關於做雞蓉的時尚百科
1、主料:雞胸脯肉1塊、大米適量。2、輔料:糯米適量、香菇適量、胡蘿蔔少許。3、調料:食鹽8克、雞精1克、蔥5克、姜5克、香油少許、胡椒粉2克、水適量。4、先坐鍋燒開水,加入淘洗乾淨的大米、糯米開始熬粥5、將雞脯肉洗淨...
1、食材:大米20克、雞胸肉50克、小白菜3片、蔥適量、姜1片。2、小鍋放入大米,熬成大米粥。3、炒鍋放入底油。4、放入雞肉末和少量蔥,姜煸香,關火,倒入小白菜。5、雞茸和小白菜都熟後,倒入已熬好的大米粥中,出鍋後,根據自己的...
1、主料:母雞1千克。2、輔料:雞蛋清180克、黃瓜25克、黑木耳25克、蛋糕25克。3、調料:食鹽7克、味精2克、蔥(汁)15克、姜20克、八角2克、料酒15克、蠶豆、澱粉8克、豬油(板油)100克、小蔥25克、薑汁10克。4、母雞殺好,開...
1、用料:雞中翅一斤,料酒適量,鹽適量,糖適量,胡椒粉適量,生抽適量,生薑片適量,蒜泥適量,辣椒粉適量。2、雞翅洗乾淨瀝乾水分,把雞翅肉多的一面用刀劃兩下便於入味,放在一個大碗裡,放入生薑片,加入料酒適量,鹽適量,糖,生抽適量,胡椒粉,辣...
1、主料:生雞爪。2、輔料:大蒜、醋、糖、花椒、桂皮、生薑、白酒、鹽。3、生雞爪洗乾淨。剪掉雞指甲。4、切成小段,加入生薑、鹽、白酒,放到冰箱冷藏,醃製1小時。5、鍋中加入涼水,放入雞爪。水要沒過雞爪,水燒開後舀掉血沫。...
1、主料:水發刺蔘100克、生雞脯肉125克、雞蛋清6個。2、配料:火腿末、香菜末調料:高湯、鹽、味精、料酒、水粉團、花生油、雞粉。3、雞脯肉剁成細泥,雞脯泥放入大碗內,加高湯攪開,再慢慢加雞蛋清攪勻,加入鹽、味精、雞粉、料...
1、食材:雞爪15個、大蒜1個、檸檬、小米辣2個、蔥、姜、料酒、花椒2、雞爪冷水下鍋,加蔥、姜、料酒、花椒煮15分鐘後撈出泡冰水;3、大蒜和小米辣攪碎,放油中煸香盛出,加鹽和糖、一勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油拌勻;4、雞爪去...
1、雞腎適量,蘑菇適量,姜蒜蓉適量。2、蘑菇撕成小塊開水焯後過冷河待用。3、雞腎切成小塊開水焯過之後過冷河待用。4、燒熱油鍋將雞腎倒入大火翻炒。5、加入生抽白糖繼續翻炒片刻。6、加入蘑菇一起炒。7、將姜蒜蓉倒入...
1、食材:雞蛋4個、溫水2碗、鹽適量、生抽3滴、花生油或香油3滴。2、準備好雞蛋和溫水。加溫水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合。3、新增少許的鹽,把雞蛋打散,合入溫水中,準備好篩子。雞蛋液...
1、雞翅8個,蒜適量,生抽適量,老抽適量,料酒適量,玉米油適量,蒸魚豉油適量,蠔油適量,小蔥葉適量。2、準備8個雞翅,凍雞翅已化開,洗淨。3、用刀在雞翅上反正面劃幾刀,倒入2勺生抽,1勺料酒,1勺玉米油,1/3勺老抽,拌勻,醃製20分鐘。4、1頭...
1、原料:雞翅中十隻、大蒜兩頭、鹽。2、工具:搗蒜器、平底煎鍋、食用油。3、將雞翅洗淨,放入碗中稍晾片刻。4、蒜剝皮,放入器皿中搗碎(搗出汁液),將搗碎的蒜及汁倒入碗內,同時加入些許精鹽,將每一塊雞翅用蒜汁、鹽塗抹勻均後,擱...
1、主料:雞翅500克。2、調料:色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、黑胡椒適量、蜂蜜適量、香葉適量。3、材料:雞翅,蒜。4、雞翅洗淨充分瀝乾水份,兩面用刀劃開。5、加薑片,料酒,生抽,老抽,鹽...
1、材料:雞爪12個、姜3片、八角3個、大蔥3段、花椒30粒、老抽1湯匙、料酒2湯匙、冰糖20粒、植物油2湯匙、精鹽1湯匙、十三香1/3匙。2、雞爪泡水洗淨。3、剪去爪上的指甲。4、備好蒜蓉辣醬、冰糖、蔥姜、花椒、大料。5...
