關於煎炒的時尚百科
1、火腿去掉外皮，切成片。2、小蔥洗乾淨，切成蔥花。3、澱粉用清水泡開，香菜洗乾淨，切成末。4、雞蛋開啟，倒在澱粉碗裡，加一點鹽，攪拌均勻。5、把火腿片放在澱粉碗裡，蘸上澱粉。6、鍋洗乾淨，燒乾，加油，熱到五十度左右的時候，就把蘸...
1、5個雞蛋一小勺面鹼一小勺鹽加溫水攪勻。2、小火蒸了十分鐘切開有蛋液又蒸了十分鐘待涼切片。3、蔥，姜，蒜，切碎。4、依個人口味食材備齊。5、倒入油蔥薑蒜實蛋炒至金黃。6、翻炒配菜再放點燒烤料。7、出鍋裝滿盤，開動嘍...
1、食材甜味年糕500g，雞蛋2個。2、甜味年糕，去掉包裝，切成小片；3、年糕注意不要切得太厚，那樣不容易煎軟，但是也不能太薄，沒放下就會軟掉了；4、雞蛋敲到碗裡攪拌打散，去掉上層的泡沫；5、把切好的年糕快放入蛋液中，讓其裹滿蛋液；6...
1、要掌握各種菜品火候：菜餚的原料多種多樣，有老有嫩、有軟有硬，烹調方法也不盡相同，火候運用要根據原料質地和烹調方式來確定。常用的火候有以下幾種。大火做菜可適用於快速烹製菜餚，使菜餚鮮、脆、嫩，適用於炒、炸、熘、...
1、豆腐500克、精鹽4克、味精5克、雞精4克、蔥末5克、薑片3克、辣椒段3克、香菜段10克、大豆油50克。2、做法：將豆腐切大小適中的長方形塊，不宜切的太厚。3、準備好蔥末薑片，幹椒段備用。鹽味精雞精用水化開，炒的時候鹹度...
1、原料：土豆、培根、洋蔥、黃油、鹽、蔥、姜、蒜各適量。2、洋蔥切絲；3、土豆削皮切塊，炸製成金黃色；4、放少許黃油，先煎炒培根。(培根本身出油,遂黃油不要放太多)；5、炒熟培根後，炒香洋蔥；6、再把炸好的土豆，一起連煎帶炒；7、...
1、用料：青辣椒、大蒜、生薑。2、做法：乾魚取出洗淨濾幹水份，生薑、大蒜切碎備用。3、鍋內熱油，放入生薑，熗鍋。4、隨後，倒入魚乾，小火不斷翻炒變黃變煎。5、倒入生抽、蠔油、雞精翻炒上色。6、倒入幹辣椒碎繼續翻炒均勻出鍋...
1、主料：雞蛋3個、尖椒6個、蒜苗3根。2、輔料：玉米油1湯匙、鹽少許、醬油2小匙、醋半小匙。3、做法：（1）將雞蛋雙面煎熟透後盛出，取一小碗，倒2小匙（約12g左右）醬油和半小匙(約3g左右）醋備用。（2）將尖椒切小片，蒜苗切段，雞蛋切小塊。（3...
1、主料：土豆1個、麵粉2勺、雞蛋1個、火腿1根、鹽適量。2、土豆洗淨去皮，然後切片，再切成絲。3、火腿切成丁。4、土豆跟火腿拌在一起，加入麵粉跟鹽，還有雞蛋，拌勻。5、電餅鐺開下火加熱，倒入適量油，放入材料翻面煎；煎至兩面金...
1、用料：雞蛋3只、青菜290克、醬油適量、蠔油適量、鹽適量、白糖適量。2、青菜洗淨。3、取平底鍋置火上倒油燒熱，打入雞蛋兩面煎一下盛出。4、另鍋倒油燒熱，下入青菜翻炒翻炒。5、接著，合入煎好的雞蛋，加適量的清水。6、加...
1、炒菜的牛肉可以煎的，不過大家一定要把牛肉切薄一點，這樣比較容易熟，你要是切的比較厚，外面都已經煎糊了，裡面還是生的，最後就會影響到整體的口感。2、還有就是有的人會提前放一些香辣味的調料，把它醃一下最後再來煎，你可以...
1、炒鍋可以煎牛排。2、牛排是呈片狀的牛肉，又稱牛扒，是西方美食中的常見食物之一。牛排的烹飪方法主要是煎和烤制。牛排的型別很多，包括菲力牛排，肉眼牛排等。牛排與大多數其他熟食不同，牛排通常不會烹至完全熟，當然也可以...
