關於燒爛的時尚百科
1、豬肋排骨剁適當大小塊備用。2、鍋入清水先焯一下排骨，去除腥味及血水，再洗淨備用。3、起鍋加適量水，然後放入排骨、蔥段、薑片、花椒粒、八角粒，大火燒開轉至中火煲40分鐘至排骨湯發白。4、竹筍去皮洗淨備用。5、煮好...
1、燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。燒魚塊時應裹一層薄薄的麵粉蛋黃液。炸時油溫宜高不宜低，炸到魚身顏色泛黃即可。2、燒魚時火候不宜太大，加水不宜多，稍淹沒鍋中的魚為宜。湯開後改用文火慢煨，至湯濃放香即可。3、燒製過程...
1、食材：豬蹄，蔥，姜，蒜，八角，花椒，紅辣椒，乾紅辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用鹽，雞精各適量。2、首先把我們從市場上買回來的豬蹄放在清水裡面沖洗乾淨，然後用小鑷子把表面的豬毛給處理乾淨，然後把豬蹄剁成大小均勻的塊狀。3、鍋里加...
1、先將已經清洗乾淨的肥腸放入開水中緊一下撈出，然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、蔥段、鹽(依據個人口味)，放入料酒加入適量水先用中火，開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別幹鍋，大約一個小時左右，噴香噴香的肥...
1、食材：豆腐500g、瘦肉100g。2、將豆腐用清水漂30分鐘洗淨切成2釐米左右方塊，肉、姜、蒜剁成末，小蔥切節備用，肉末加入少許生粉，食鹽拌勻備用，生粉發水備用。3、豆腐倒入沸水中加少許食鹽煮2分鐘左右，撈起用清水透涼，倒入清...
1、排骨可以做紅燒排骨、橋頭排骨、醬排骨等。2、紅燒排骨：排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、薑片5片、香葉2片、桂皮1塊、鹽適量。把排骨焯水三分鐘洗淨瀝乾。用水泡著薑片、香葉、桂皮備用。起鍋放油加白糖，...
1、牛腩不需要汆燙，以免口感變柴，只需要放入冷水中慢慢燉即可，中途加水也只能加開水，在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛腩更容易熟軟好吃。2、在做牛腩時，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。注意：蜂蜜...
1、食材：香腸200克、蘑菇200克、黃瓜100克、醬油6克、蠔油3克、雞粉2克、味精2克、水澱粉8克。2、香腸切成滾刀塊，再起鍋燒油，放入香腸煎至金黃備用；鍋中燒水。3、再放入蘑菇煮至水開，再煮1分鐘撈出沖洗乾淨，攥幹水分；起鍋燒...
1、先把五花肉用淘米水清洗，再用清水沖洗乾淨，這樣可以去腥。再放在小砂鍋中，加水與肉平齊。2、大火燒開，再小火煮10分鐘左右，用筷子扎進去沒有血水即可，取出瀝掉多餘的水分。3、把五花肉改刀成小正方塊，碼進湯碗裡。4、加入...
1、首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；先用開水漂一下，去掉髒東西；燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋...
1、幹黃花菜燒五至十分鐘分鐘能爛熟。幹黃花菜烹飪的方式不一樣,煮制的時間也會不同。2、幹黃花菜的烹飪方式多樣，可以製作幹黃花菜炒肉、幹黃花菜炒臘肉、幹黃花菜雞湯、涼拌幹黃花菜等美食。選購幹黃花菜的時候，可以...
1、將肉整塊入沸水中煮去血水。2、將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。3、第三步：起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。5、水...
1、製作紅燒肉時，要挑選一些新鮮的五花肉，瘦肉和肥肉搭配一起翻炒，不要只炒肥肉或者瘦肉，只有瘦肉和肥肉均勻搭配翻炒，這樣做出來的紅燒肉才能避免出現發柴現象。2、紅燒肉就是由五花肉製成的，在翻炒之前，要將五花肉清洗乾淨...
