關於做筍的時尚百科
1、原料：嫩冬筍250克、醃肉150克、紅椒40克、鮮蘆筍40克、蔥段30克、薑末15克、紹酒15克、醬油15克、鹽1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少許、水澱粉適量、烹調油適量。2、鍋中放少許底油，下入鹹肉煸炒。3、把肉煸炒出...
1、主料：筍1000克、鮮蝦適量、香菇適量、肉糜適量。2、輔料：蝦皮粉適量、小香蔥2棵、餃子皮適量、生粉少許、生蒜頭適量。3、鮮筍切絲，冷水下鍋，煮熟，濾幹水分待用。4、熟筍絲切碎。5、香菇切丁和肉糜炒香，鮮蝦切碎，加蔥花、...
1、粘米粉和糯米粉混在一起加入適量開水趁熱揉成團。2、用雙手或單手用砧板都可以，把米團搓成兩頭尖的條狀。3、鍋裡水燒開後加入筍蟲粿和冬瓜煮熟，然後再加入煎好的雞蛋，蝦乾煮一會，最後加入婆婆自制的肉餅就可以出鍋了...
1、食材：雞蛋100g、油15g、竹筍80g、蔥花10g、辣椒醬20g、姜8g、鹽5g、水80g。2、燒一鍋熱水，放入剝殼的小竹筍，焯水。3、雞蛋去殼打散。4、小竹筍切成1-2釐米長的小段。5、雞蛋液，煎到表面凝固，雞蛋餅翻炒成小塊。6、倒入...
1、豬肉；竹筍100克；青椒20克；辣椒20克；蔥20克；蒜頭10克；鹽少量；醬油；雞粉；細砂糖；粉水；2、把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。3、蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。4、切好的豬肉絲倒入醃料中拌勻材料，大概醃10分鐘左右。5、熱...
1、用料：青筍1根、胡蘿蔔2小根、紅圓椒1個、火腿半根或一根、菜籽油適量、蔥小半根、姜2片、蒜3瓣、幹辣椒4個、豆瓣醬1勺勺、生抽1勺、蠔油半勺。2、青筍、胡蘿蔔、紅圓椒，火腿切丁。3、蒜切片、蔥切段、薑切片、幹辣...
1、竹筍500克、火腿150克、鹽5克、油4毫升、醬油1毫升、蔥1根。2、做法：竹筍去殼，洗淨，切片。3、清水煮沸，放入鹽、竹筍汆燙，撈出瀝乾水，待用。4、火腿切片；熱鍋，無油清炒竹筍，炒熟，起鍋。5、熱鍋，倒油，小火煎火腿片。6、放入竹筍...
1、材料：竹筍200克、豆腐100克、香菇100克、紅薯粉100、豆芽100克、小蔥適量、蒜適量、蠔油少許。2、竹筍拍碎後切成小粒備用，我這裡用的是自己竹林裡的木竹竹筍，比較細。3、豆腐切成小粒備用。4、香菇切成小粒備用。5、...
1、切除竹筍：首先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟...
1、油炸豆腐1500克、瘦肉陷2000克、冬筍200克。2、方法：到菜市場買回新鮮的冬筍200克左右，把皮去掉洗乾淨備用。3、用將冬筍切好後放到瘦肉餡上面，然後加入適量的食鹽。4、將食鹽與瘦肉餡攪拌均勻。5、買回油炸好的豆腐1...
1、食材：春筍200g、肥瘦豬肉50g、青紅椒三根、姜適量、鹽適量、雞精適量。2、煮熟過的春筍去除筍皮橫刀切圓丁。3、豬肉肥瘦分開，分別切成丁！圖中的肥肉和肉乾丁都是用剩下來的凍臘肉。瘦肉加澱粉醃製，口感會更嫩。4、三...
1、主料：春筍200克、雞腿肉3個。2、調料：食鹽5克、姜適量、料酒5克、生抽20克、蠔油10克、檸檬汁適量。3、雞腿肉用調料醃製半小時。4、鍋內放底油，撒一把花椒爆香，把花椒取出。5、把醃製好的雞腿肉倒入鍋內翻炒5分鐘，倒入...
