關於南茄煲的時尚百科
1、用料:豬肉300g、南茄4根、蒜2塊、鹽1勺、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣醬1/3勺、甜麵醬1/5勺、醋1勺、料酒1勺、花椒粉1/4勺、大料粉1/4。2、南茄洗淨,切拇指粗小條。3、熱鍋熱油倒入豬肉餡翻炒,直到變白色後倒入一勺料酒...
1、胖頭魚魚頭一隻,圓茄子2個,蔥適量,生薑適量,幹辣椒適量大蒜瓣適量,白糖少量,紅燒醬油2湯勺,鹽適量。2、加入生薑蔥花料酒將魚頭煎至兩面金黃。3、茄子切成大塊。4、將煎好的魚頭加兩勺紅燒醬油,加兩小碗水,茄塊一起放入.5、...
1、茄子2根,粉絲40克,肉末50克,蒜末,薑末,蔥花各一勺,生抽2大勺,老抽1.5小勺,糖1小勺,豆瓣醬或老乾媽1大勺,清水150毫升。2、茄子洗淨去頭去蒂切長細條狀,上面撒點鹽醃15--20分鐘(這樣可以防止茄子多吸油)。之後倒掉因醃製滲出來的...
1、茄子2條、鹹魚幹80克、瘦肉60克、大蒜5瓣、辣椒2只、蔥3根、姜1小塊、鹽適量、油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量。2、步驟:鹹魚幹用溫水浸軟切半,蒜切碎,姜切絲,蔥切小段,辣椒切小段,茄子切條塊,瘦肉切絲,把切好的茄...
1、茄子切長條,放在清水裡泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用。2、需準備一點水澱粉;鍋子熱油,油需稍放多一點,將瀝乾水的茄子過油,然後撈出來瀝乾,可以用鍋鏟壓一壓,弄掉多餘的油。3、另起鍋,放油燒熱,...
1、食材:茄子兩個、肉末少量、蔥,蒜,生薑適量、鹽,味精適量、生抽,耗油,香油適量。2、將茄子按滾刀狀切好,放在鹽水中泡5分鐘。3、將辣椒,蔥,姜,蒜切成末,作為備用。4、調一碗醬料,加入鹽,味精少許;生抽,蠔油,香油少許;再加入辣椒,蔥,姜,...
1、主料材料:茄子、肉末、蔥薑蒜、幹辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、醋、蔥、姜、蒜、幹辣椒。2、茄子去蒂剖開切成段,蔥薑蒜切末,幹辣椒剪成圈;3、切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會;至醃出水分用清水沖洗一下,用手稍微捏...
1、素肉蛋白片和香菇泡發好洗淨擠水,茄子和配料洗乾淨備好。茄子切小條,置入容器內撒少許鹽,黑椒粉,紅薯粉拌勻移入碟子,鍋子燒水,水開後加入茄子蒸8~10分鐘備用。2、利用蒸茄子的時間,將蛋白片、香菇切小粒,姜切末,青紅椒切碎,...
1、食材:A大腸頭1條,茄子2條,蒜頭1顆,九層塔30公克。B:蔥1支,薑片2片,米酒1大匙,醬油膏1大匙,水2大匙,糖1小匙。2、大腸放入沸水中,加材料B煮約40分鐘至軟化,撈起切段備用。3、蒜頭切末。九層塔洗淨。茄子切段泡水,備用。4、熱鍋,倒...
1、主料:茄子(一條),梅香鹹魚(一小節)。2、輔料:香蔥(一棵),香菜(一棵)。3、調料:花生油(半碗)、蒜瓣(三瓣)、料酒(1/4勺)、糖(半勺)。4、茄子洗淨,先切成幾段(三寸左右一段),將每段對半再對半豎切分成四瓣。5、梅香鹹魚切一小段,提前用水泡二...
1、主料:茄子1根,豆角5條、豬肉泥100克,小紅椒3個,辣椒油1湯匙,蠔油1湯,生抽2湯匙,糖1茶匙,蔥2根,姜蒜適量,鹽適量。2、全部材料洗淨備用。3、茄子去皮切成手指大小的長條,放入水中浸泡。4、小紅椒、蔥切小圈,姜切絲,大蒜拍扁剁碎...
1、肉末3兩,用鹽,胡椒粉,料酒,醬油,薑末,澱粉略醃,蒜茸香辣醬。2、茄子切滾刀塊,用淡鹽水略微浸泡,撈出瀝乾。此舉一來避免茄子氧化變色,二來阻止茄子吸油。3、肉末用油煸炒撈出肉末,餘油炒香辣醬。4、茄子入鍋炒至軟,加少許鹽,糖...
