關於燒鴨的時尚百科
1、鴨塊浸泡出血水。2、涼水下鍋。水滾後煮五分鐘,熱水沖洗淋幹。3、加入油放入生薑片炒下,這個鍋無油煙,還真是沒有。4、放入鴨塊炒五分鐘。5、加入料酒,生抽,老抽。6、加入竹筍。7、加入點水蓋上鍋蓋,在水快燒乾時加入青...
1、甜麵醬、白砂糖、冰糖、水、油。首先將鍋加熱,加入適量油,等油熱以後,倒進甜麵醬。將甜麵醬煸香,在鍋內加進適量糖、適量水。把糖炒到融化,烤鴨醬黏稠即可。2、燒鴨是廣西壯族自治區的一道傳統名菜,該菜品自古以來都被廣...
1、食材:白條鴨、啤酒、蔥姜、桂皮、花椒、大料、香葉。2、將鴨子洗淨,然後取快刀一把去除鴨尖裡面的腺體,以及脖子根部的淋巴結團。處理乾淨後手起刀落將整隻鴨分解成小塊。3、將鴨塊焯水(水裡放兩片姜加少許料酒),不要焯...
1、主料:鴨1500克,酸白菜150克;調料:姜10克,小蔥15克,澱粉(蠶豆)25克,八角2克,鹽5克,豬油(煉製)60克,醬油50克,香油15克,甜麵醬15克,大蒜(白皮)30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克。2、做法:幹拔鴨毛,絨毛拔不淨時用小...
1、用料:鴨脖子3根、白酒1大勺、蔥段薑片適量、幹辣椒5個、紅棗5個、花椒1小把、香葉3片、草果1個、丁香3顆。生抽1大勺、蠔油1大勺、糖1勺、鹽適量、料酒2大勺、香油少許。2、3根鴨脖子洗淨,斬成小段。3、準備好需要的...
1、食材:鴨血500g,鹽適量,糖適量,料酒適量,生抽適量,紅燒醬油適量,姜適量,乾紅辣椒適量,青蒜適量,蒜適量。2、鴨血用清水浸泡一會,切成片,再用流動水沖洗兩三次,瀝乾水分。3、姜蒜切碎,幹辣椒切段,青蒜切段備用。4、鍋下油燒熱,加入姜...
1、鴨腳,大蒜,姜洗淨備好。2、青紅泡椒,大蒜備好。3、鴨洗淨,去骨切成顆粒狀。4、鴨腳肉用生抽,鹽,料酒,雞粉,生粉醃製10分鐘。5、青紅泡椒切成段,大蒜切滾刀,大蒜切未,老薑成片。6、水燒開倒入鴨肉煮約1分鐘,撈出控幹水分。7、鍋...
1、材料:淨肥鴨半隻約750克,魔芋200克,水髮香菇、紅辣椒各30克,青蒜20克,薑片、蔥結各10克,醬油、紹酒各20克,精鹽2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,八角、桂皮各3克,溼澱粉12克,油50克。2、將淨肥鴨剁成約3.5釐米見方的塊。香菇抹刀切...
1、將鴨處理乾淨,開水裡焯5分鐘、立馬放入冰水或涼水,讓表皮更緊緻。水完全瀝乾後斬件。2、用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、生抽,米酒、玫瑰腐乳,五香粉攪拌均勻,製成調味汁,將鴨醃製1小時(比較入味)。3、醃好後表皮的...
1、燒鴨填料配方:糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。2、...
1、材料:鴨子500克,幹辣椒少許,魔芋200克,八角,桂皮,花椒,薑片10克,蔥10克,香菜一小顆,鹽,醬油,胡椒粉,生粉,料酒少許2、將鴨剁成約3.5釐米見方的塊。放鹽,醬油,胡椒粉,生粉,少許料酒醃10鍾。蔥,香菜切粒。3、鍋內放清水煮開後,下入切好的...
1、把菜花洗淨掰成小朵。2、姜洗淨切片,辣皮子泡泡洗淨。3、鴨胸肉洗淨切塊。4、熱鍋涼油,油8成下花椒粒爆炒出香味。5、加鴨胸肉發出水分出香味煸出油。6、加水燜到鴨肉熟透。7、中間翻炒兩次。8、加雞精,翻炒均勻即可...
1、我們知道高濃度的皮水不能使用高溫來燒,那麼在這裡的滿爐光鴨12個,且是換毛鴨,註定要燒製更長的時間,一般燒鴨時長是40-45分鐘左右,這裡起碼要60分鐘才能保證12個鴨子全熟。為什麼?因為高濃度的皮水不耐火,鴨子不容易熟,且...
