臘鴨茄子煲的做法 臘鴨茄子煲怎麼做

1、材料：臘鴨腿，茄子，杏鮑菇，八角，幹辣椒，大蒜，姜，桂皮，生抽，料酒，醬油，冰糖，鹽，油。

2、鹹鴨腿剁成小塊後放在冷水中泡上二個小時以上。

3、將茄子和杏鮑菇切成滾刀塊，青椒切成片，其他的花椒，大料，蒜瓣和薑片準備好。

4、在煲中放入適量的油，涼油將大料，蒜瓣和薑片放入其中煸炒。

5、煸炒出香味後加入泡過的鹹鴨腿一起翻炒。

6、翻炒幾下後加入茄子和杏鮑菇塊，翻炒均勻。

7、加入醬油，料酒，冰糖和適量的水一起燉煮十五分鐘。

8、煮到九成熟時加入青椒片。

9、翻炒均勻後再加入鹽和胡椒調味即可。