1、主料:雞胸脯肉100克,雞蛋清150克。2、輔料:豌豆100克。3、調料:味精2克,料酒10克,澱粉(玉米)25克,薑汁10克,鴨油50克,鹽3克。4、將雞裡脊去內筋,砸成細泥;5、雞泥加入料酒、精鹽、味精、雞蛋清、雞湯?開,攪拌均勻;6、豌豆...
1、雞脯肉一塊,大米適量,糯米適量,香菇適量,姜適量,香蔥適量,胡蘿蔔適量,胡椒粉適量。2、先坐鍋燒開水,加入淘洗乾淨的大米、糯米開始熬粥。3、將雞脯肉洗淨後剁成蓉,放入容器中倒入少許植物油和少許鹽,再加入清水調勻備用4、泡...
1、將雞肉剔淨筋膜,用刀背剁成細泥;將水發銀耳擇洗乾淨,撕成小朵,雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀,加入玉米粉拌勻,待用。2、將雞肉泥用少許清湯調開,加入精鹽、科酒、蛋清泡、胡椒粉攪拌均勻,製成雞蓉湯料。3、取淺酒杯12個,酒杯內...
1、雞胸肉1塊,雞蛋3個,青椒1只,紅椒1只,食用油150克,生粉、鹽、味精適量。2、將3個雞蛋中的蛋清分離出,放入容器中。3、取匙生粉加水攪勻,與蛋清一起打勻備用。4、雞胸肉切成片備用,青紅椒切成稜形片或丁備用。5、起鍋,把鍋燒...
1、雞脖泡水沖洗,去掉雞脖子上的脂肪和筋膜、淋巴。2、然後,斬成小段,沖洗乾淨。3、準備,蔥段、薑片、大料。4、燒開水後放雞脖子炒煮一下,水量沒過雞脖子。放入一半量的蔥和姜,放入大料,再淋一勺料酒(料酒不需要太多,去腥即可...
1、食材:雞柳肉100克,澱粉40克,淨魚肉(梭魚為好)100克,馬蹄50克,雞蛋白8個,豌豆苗250克,高湯250克,食鹽1.5克,味精1克,料酒10克,薑汁10克,植物油1千克(約耗25克)。2、將雞柳肉放在涼水中泡去血水,剔去白筋,用刀背砸成細泥,用刀剁一剁,然後...
1、原料:雞脖。2、配料:蔥、姜、蒜蓉辣醬、番茄醬、啤酒一聽、醬油(最好是紅燒醬油)、大料(有燉肉料更好)。3、雞脖切段,加2倍量滴水煮(多餘的湯不要倒掉備用)。4、水開後撇去浮沫,然後放入蔥段、薑片、大料(或燉肉聊)。5、燉10-2...
1、食材:麻雞半隻、姜一塊、蒜頭1只、鹽半匙、糖半匙、雞粉一匙、蠔油5匙、花生油20ml。2、首先將買回來的雞洗凈放一會去掉血水。3、姜蒜去皮拍扁切成姜蒜蓉。4、姜蒜蓉里加入雞粉,鹽,糖,蠔油,花生油拌勻。5、姜蒜調料均...
1、準備用料。雞翅、蒜、蔥花、麵粉、澱粉、料酒、黑胡椒粉、生抽、蠔油、鹽。2、雞翅兩面劃刀,用牙籤在每個雞翅兩面扎扎,將蒜頭,蔥花切小塊加入生抽、老抽、料酒和雞翅一起抓勻醃製15分鐘左右。3、麵粉和澱粉混合均勻,...
1、把幹蓮子加水(鮮蓮子不必加水)上籠蒸酥,出籠,趁熱用刀板碾成泥茸,加火腿末、味精、豬油拌勻成蓮蓉餡。2、將雞脯肉批成4釐米寬、6釐米長的大薄片,平攤在砧墩或案板上,取一撮蓮蓉放在一頭,理成一條餡料,將其捲攏成為蠶繭卷,兩...
1、將雞腸洗淨,先用清水揉洗三遍,將黃黃的水洗到較為清澈為止,下生粉洗兩遍,用水過乾淨,用鹽加酒抓洗一遍,再用鹽加醋洗一遍,清水過乾淨即可。2、雞腸切段,鍋裡燒開水,水開後關火,下燙過水後撈起。3、蒜,蔥,辣椒,切好備用。4、熱鍋...
1、用料:雞爪7兩、生薑適量、料酒適量、花生米適量、大蒜一個、小米椒適量、生抽適量、芝麻油半勺、檸檬半個、醋2勺、香菜適量、鹽適量。2、雞爪清洗乾淨後,加冷水煮,水要沒過雞爪,水裡加生薑片,少許料酒,主要為了去味!煮開...
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