關於鬆肉的時尚百科
1、材料:羊肋肉250克,油性面板100克,八角2克,姜3克,生抽35克,生雞蛋50克,木薯澱粉(扁豆)25克,全麥麵粉40克,鹽3克,米酒12克,雞精1克,芝麻油8克,食用油50克。2、將木薯澱粉放水適當並條成芡粉約50克,備用;將油皮切成3公分長、1.2公分...
1、主料:豬肉(瘦)7500克。2、洗好的肉切塊:將肉洗好,切成小塊。3、燉肉。有高壓鍋的話用高壓鍋比較快,開鍋15分鐘左右,肉用筷子可以夾碎。沒有高壓鍋就用普通的鍋吧,電飯煲、電燉鍋都可以,到肉可以夾碎就可以。(燉完再放鹽、...
1、羊肋肉250克,輔料:油皮100克,調料:八角2克,姜3克,醬油35克,雞蛋50克,澱粉(豌豆)25克,小麥麵粉40克,鹽3克,料酒12克,味精1克,香油8克,植物油50克。2、將澱粉加水適量調勻成水澱粉約50克,待用;將油皮切成3釐米長、1.2釐米寬的條塊;片...
1、在古時,肉鬆的製作是採用牛肉、魚肉、雞肉、豬瘦肉等脫水後製成。一般是將肉煮爛、脫水、再經過搓揉。讓其成為蓬鬆狀、絨狀、粉末狀。2、現代一般採用牛肉、豬肉、兔肉生產肉鬆。同時利用離心機生產,讓肉的纖維以細...
1、瘦肉洗淨,切2cm厚的塊。2、鍋中下水,放入薑片,料酒等。待水開,放瘦肉。3、煮熟後撈出,瀝乾水分晾涼。擀平瘦肉,並將其撕細,撕碎。4、鍋中放油,小火,放少量雞粉、鹽、糖、生抽等,翻炒三分鐘後,加肉鬆,翻炒30分鐘即可。5、從蒙古...
1、精瘦牛肉,切塊,大料,香葉,高壓鍋壓了兩次,各30分鐘。2、沖洗乾淨,控控水份。3、用擀麵杖把肉砸碎。4、用手撕成細條。5、放入麵包機內桶中,料酒,鹽,糖,生抽,老抽,油。翻炒功能50分鐘。6、做出來有點像牛肉乾的感覺,牙口好的就這...
1、最簡單的吃法是直接吃,最能品味肉鬆香、鮮、甜的吃法。2、做成冷盤——肉鬆皮蛋,肉鬆皮蛋很好吃,由於特殊的製法,有股氨味。在皮蛋切好裝盤後,在皮蛋上撒上肉鬆,肉鬆的鮮味和香味能蓋住皮蛋的氨水味,美觀且營養。捲成肉鬆...
1、肉鬆20克、糖粉2勺、麵粉120克、雞蛋、小蘇打1克、食用油3勺、黑芝麻30克。2、在乾淨的碗中放入少量的食鹽,用手捏一點點就可以了。向碗中打入一個雞蛋,用筷子把鹽和雞蛋攪拌均勻。3、用篩網向碗中篩入蘇打粉和糖粉...
1、肉鬆基本上都是由肉類進行完全去水之後所製成的粉末,肉類可能是雞肉、豬肉或者是牛肉,但是100%都是肉質所製成的粉末。2、而肉鬆粉的話,就是將部分的肉粉混入進豌豆粉中,兩者混合而製作的,所以肉鬆粉並不是100%的肉質粉...
1、材料:精豬瘦肉幾兩,輔料:姜、醬油、鹽、糖。2、新鮮的豬瘦肉,切塊。3、鍋裡放水燒開了,將肉塊下進去焯一會兒,撈出洗淨。4、肉塊放高壓鍋內,加適量醬油、水、薑片,少許鹽和糖,蓋上鍋蓋,高壓鍋壓40分鐘。5、稍涼開啟鍋蓋後,大...
1、豬肉洗淨後,切塊,鍋中水燒開,放入豬肉焯水後,撈出洗淨。2、鑄鐵鍋中放入焯水後的肉塊,加入料酒、老抽、冰糖、十三香、鹽、生薑,倒入250ml清水,蓋上鍋蓋煮開後轉小火燜煮一小時左右,至肉酥爛,筷子輕鬆能穿透。3、取出肉,帶上...
1、食材:高粉300G,肉鬆100G,乳酪60G,牛奶130G,黃油25G,鹽2G,酵母4G,雞蛋一個,白糖20G,玉米適量,小蔥兩根,沙拉醬適量。2、把雞蛋、牛奶、白糖、鹽、高粉、酵母粉都投入麵包桶內(酵母粉放最上面)。3、選擇選單2和風麵包啟動麵包機工...
