雞蓉銀耳羹怎麼做 雞蓉銀耳湯的做法

1、將雞肉剔淨筋膜，用刀背剁成細泥；將水發銀耳擇洗乾淨，撕成小朵，雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀，加入玉米粉拌勻，待用。

2、將雞肉泥用少許清湯調開，加入精鹽、科酒、蛋清泡、胡椒粉攪拌均勻，製成雞蓉湯料。

3、取淺酒杯12個，酒杯內抹上一層熟雞油，將雞蓉湯料逐個放入淺酒杯內，用餐刀將酒杯口抹平；再將小銀耳插入雞蓉中，上籠屜蒸熟，取出，把雞蓉銀耳從酒杯內起出，放入湯盆內，撒勻熟芝麻和香油。

4、湯鍋上火，放入清湯，燒開後撇淨浮沫，加入精鹽、味精，調好口味，倒入湯盆中即可。