關於炒鱔的時尚百科
1、食材:綠豆芽二兩、鱔魚三兩。甜椒一個、綠菜椒一個切絲、老薑一小塊切絲、鹽適量、澱粉一大匙、味精適量加水調成芡汁。2、鱔魚用沸水焯五秒鐘後撈起,然後切絲備用。3、鍋中加水燒沸後倒入綠豆芽、紅綠尖椒絲焯一下...
1、材料:黃鱔(切段),青椒1只,料酒,姜,蒜頭,鹽,雞精,胡椒粉,老抽,糖。2、鍋熱油先下薑片蒜頭。3、再下洗淨的鱔段,加料酒煸炒。4、加老抽,糖,少許水,燜煮一會。5、放入青椒塊,翻炒後加鹽,雞精調味。6、青椒炒鱔筒出鍋前撒胡椒粉。...
1、材料:鱔魚1條,韭黃1把,花雕酒、薑末、蒜末、糖、醬油、烏醋、香油各少許2、鱔魚洗淨。3、燒鍋熱水,將鱔魚過水(別太過了),洗去表面粘液和血水,切成粗絲條(若可以的話爆一爆鱔魚絲)。4、薑末、蒜末爆香,放入韭黃炒一炒,再加入鱔...
1、材料:鱔絲300克。2、調料:蔥薑末、澱粉各一大匙,紹酒兩大匙,精鹽、白糖各少許,味精半小匙,胡椒粉一小匙,熟色拉油兩中匙。3、用紹酒一大匙、精鹽、白糖、味精、澱粉與鱔絲拌勻,醃10分鐘。4、將醃後的鱔絲裝入盤內,加入紹酒...
1、食材:黃鱔適量,芝麻油適量,料酒適量,老抽適量,生抽適量,胡椒粉適量,蔥適量,蒜適量2、先調料汁:兩勺生抽、一勺老抽、兩勺澱粉、適量清水。攪拌均勻備用。3、鍋燒熱,放一勺植物油、兩勺豬油,放入蔥蒜末爆香。然後放入鱔魚絲。4...
1、主料:水發冬菇200克。輔料:青碗豆25克、麵粉50克。菜油750克(實耗100克)、溼澱粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克,白糖50克2、冬菇去蒂洗淨,用剪刀旋剪成絲(絲長10釐米左右),...
1、原料:鱔魚200克,胡蘿蔔300克,植物油30克,精鹽、醬油、醋各適量。2、鱔魚洗淨,切成細絲。胡蘿蔔去根,洗淨,切絲。3、鍋上火,放入植物油燒熱,倒入鱔魚絲、胡蘿蔔絲翻炒,加入精鹽、醬油、醋炒勻炒熟,出鍋裝盤即成。...
1、食材:黃鱔片500g、青椒2個、蔥姜適量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。2、食材準備好。3、先將黃鱔魚處理乾淨,去骨頭開片去血,用鹽捏洗乾淨,4、洗乾淨的鱔魚片,放料酒和生粉捏一下,鍋中清水煮沸,將鱔魚片抄一下,立即撈...
1、食材:一小碗黃鱔,青椒少許,洋蔥隨意,幹辣椒一些,蒜米適量,一勺豆瓣醬,薑絲隨意,花椒幾粒。2、所有食材清洗乾淨備用。3、將黃鱔切段,放入料酒,薑絲,醃製備用。4、將青椒切成顆,幹辣椒切段,洋蔥切成絲。5、鍋內倒油,將黃鱔煸至金...
1、鱔魚其實還是比較好煮熟的,一般做黃鱔魚大概就是把黃鱔清洗乾淨之後切成段放在鍋裡面炒,大概也就是十五分鐘就可以把黃鱔魚炒好了,鱔魚的肉質還是非常鮮美的,特別是用來燉湯燉出來的湯,味道也是很美的炒的菜也挺不錯的...
1、主料:黃鱔、青椒、紅椒、西芹、糖、鹽、醋、醬油、料酒、蔥、姜、蒜、胡椒粉。2、先將黃鱔改刀成3釐米長的鱔段。3、鍋入油,放入蔥薑蒜末,再放入鱔段進行煸炒至肉質發白。4、然後加入醋、料酒、醬油,調好味盛出裝盤。5...
1、可以放紫蘇炒鱔魚。材料:小鱔魚約8兩,新鮮紫蘇葉2兩,小紅尖椒少許,姜,蒜頭切片。2、方法:油燒至5成熱,將鱔魚瀝乾水放入油中,鱔魚在油炸下會自然的圈,快熟時撈出。3、少許油,將姜,蒜頭爆一下,放入鱔魚圈,小紅辣椒翻炒。4、加入...