1、食材:鴨腿,鴨翅,黃瓜,青椒,菜籽油,郫縣豆瓣,花椒,老薑,白糖,雞精,芝麻油。2、取下鴨子的腿、翅,各一支。3、涼水沖洗後,宰成小塊。4、大火多油,倒入鴨塊爆炒。5、爆至鴨塊水分待盡,倒出多餘,改中放郫縣豆瓣、花椒、薑片、白糖翻炒...
1、材料:鴨一隻、小蔥、甜麵醬、椒鹽、蜂蜜、鹽、味精各適量2、將鴨宰殺,洗淨。3、在沸水中將鴨子燙後,拔去大羽毛;4、下鍋時左手拉動鴨掌,使鴨子在鍋內浮動,右手用一木棍隨時撥動鴨子全身,促使鴨毛儘快透水,再放入清水中浸泡...
1、冰鮮鴨解凍,衝淨血水,在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條,泡薑切片,老薑切片,大蔥切段待用。2、鍋內放入色拉油,燒至四成熱時,下入姜、蔥大火煸香。3、下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香...
1、原料:鴨血約300克,韭菜約100克,鹽適量,姜蒜適量,辣椒碎適量,豆瓣醬適量。2、食用油適量,清水適量,雞精適量,生抽適量,老抽適量,水澱粉適量。3、我們將鴨血切塊,加入適量鹽,水開焯燙2分鐘,再控水撈出備用。4、鍋中放油,油熱後放入...
1、主料:鴨1500克,酸白菜150克。2、調料:姜10克,小蔥15克,澱粉25克,八角2克,鹽5克,豬油60克,醬油50克,香油15克,甜麵醬15克,大蒜(白皮)30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克。3、幹拔鴨毛,絨毛拔不淨時用小火燎去,將...
1、主料:胡蘿蔔1根、鹹水鴨200克。2、輔料:蔥伴侶豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量。3、準備好所有食材和配料。4、胡蘿蔔切成片胡蘿蔔。5、鍋內倒油後放蔥姜煸香。6、加入鹹水鴨塊。7、再倒入胡蘿蔔塊。8、翻炒後加入兩勺豆...
1、主料:鴨一隻。2、調料:小蔥、甜麵醬、椒鹽、蜂蜜、鹽、味精各適量。3、將鴨宰殺,洗淨,翅膀並起,左手拇指和食指攥住鴨膀根部,鴨背靠近手背,小指勾住鴨右腿,右手捏住鴨嘴巴,把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指,捏在鴨頭和頸部之...
燒鴨搭配以下幾種食材可以製作出美味的菜餚:1.鴨片炒蔬菜:可以選擇蔬菜如青椒、胡蘿蔔、洋蔥等,將鴨肉切片後與蔬菜一起炒制,搭配適量的調料和醬汁,既健康又美味。2.鴨肉炒豆芽:將豆芽焯水後與切塊的燒鴨肉一起炒制,加入蒜蓉...
1、鮮鴨半隻,土豆2個,胡蘿蔔2根。姜小塊,蒜2個,小蔥少許,青椒一小把,幹辣椒少許。2、土豆胡蘿蔔切塊,準備好青椒、小蔥。3、鍋內燒開水,放入薑片和鴨肉,撇去浮沫。4、鍋內放油,燒熱放入鴨肉、姜、蒜,煸炒出香味。5、放入青椒,幹辣...
1、材料:新鮮鴨血2塊、蒜2瓣、酸菜一根、小蔥3棵、姜1片、生抽1勺、豆瓣醬1勺、泡椒3個、花椒10顆、大蒜1瓣。2、菜市場買新鮮鴨血2塊3、洗乾淨,切成小塊!4、把酸菜泡椒切成小塊,蒜姜切成末,蔥切成末!蔥多點,好吃!5、鍋裡放油...
1、醃料配方:按照白糖3400克、鹽2200克、雞粉500克、五香粉100克的比例,將其拌勻即可。2、脆皮水配比:白米醋3瓶,麥芽糖100克,大紅浙醋半瓶,玫瑰露酒30克,將其拌勻即可。3、燒鴨醬(燒鴨蘸料)的做法:將香料用蔥油爆香,再炒香醬料,...
1、食材:鴨翅兩隻、山藥豆一把、朝天椒,幹辣椒,泡椒,姜,蒜適量、啤酒一罐、豬油,鹽,生抽,雞精適量。2、所有配料都切好備用。3、鴨翅買來是切好的,洗乾淨,晾乾水。4、山藥豆洗乾淨備用。5、坐鍋熱油,鴨翅先稍微炸一遍,有點金黃即...
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