。麵糰要比平時硬一些,反覆揉搓,直至表面光滑。然後靜置30-50分鐘,再次將麵糰揉光。揉的時間長一些,麵糰會更加勁道。2、將麵糰擀開,切成粗細均勻的麵條。3、將配菜切好。正宗臊子面的...
1、食材:羊腿肉300g、番茄3個、凍豆腐150g、蒜薹8根、香菇10個、蘑菇5個、蘿蔔100g、油菜3顆、香菜3顆、蔥薑蒜適量、油30ml、生抽10ml、醋5ml。2、和麵,面要和得稍硬一點,和好後放在一邊餳上至少半個小時。3、將羊腿肉...
1、食材:雞蛋兩個、韭菜50克、西紅柿1個、豆腐50克、豆角適量、香菜適量、木耳適量、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒適量、油、醋、鹽、蠔油適量。2、西紅柿、韭菜、豆角、紅蘿蔔洗淨,切成小碎釘。3、木耳,香菜切碎,豆腐切成小...
1、五花肉洗淨去皮,頂刀切片,然後改刀切丁。2、蔥薑蒜切沫,芹菜、土豆、胡蘿蔔都切丁,切面放入盤中備用。3、鍋中燒油15克左右,大火燒熱。4、下入五花肉煸炒,然後放入大料、香葉、草果、小茴香炒香。5、然後放入豆瓣醬、辣...
1、臊(sào)子面是中國西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。2、臊子面歷史悠久,其中含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝...
1、材料:豬肉一塊,幹辣椒幾個,大蔥一段,生薑一塊,五香粉、辣椒麵、陳醋、鹽、各適量。2、豬肉切丁,鍋中倒少許油,薑末和肉一起下鍋,開始炒肉,一定要用中小火;3、炒到鍋中的油變清時,加入五香粉、蔥段、和幹辣椒;4、稍炒一會,肉吸收...
1、準備麵條200g、肉末200g、食用油20g、薑末3g、醬油15g、甜麵醬20g、老抽10g、冰糖8g、醬油5g、香油5g、花椒粉3g、紅油辣椒8g、蒜水4勺、小米辣1g、小蔥1g、雞精2g、白糖2g、芝麻油5g、蒜末。2、鍋中加入20g食用油...
1、豆王、胡蘿蔔、豆腐乾分別切小丁。儘可能地往小切。2、土豆去皮切小丁,過水洗去澱粉。3、蔥、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出來。4、雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅。儘可能地攤薄,越薄越好。5、蛋餅切成菱形小方塊備用。6、...
1、準備食材:炒好的臊子肉,炒好的臊子面菜(胡蘿蔔丁、豆腐丁、土豆丁、芹菜丁、木耳、雞蛋餅菱形塊),蔥和蒜苗末,辣椒油,食鹽,香醋,五香粉,清水。2、把炒好的臊子肉取出備好。先把需要用的雞蛋餅攤好切好,然後炒鍋放油,油熱後把胡...
1、麵糰:麵粉250、水適量、鹽3克。2、臊子:木耳30克、金針菜50克、豬肉100克、胡蘿蔔1根、土豆1個、蔥花5克。3、調味:醬油5克、料酒5克、鹽3克、白糖5克、香醋5克、辣椒油5克4、金針菜和黑木耳用清水泡發後切成小片備用...
1、開始做肉臊子,鍋裡倒油,放入生薑沫然後倒入豬肉丁,迅速翻炒。2、加入老抽,五香粉,醬油少許,然後加水五勺,蓋鍋蓋悶。3、差不多豬肉皮快熟的時候放入辣椒麵和鹽,然後翻炒至肉熟之後起鍋4、白菜胡蘿蔔木耳切小片,粉條切短節,鍋...
1、臊子面是陝西的風味小吃,品種多達數十種,其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是麵條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,麵湯油光紅潤。2、而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚,它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韌滑爽。...
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