1、牛裡脊去筋膜。去筋膜這一步很重要,避免肉鬆裡夾硬絲。2、洗淨切小方塊。3、清水浸泡半個小時左右,去除血水。這一步有助於牛肉去腥,期間可以多次更換血水,直至由濁變清。4、濾網瀝乾,轉入湯鍋中。5、放兩片生薑和一小...
1、豬肉洗淨後,切塊,鍋中水燒開,放入豬肉焯水後,撈出洗淨。2、鑄鐵鍋中放入焯水後的肉塊,加入料酒、老抽、冰糖、十三香、鹽、生薑,倒入250ml清水(用普通鍋水量要增加),蓋上鍋蓋煮開後轉小火燜煮一小時左右,至肉酥爛,筷子輕鬆能...
1、肉鬆麵包的肉鬆是牛肉、豬肉、兔肉做的;2、現代肉鬆製作,採用機械化,而且採用的肉質也在改變。現代一般採用牛肉、豬肉、兔肉生產肉鬆。同時利用離心機生產,讓肉的纖維以細長狀態出現。所以,肉鬆看起來更蓬鬆,纖維更長,這...
1、主料:淨魚肉配料:蔥段、薑片、食鹽、味精、白糖、紹酒、植物油2、做法:將魚肉切碎,加上蔥、姜及紹酒,上鍋蒸15分鐘,然後摘去蔥姜,用淨紗布包起,擠去水分。鍋中放入植物油燒至冒煙。3、端下晃動炒鍋使油均勻分佈於全鍋並晾...
1、豬肉洗淨順紋理切塊,加姜、蔥、水(沒過肉即可)20分鐘V反轉小勺。撈出瀝乾水份,風乾一夜約290克。2、撕成小塊放主鍋,10秒反轉速度5打碎。3、依次加入除紫菜、姜、蔥外的所有調料,10分鐘翻炒。4、倒在烤盤入烤箱,150度上...
1、肉鬆可以用牛肉、豬瘦肉、羊肉、魚肉、雞肉等製作。2、將肉煮爛後除去水分,再經過繪製、揉搓等工序製作成粉末,這樣做出的肉鬆營養豐富、食用方便還便於儲存。在製作肉鬆的過程中,也可以加入各種調味品來改變肉鬆的味...
1、材料:低筋粉100克,黃油50克,肉鬆30克,全蛋液20克,糖20克。2、室溫下將黃油軟化好,並且加入糖。3、攪打到羽化的狀態。4、在黃油當中加入1/2的蛋液,攪打到完全融合的狀態。5、繼續加入剩餘的蛋液,充分攪打到融合。6、將低筋...
1、肉鬆是將肉煮爛,再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易於貯藏的脫水製品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生產各種肉鬆。肉鬆是我國著名的特產,按形狀分為絨狀肉鬆和粉狀(球狀)肉鬆。豬肉鬆...
1、用料:牛裡脊600克,生抽20克,蠔油15克,鹽3克,白糖15克,白芝麻一把。2、鮮牛裡脊洗淨,切成小塊,入涼水鍋中煮熟。撈出後,晾到溫熱時,更刀拍扁。3、手撕成細絲,放入麵包桶內。4、選擇“肉鬆”程式,系統預設時間為1小時。十分鐘後,肉絲就有了肉...
1、瘦肉300g,薑片適量,料酒適量,蔥適量,糖小量,鹽適量,八角2個,山楂2個。2、瘦肉洗乾淨,切成一塊塊的,厚度大概2cm左右。3、鍋中下水,下入薑片,蔥,八角,料酒,還有山楂,山楂燉肉更容易爛。水開了,下入瘦肉。4、煮30分鐘左右,當用筷子插...
1、鬆板肉位於豬頸肉兩邊,是豬身上最寶貴的“黃金六兩”。2、鬆板肉是一道家常菜,該菜的主料鬆板肉取自豬頸兩邊,因其稀少而珍貴,所以有“黃金六兩”之稱,此部位肉脂如雪花般均勻分佈,肉質鮮嫩,入喉爽口滑順,口勁適中。...
1、顏色。肉鬆是將肉煮爛去除水分後經過燴制、揉搓而製成的一種營養豐富、易消化的食物,真正的肉鬆一般都是淺咖啡色,絲狀分明、顏色均勻,而假肉鬆會新增肉粉,顏色會偏白一點,且顏色不均勻,裡面白外面重。2、手感。真正的肉...
1、食材:牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、魚肉適量。2、先將鍋內放適量的水,然後將肉倒入,經過燒煮並用鏟子上下左右翻動,待肉塊煮至發硬後即將鍋蓋蓋上,並用布將四周圍好,以減少鍋內蒸汽跑掉,保持溫度。3、肉煮好後,先將鍋內的油湯...
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