1、蘿蔔兩根，糖，姜，花椒，柱候醬、八角適量，牛腩一斤。2、先將蘿蔔去皮切塊，與薑片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鐘，去除蘿蔔的寒涼之性。3、牛腩洗淨，飛水切成塊，然後放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十...
1、原料：羊排、洋蔥、大蔥、姜、青椒、料酒、孜然粉、生抽、老抽、冰糖、花椒。2、選上好的羊排三斤，清水洗淨血水備用。3、一個洋蔥切丁（取五分之一用量，其餘待用），少許花椒，一片姜，一勺料酒準備焯水。4、冷水沒過羊排，倒入準...
1、羅非魚讓賣家幫忙處理乾淨，拿回家以後把羅非魚再清洗一遍，注意要把羅非魚魚腹裡面的汙血和黑膜去除乾淨，必要的話可以加一些麵粉來清洗，以確保把魚肉清洗乾淨。很多人做紅燒魚的時候腥味比較重，很大一部分原因就是因為...
1、食材：鴨子半隻、姜適量、蔥適量、白酒適量、米酒適量、米醋適量2、生抽適量、白糖50g。3、薑切片、蔥切長段、鴨子砍成塊。4、鍋中倒入半鍋清水，下入鴨塊，淋入適量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。5、鍋中放入油，下入薑片...
1、燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔,肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。燉肉的過程中,中途不要加水,否則蛋白質受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出。另外，應小火慢燉。另外選料也有講究，肉要五花肉,又叫做“...
1、山楂片。在燉紅燒肉的時候，加入少量山楂片（加三到五片幹山楂就好了），可以使紅燒肉甜中帶點自然酸，酸酸甜甜的吃著更開胃，山楂片中含有酶和酸性物質，能促進肉類蛋白質和脂肪分解，使得紅燒肉熟軟得更快，還能解油膩，有助消化2、...
1、食材：牛肉500g、番茄3個、番茄醬30g、蔥姜各20g、鹽5g、生抽8g、料酒5g、冰糖20g、食用油適量。2、牛肉用清水沖洗乾淨，整塊放入冷水鍋中，中火慢慢加熱，使牛肉中的血水析出，待水煮沸後，撇去浮沫，撈出牛肉，控幹水分，備用。3...
1、首先準備好麵條。2、將油菜仔細沖洗乾淨，粗略截成幾段。3、切好肉絲和蔥花。4、將鍋燒熱，倒少量花生油，加熱後放入肉絲和蔥花炒鍋。5、放入油菜炒。放的時候先放油菜梗炒一二分鐘再放油菜葉。6、油菜不用炒太熟，加水，放...
1、我們需要先將清洗乾淨的豬肉切塊並冷水下鍋煮至沸騰，再撇去鍋中的浮沫撈出豬肉備用。然後將蔥、八角、姜倒入鍋中炒香，放入豬肉煸炒至表面焦黃，最後把冰糖、老抽、開水倒入鍋中翻炒、燉煮即可。2、想要做出來的紅燒肉...
1、那種外觀帶紅色的膜的，一般是很乾燥的，是比較成熟的，就不容易煮爛，煮之前，要先泡水幾個小時，才比較好煮。2、那是外觀白色的，淡黃色的，一般是鮮凍的，是比較嫩，煮一會就煮了。3、老芡實即是比較成熟的芡實，就不好煮爛，煮之前，先...
1、是將準備好的牛肉用刀背在牛肉上面打上五六分鐘，把肉纖維打斷，這樣就再煮的就會容易爛。2、在煮牛肉的時候，放入一些白糖、茶葉和山楂，這樣在煮的過程中也能將牛肉煮爛。3、把牛肉放在高壓鍋裡蒸煮，也會很爛，但效果未必...
1、紅燒肉爛要先將紅燒肉冷水下鍋，待水開後祛除浮沫。2、然後另外起鍋將五花肉四面煎至金黃色，最後在加入糖色加水慢燉，加入一點老抽，切記不要放鹽，不然會燉不爛。3、大火燒開後轉小火燉1小時左右，加入鹽調味即可起鍋食用。...
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