關於鹽水鴨的時尚百科
南京鹽水鴨是一道具有悠久歷史的傳統名菜，因其獨特的製作工藝和口感而聞名於世。鹽水鴨的製作過程需要在鴨肉表面塗抹鹽，並經過特定的醃製時間後，用溫熱的熟油將鴨肉浸泡，最後烤至熟透。這種獨特的製作方法使得鹽水鴨的肉...
1、工具/原料：鹽水鴨1只。2、首先用剪刀將真空袋剪開，放在蒸鍋裡蒸透。上鍋前將鴨屁股去掉，如果你好這一口兒，也請單獨蒸，否則整個鴨子都會是鴨屁股味道了。最好多蒸些時間，水開後15-20分鐘為好。3、蒸好後用筷子將鴨子夾到...
1、特產屬地不一樣鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。2、特點不一樣鹽水鴨鹹甜清香，口感滑嫩。肉玉...
1、將仔淨鴨去掉小翅和腳掌，在右翅肋下開一個6釐米長的小口，取出內臟，拉出食管和氣管，疏通肛門，用清水浸泡洗淨瀝乾。2、炒鍋上火，放入精鹽、花椒粒炒香後倒出待用。3、將鴨子放在案板上，取50克椒粒鹽從刀口處塞入鴨腹內晃勻...
1、食材：姜，蒜，醋，紅糖。2、將姜，蒜洗淨。3、把姜切細絲後，再切成細未，放上碗中，放入蒜泥。4、取一些鴨湯汁，加熱煮沸，濃縮3分鐘，放入碗中。5、加稍許紅糖，再加醋即可，可選擇加姜醋，香醋辣醋。...
1、微波爐加熱，鹽水鴨一直吃不完，放入冰箱冷藏之後必須要拿出來加熱才可以吃，那麼用微波爐加熱是非常快的，但是要用微波爐加熱的也需要講究方式方法。要準備一個專用的微波爐盒，然後把冷藏的鹽水鴨放到盒子裡，蓋上蓋子，蓋子...
1、配方：鴨子400g，鹽適量，花椒粒適量八角6個，蔥兩根，姜一大塊，料酒適量。2、放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。3、用廚紙將鴨身的水份抹乾。4、鹽和花椒粒，八角放鍋裡炒出香味。5、趁熱將鹽抹勻鴨身。6、用保鮮袋將鴨子包好放...
1、食材：主料：鮮活仔鴨1只（約重1500克）調料：精鹽125克，蔥結5克，生薑2克，花椒1克，八角1克。2、鴨子宰殺，褪毛，斬去小翅和腳爪，在右翅窩下開約6釐米長的口子。從開口處拉出氣管和食管，取出內臟，清水浸泡，洗淨血汙，瀝乾水分。3、炒鍋置於...
1、鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血的功效。它的食療效果也很明顯，特別是面板乾燥的女性，可以經常喝些鴨湯。而桂花鴨湯，不僅有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，能夠起到美白肌膚、養生潤燥，和胃生...
1、材料：鴨肝500克、蔥1根、姜1塊、黃酒5克、鹽5克。2、香料：花椒40粒、八角5個、桂皮1塊、香葉6片、小茴香一小把、幹辣椒3個。3、鴨肝最好泡五六個小時去掉血水，鴨肝冷水下鍋，然後放些蔥姜和高度白酒燒開轉中小火再煮五...
1、食材：淨鴨1只（約1500克），花椒12粒，八角2個，生薑5克，蔥段2根，精鹽85克。2、將仔淨鴨去掉小翅和腳掌，在右翅肋下開一個6釐米長的小口，取出內臟，拉出食管和氣管，疏通肛門，用清水浸泡洗淨瀝乾。3、炒鍋上火，放入精鹽、花椒粒炒香後倒...
1、把鴨宰殺好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。2、從鴨的翅根開一個小口，取出鴨的內臟，把鴨清洗乾淨，瀝乾水分。3、取200克食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關火。4、把炒好的鹽，一半塗抹在鴨的外面，一半順著翅...