1、主料:牛腩200克、洋蔥適量。2、輔料:番茄醬適量、生抽少許、料酒少許、鹽少許、百合茄適量、薑片少許。3、鍋上水燒開,下牛腩焯燙。4、番茄切小粒,洋蔥切小粒備用。5、砂鍋中入油燒熱下薑片。6、下洋蔥翻炒。7、下番茄...
1、茄子切長條,放在清水裡泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用。2、另外,需準備一點水澱粉;鍋子熱油,油需稍放多一點,將瀝乾水的茄子過油,然後撈出來瀝乾,可以用鍋鏟壓一壓,弄掉多餘的油。3、另起鍋,放油...
1、材料:茄子300g、豬肉100g、上海青300g、雞蛋2個,鹽、油、辣椒醬、雞精各適量。2、洗乾淨砂鍋,淘米,放入水泡半小時左右,上灶開始煮飯。茄子切條泡水裡,防止氧化變黃,上海青洗乾淨,在頭部切兩刀,便於煮熟入味。雞蛋用小鍋開...
1、準備豬肉末。2、茄子洗淨後切段中間切花刀不要切斷。3、準備調料輔料油30毫升,鹽2克,蔥花少許,生薑片3片,冰糖5克,紅油豆瓣醬1湯匙,老抽10毫升,青椒50克,黑胡椒粒少許,八角3個,大蒜2瓣。4、青紅椒洗淨切塊。油溫5分熱,倒入豬...
1、排骨用清水清洗乾淨,放入鍋中,加入料酒氽燙5分鐘,撈起備用。2、將番茄切成塊,蔥、姜、蒜切好備用。3、鍋中油燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香,再加入番茄翻炒出香味。4、將番茄中加入足夠多的水,放入排骨、鹽。5、開大火將湯燒...
1、長條茄子一條,豬肉沫,洋蔥,幹辣椒,小米辣,豆瓣醬,姜,蔥,蒜。2、茄子去蒂切滾刀塊用淡鹽水浸泡10分鐘,肉末加生粉拌好。3、洋蔥半個切塊,姜,蒜,幹辣椒,小米椒,蔥切好備用。4、下油,放入捏幹水分的茄子炸軟撈出,放入肉沫炒至變色,加入...
1、凍豆腐提前拿出來解凍,桃花蛸和鮑魚洗淨把洗淨的鮑魚改花刀。2、凍豆腐用刀切小塊,番茄用刀也切成小塊,蔥姜切絲。鍋裡放入黃油燒熱後,爆蔥姜,再放入番茄塊,大火快速翻炒均勻。3、加入百里香調味。再加入生抽調味調色。...
1、材料:臘鴨腿,茄子,杏鮑菇,八角,幹辣椒,大蒜,姜,桂皮,生抽,料酒,醬油,冰糖,鹽,油。2、鹹鴨腿剁成小塊後放在冷水中泡上二個小時以上。3、將茄子和杏鮑菇切成滾刀塊,青椒切成片,其他的花椒,大料,蒜瓣和薑片準備好。4、在煲中放入適量的...
1、食材:茄子200g、辣椒30g、肉50g、生薑10g、白醋適量、醋適量、生抽適量、糖適量、小蔥適量、大蒜適量。2、將茄子切成條狀。3、加入白醋攪拌均勻。4、辣椒切成條狀。5、將生薑切成末。6、將小蔥切成碎。7、將大蒜切...
1、鹹魚用清水浸上最少3小時。2、然後把浸好的鹹魚洗淨切碎,生薑切碎。3、茄子切長條,放入大盆裡,加入澱粉拌勻。4、炒鍋熱油,待油燒至7成熱時,加入茄子條猛炸,炸至茄子條變軟身就撈起控油。5、蠔油、白糖、食鹽、生抽、料...
1、鹹魚幹用溫水浸軟切半,蒜切碎,姜切絲,蔥切小段,辣椒切小段,茄子切條塊,瘦肉切絲。2、把切好的茄子入油鍋稍炸軟後撈出。3、熱油鍋,把鹹魚煎一下然後加入瘦肉稍炒,再加入蔥薑蒜辣椒炒勻,最後倒入茄子再炒勻,加水【平茄子即可...
1、材料:大蝦250克、白菜心200克、粉絲60克、水適量。2、輔料:大蔥20克、姜15克、小蔥5克、鹽半勺、料酒1勺、油1大勺、番茄火鍋底料1袋、生抽2勺、蠔油1.5勺、白糖1勺。3、將蝦去掉蝦槍、蝦鬚、蝦腿,開背挑出蝦線,洗淨。...
1、煎魚的時候不要隨意翻動,煎好一面,再煎另一面,防止把魚皮弄破。2、如果孩子不喜歡蔥薑蒜,可以在放入番茄醬前把它們撈出來。3、鹽和糖可以先少放一點,等加入番茄醬後,湯汁收掉一些,嚐嚐味道看需不需要增加。4、除...
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