1、用料：豆腐300g，大蒜2瓣，香蔥1根，老抽小半勺，黃豆醬半勺。2、豆腐洗淨備用，均勻切成塊狀。3、鍋中倒入適量油，豆腐塊放入，加入半勺鹽。4、將一面煎至金黃後翻面繼續煎至金黃。5、煎好的豆腐盛出備用。6、煎豆腐的油繼續加熱...
1、將豬肉、胡蘿蔔、姜、蔥剁碎加料酒、鹽、生抽、蠔油、五香粉攪拌，再加一點水澱粉多攪拌一會使肉餡上勁入味。放置二十分鐘（著急的話不放置也可以）。2、這次用四個雞蛋加水澱粉正好癱了四張雞蛋皮（水澱粉調的時候澱粉多...
1、電餅鐺倒入少量油，將雞蛋煎至兩面金黃，如果喜歡吃老一點兒的煎蛋清，脆脆皮皮的那種，煎的時間可以比平常稍長一些。2、將煎好的雞蛋盛出放置晾晾，準備所需其他食材。青椒切丁(為了顏色搭配，可以選擇紅椒)準備蔥、蒜、小米...
1、將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段。2、炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。3、下豆瓣、豆豉炒香並上色再...
1、可以，但不建議。2、煎鍋都是平底鍋，煎鍋主要用於煎制食物。炒鍋多是半圓底鍋或者圓底鍋，圓底鍋更適用於翻炒、燉菜、燜肉等烹飪方式。平底煎鍋更加適合煎炸食物，或者在烹飪過程中不太需要翻炒的食物烹製。炒鍋則更適合...
1、豬肉400g，韭菜200g，花生油適量，醬油適量，十三香少量，鹽適量，料酒。2、把豬肉攪成肉餡，加花生油、醬油、料酒、十三香醃製。3、韭菜洗淨切成餡，倒進醃製好的肉餡裡，加鹽再加剩餘的材料。4、調好餃子餡後，可以包水餃了。5、鍋...
1、主要食材：豬肉、洋蔥、黃瓜、九層塔。2、熱鍋倒入少許橄欖油把醃過的豬肉放入中火煎。3、兩邊煎至金黃色後加入一小勺椒鹽翻炒均勻。4、先把洋蔥加入一起翻炒。5、再把黃瓜加入翻炒片刻。6、熄火之後才放入九層塔炒...
1、炒鍋煎餃的方法：冷鍋下底油。然後把餃子貼在油鍋上，一個鍋子的量根據鍋的大小來，貼好之後小火加溫使油受熱均勻，然後可以用手晃動油鍋使餃子不粘住；2、倒入清水，高度沒過餃子一半高，蓋蓋燜煮至湯汁收幹，水乾的樣子立馬用鏟...
1、將各種蔬菜洗淨,胡蘿蔔切絲,粉絲用涼水浸泡,泡軟後用剪刀剪得短一些.撈出把水控掉。2、起鍋,有熱後放入蔥花和薑末煸香,先放入胡蘿蔔煸炒然後放入豆芽,豆芽在翻炒的過程中會出一點水,這時將泡軟的粉絲放到鍋裡面翻...
1、榨菜香菇炒菜絲主材：青蔥2條，去白切段，中個洋蔥1個，去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗淨，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿蔔2棵，去皮切絲，熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙，捲心菜1/4個，切絲，冬菇6只，泡軟，切絲，汁料：蠔油2湯匙，酒2湯匙，麻油1茶匙，鹽1/...
1、材料：洋蔥，胡蘿蔔，香腸，蒜薹，煎餅，花椒。2、油七成熱時，倒入香腸，洋蔥。翻炒入味香腸本身就有點鹹，而且味道很香，不用加其它調味品了。3、把撕成小片的煎餅放在冷水裡浸泡，幾秒種就好。水不要太多，剛剛漫過煎餅片就好。4、把泡...
1、蒜拍成蒜蓉、蔥切碎混合在一起。2、辣椒切好剁碎，並撒少許鹽醃漬下。3、雞胸肉斬成肉泥。4、倒入生抽、老抽攪拌醃漬下。5、用生抽和醋、涼開水兌在一起稀釋下。6、茄子切成長條，並放在水中浸泡預防變黑。7、熱鍋注...
1、剩辣白菜煎餅200g、食油1勺、鹽適量、白菜適量、大蒜適量、黑木耳適量、生抽適量、黑胡椒粉適量。2、準備好白菜、大蒜、黑木耳。3、煎餅切成條狀備用。4、鍋中油熱，爆香大蒜。5、倒入白菜，炒勻。6、加入黑木耳，炒勻...
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