1、食材：鮮筍3個、五花肉400g、排骨600g、郫縣豆瓣兩勺、醬油1勺、白胡椒粉2茶匙、生薑1塊、大蒜4、5瓣、冰糖3顆、八角4、5顆、桂皮兩塊、花生油1勺、花椒20幾顆、料酒1勺、鹽少許。2、鮮筍去殼，切滾刀，鹽水鍋裡煮10幾...
1、原料：豬肉；竹筍100克；青椒20克；辣椒20克；蔥20克；蒜頭10克；2、調料：鹽少量；醬油；雞粉；細砂糖；太白粉水；3、把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。4、蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。5、切好的豬肉絲倒入醃料中拌勻所有材料，大概...
1、材料：麻竹筍1500公克，豆粕200公克，甘草2片，鹽150公克，糖100公克，米酒1大匙。2、麻竹筍去殼，切掉纖維較粗硬的部份，再切成大塊狀，備用。3、取一調理盆，放入豆粕、鹽、糖攪拌均勻。4、取一玻璃瓶，先撒入一些拌勻的調味料，再將麻...
1、筍片洗淨,改刀切小塊,黃瓜和胡蘿蔔分別去皮切片,蒜瓣去皮拍碎。2、燒開適量水,將筍片焯煮熟,撈起,用水沖洗乾淨,瀝乾。3、熱鍋,倒入橄欖油、下蒜蓉爆香。4、倒入筍片和胡蘿蔔,煸炒一會兒,接著倒入黃瓜片,炒勻。5、...
1、把冬筍切片，青紅椒切成菱形。2、切好的筍放入沸水內等一分半鐘。3、下入大料一瓣，花椒六粒，白芷兩片，桂皮一小塊。4、薑片下鍋，下入鮮筍片，倒入醬油和少量白糖。5、下入青紅椒片四十秒後打明油出鍋即可。...
1、製作竹筍乾時可以取鮮竹筍十千克，食用鹽三百克，清水一鍋，電烤箱一個。2、把準備好的新鮮竹筍去掉外殼以後用清水沖洗乾淨，然後再從中間對半切開，如果自己購買到新鮮竹筍比較粗，則可以把它平均分成四份。3、在鍋中放清水，...
1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實...
1、苦筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。2、取一調理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。3、另取一調理盆，放入溫水(水量蓋過竹筍片)，再放入作法2的筍片浸泡12小時，撈出竹筍片並瀝乾水分...
1、竹筍剝去外皮洗淨，切成小塊狀備用。2、鍋中倒入適量的水，加入筍塊，大火煮開焯水3分鐘，撈出來瀝淨水分備用。3、新鮮的五花肉放在砂鍋中，加入適量的水、大蔥和薑片，調入3勺料酒，大火燒開打掉浮沫，再小火煮15分鐘。4、煮到五...
1、食材：筍尖2根、萵筍葉150克、鹽適量、味精適量。2、準備好筍尖（已煮熟）、萵筍葉（已清洗）。3、將已煮熟的筍尖放在案板上切開，待用。4、將已清洗好的萵筍葉放在案板上切開，待用。5、燒鍋倒油燒熱，下入切好的筍尖和萵筍葉翻...
1、把竹筍外殼剝掉，用山泉水洗淨，切掉根部。2、一個筍縱切，切成兩份或四份，放入大鐵鍋中，加入山泉水煮熟。3、水的量要沒過筍，煮一會後放鹽，繼續煮至將要水乾，不要全乾。4、把煮好的筍乾撈出來放在可以通風的容器裡，在太陽底下...
1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！4、一直揉搓筍絲搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實...
1、在家中製作竹筍乾，是需要把採收回來的新鮮春筍去掉外皮，在鍋中放足量的水，然後加入去皮以後的新鮮春筍，蓋好鍋蓋，開火煮制2在鍋燒開以後，接著煮至十分鐘，然後關火，把水中的春筍取出，瀝掉水分降溫。2、先將竹筍剝殼，去老根，洗...
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