1、主料:黃鱔400克。2、調料:蔥,生抽,姜,蒜,料酒,老抽,白糖,胡椒粉,芝麻油,澱粉。3、活黃鱔購買時讓攤主泡熟後劃成鱔絲。4、將鱔絲去除內臟洗淨血汙,切成寸斷後濾幹水份,拌上適量澱粉備用。5、將炒鍋旺火燒熱後,加入植物油燒熱,入蔥...
1、黃鱔宰殺乾淨切成段,加鹽,麵粉,白酒抓勻揉搓去掉表層粘液,沖洗乾淨待用。大蒜頭一個剝出蒜瓣,切成兩半或加少許鹽抓捏一下,這樣容易激發蒜的香氣。2、薑切片,料酒,鹽,白糖,生抽,老抽準備好。起鍋燒油加薑片,三分之一蒜瓣下鍋炒...
1、主材:香菇100克,韭黃100克,生薑1小塊,地瓜粉適量。2、調料:食用油500克(實耗40克),香油1小匙,蠔油1大匙,沙茶醬1大匙,胡椒粉1/2小匙。3、韭黃洗淨,切段。4、姜切絲備用。5、香菇泡軟,擠幹水分,去蒂頭,再用剪刀順著香菇外緣,以螺旋...
1、主料:黃鱔適量、蔥薑蒜適量、紅辣椒適量、火鍋底料適量、食油適量、豆瓣醬適量。2、準備好所有的食材切好備用。3、黃鱔洗乾淨,直接下鍋爆炒,炒到這個黃鱔沒有見血就好了。4、接著我們把這個姜蒜紅辣椒直接下鍋爆香。...
1、食材用量:青辣椒3個、紅辣椒1個、泡椒適量、花椒適量、姜蒜適量、幹辣椒適量、黃鱔500g、豆瓣醬適量。2、黃鱔處理好後洗淨切絲,用熱油爆炒一下盛出備用。3、青紅椒切絲。配料切好備用。4、姜蒜辣椒花椒用油爆香,放入...
1、食物原料:蒜末、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、水澱粉各適量。2、鱔段洗淨,去骨切片,拍上澱粉待用。3、油鍋燒熱,下鱔段滑散,炸至皮脆時撈出。4、底油燒熱,下蒜末、蔥花、薑末煸香,倒入鱔段略炒,加料酒、白糖、...
1、要準備的是黃鱔洗淨切段,青紅辣椒洗淨切成小圈狀,姜切丁,蒜切片。另外還要準備食鹽、料酒、醬油、花椒、白酒或者是雙蒸酒。2、把姜、蒜放入油內翻炒出香味,然後把黃鱔倒入其中翻炒,再加入辣椒,在辣椒上再加少許鹽。這時...
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、...
1、原料:黃鱔、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜梗、鹽、料酒、雞精、蠔油。2、黃鱔一條,去除內臟,切成3cm長的小段。3、洗乾淨血水,加料酒,薑絲,鹽醃一會兒。4、準備好配菜。5、洋蔥切小片,蒜切段,辣椒切小塊。6、鍋中燒水,放入...
1、原料:新鮮黃鱔、料酒、鹽、澱粉、生抽、老抽、食用油、豆瓣醬、黃酒、蔥薑蒜。2、首先先將黃鱔處理好,然後清洗乾淨,切成長度均勻地段,將黃鱔段放到碗中,加入適量料酒、澱粉和鹽醃製一會。3、蔥薑蒜切好,幹辣椒切段,青紅...
1、主料:芥蘭、鱔魚。2、用料:鹽、醋、蔥、姜、蒜、料酒、生抽。3、芥蘭刨皮,芥蘭切片。4、芥蘭滾水焯好撈起待用。5、鱔魚讓商家殺好洗淨,用鹽和醋捏洗。6、熱鍋熱油煸香蔥、姜蒜末,倒入鱔魚爆炒加料酒。7、加生抽再倒入...
1、提前醃製10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。2、鱔魚洗乾淨,切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨,放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁細。3、炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,放入鱔魚炒至斷生,加豆瓣、薑片、蔥段炒香...
1、主料:鱔魚,大蒜、豆瓣、薑片、蔥段、醬油、鹽、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。2、提前醃製10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。3、鱔魚洗乾淨,切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨,放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)...
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