1、4克花椒粉和16克鹽下鍋炒熟2、鴨子600克洗淨3、用熱的椒鹽抹在鴨子的全身4個小時4、掛起來晾乾(我在後陽臺掛了20個小時)5、加入八角2個,香葉2片,料酒5ML,生薑3片,蔥1根,水沒過鴨子全身6、中火1個小時,用筷子戳動...
1、孕婦食用鴨肉，最好以清淡的做法為主，可以做一些鹽水鴨，清湯鴨等。孕婦在懷孕以後，身體容易產生虛火旺盛的現象，這個時候的孕婦本身已經不適合食用過於油膩的食物，防止自己的身體因此而產生大腸乾燥的現象。不光如此，孕婦...
1、鹽約70克，和花椒放入炒鍋中同炒，至鹽微黃即可。2、鴨子收拾乾淨後瀝乾水分，趁熱摸鹽和花椒，要認真按摩，裡裡外外，從頭到腳都按到。抹勻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏5個小時以上入味。3、冷藏後的鴨子拿出來用熱水沖洗乾淨，放入...
1、將仔淨鴨去掉小翅和腳掌，在右翅肋下開一個6釐米長的小口，取出內臟，拉出食管和氣管，疏通肛門，用清水浸泡洗淨瀝乾。2、炒鍋上火，放入精鹽、花椒粒炒香後倒出待用。3、將鴨子放在案板上，取50克椒粒鹽從刀口處塞入鴨腹內晃勻...
1、一般來說鴨子需要大火蒸三十到四十分鐘才可以吃，蒸煮鴨子的時候要注意把握好火候，如果蒸煮太久會使鴨子肉質變老，影響口感，同時，蒸鴨子的時候可以加入一些生薑或者料酒，這可以有效去除腥味。2、鹽水鴨又名桂花鴨，是南京的...
1、食材：鴨（1500克）、料酒（30克）、鹽（130克）、大蔥（10克）、姜（5克）、八角（3克）、花椒（2克）、米鹽（1克）、麻油（4勺）。2、將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3釐米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水衝淨，濾幹備用。炒...
1、鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。2、南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗...
1、先處理鴨子：鴨子處理乾淨，在水中浸泡幾個小時，期間不斷換水，洗淨血水。控幹，或者用廚房紙吸乾水分。2、醃料：粗鹽50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、草果1粒、蔥姜適量。3、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽，一...
1、食材：鴨肉、青蔥、生薑、鹽、五香粉、花椒、料酒。2、鴨子洗淨，沖掉血水。3、用小火炒鹽+花椒+五香粉（炒到鹽微微泛黃）。4、用炒好放涼的食鹽塗抹鴨子的全身，按摩10分鐘左右。5、然後把鴨子放進塑料袋裡，放入冰箱冷藏3個...
1、把鴨腿用水洗乾淨，然後放在一邊，之後把二兩的鹽，適量的花椒與少量的八角放進鍋裡，然後用火把它們炒香，炒到食鹽有些微微發黃，花椒和八角漸漸出香味為止;將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入。2、將鴨腿放進保鮮盒...
1、食材：鴨腿兩隻，鹽60g，八角30g，花椒5g，大蔥15g，姜5g，黃酒10g。2、先將鴨清洗乾淨，在鴨身上用叉子叉些小洞。3、鍋中放入八角花椒小火炒出香味，再加入鹽、蔥、姜，再加入適量油炒香。4、鍋中倒入熱水大火燒開。5、放入鴨肉、烹...
1、食材：鴨1000g、水2000g、生薑2片、蔥50g、花椒2勺、五香粉1勺、八角3個、料酒2勺、香醋1勺、鹽150g2、準備五香花椒鹽：燒熱鍋子，放入50g鹽、花椒1茶勺、五香粉1茶勺炒出香味，倒出冷卻。3、醃鴨：新鮮或解凍的光鴨不用洗，...
1、將鹽，花椒，八角炒至出香味。2、熱鹽均勻塗在鴨子上，密封，放冰箱裡冷藏24小時期間將血水倒出來。3、清水放蔥，姜，八角與鴨子同煮，水漫過鴨子。熱水滾開後，加半碗料酒，轉小火悶煮40分鐘。筷子可穿透鴨腿時，關火，將鴨子撈出，涼涼...
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