關於魚鍋的時尚百科
魚鍋是一道受到廣大食客喜愛的美食,不僅味道鮮美,而且營養豐富。下面是一種家常的魚鍋做法。首先,選擇新鮮的魚類。一般來說,適合做魚鍋的魚種有草魚、鱸魚、鯽魚等。保證魚的新鮮程度非常重要,它將直接影響到魚鍋的味道。...
1、魚頭洗淨放入不粘鍋煎至。2、煎至兩面金黃關火。3、湯鍋加熱放入蔥姜。4、再放入半個魚頭。5、衝入適量的開水。6、加少許白酒煮至魚塘奶白,加鹽,胡椒粉調味成為白湯備用。7、準備好紅湯的調味料。8、鍋中油燒熱放入...
1、鍋裡放清水,加入蔥,姜,大棗,枸杞。2、濃湯寶1個。3、把濃湯寶加入。4、濃湯寶,真噠很濃,得煮一會才會充分化開。5、湯煮好了。6、魚片加蛋清,澱粉,姜抓勻,醃漬10分鐘左右。7、放到開水鍋裡小火養熟。8、各種蔬菜洗淨。9、加...
1、先把魚清理乾淨,再用刀在魚的兩面改一刀備用。2、鍋中燒油下入少許的蔥薑蒜、幹辣椒、八角炒香,再加入一勺的蒜蓉辣醬、一勺的豆瓣醬、少許的醬油、白醋翻炒均勻。3、然後下入魚煎,再倒入半瓶的啤酒、少許的白糖、一...
1、用料:草魚1200g、油菜150g、蘑菇100g、黃豆芽100g、花生油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、柿子椒適量、豆瓣醬一勺。2、黃豆芽、油菜、蘑菇洗淨,用開水焯熟,鋪在器皿底部備用。3、熱鍋入油燒至三成熱倒入...
1、黑魚一條,去鱗和髒,小心不要被黑魚的牙齒刮到,黑魚口大齒利,是很凶猛的魚類,吃小魚,缺水的時候還可以潛伏在淤泥裡,生存能力很強。2、沿著脊椎骨把魚肉片下來。3、將魚肉橫攤在砧板上,斜刀自上而下地切成魚片。黑魚肉因為...
1、食材:鯽魚1條、千張結適量、素雞適量、花生油適量、豬油適量、蔥姜適量、紅辣椒適量、花椒適量、火鍋底料適量、鹽適量、老抽適量。2、鯽魚鱗刮乾淨、去腮、去內臟,清洗乾淨後瀝淨水分,打上花刀備用。3、蔥切成段,生薑...
1、原料:新鮮小海魚7-8條、韭菜少許。玉米麵200克、黃豆麵60克、小蘇打2克。2、輔料:蔥4段、姜3片、蒜4瓣、幹辣椒6-7個(小)、八角兩個、花椒10個、麵醬2湯匙、糖2茶匙、鹽1/2茶匙、啤酒400ml。3、將各種小海魚擰掉(或剪掉...
1、大頭鰱魚1條、火鍋底料75克、豆芽適量、千張1張、生薑適量、香菜適量、雞蛋1個、生粉適量、鹽適量、料酒1小勺、老抽1小勺、陳醋1小勺、豆瓣醬1勺、香蔥適量、胡椒粉適量、麻油適量、熟芝麻適量、幹辣椒殼適量、食...
1、食材:鯽魚適量、玉米餅、幹黃花菜適量、蔥薑蒜油鹽適量。2、處理乾淨小黃花或大頭寶,3斤左右到鍋子六七成滿,鍋底鋪層薑片放進魚,加適量的蔥段蒜瓣。3、加半杯左右米酒,啤酒也可以。4、加一小勺鹽,添一杯水,沒過魚剛剛好,...
1、草魚1條、豆瓣醬2大勺、胖子魚佐料1小包、大蒜1頭、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用鹽1勺、生薑1大塊、大蔥2根、時令蔬菜1小把、食醋2勺。2、用刀將草魚剁成小塊,然後把剁好的魚塊放到大一點的盆子,然...
1、主料:鮮魚籽、鮮紅朝天椒。2、輔料:姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯。3、魚籽洗淨控幹,用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘。4、薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。5、將醃製...
1、選好草魚,殺掉,洗乾淨,去掉魚鱗、腮、鰭、腹內五臟,然後把魚中間一劈兩開,從魚尾巴向魚頭方向貼著魚骨開始片,片下的魚肉與剩下的魚排、魚頭等橫著切成段。2、醃製。把上述魚段用食鹽進行醃製。醃製的時間就可以製作調料...
1、食材及原料:鮮活草魚1條(約1500克)或花鰱魚(2000克)、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞...
1、起源於四川。石鍋魚的石鍋選用天然石材,整塊打磨而成鍋的形狀,兩側有耳,比臉盆還要大,渾圓厚實。2、每一張飯桌中間特意設定一個空槽,用來放置石鍋,石鍋魚就用空槽裡的煤氣灶加熱。3、上菜前,石鍋須在火上燒熱,這個時間可...
1、熗鍋魚做法:主料:200克左右的鯽魚4條(可以用任何魚類)調料:蔥段10克,薑片10克,乾紅辣椒5~6個,花椒15粒,醬油,醋,鹽,油,糖澱粉,料酒適量製作過程:將魚洗淨控淨水分,抹上薄薄的一層幹澱粉(煎魚時可以防止沾鍋),鍋燒熱放油燒熱,防魚中...
1、魚籽魚泡兩斤,紅尖椒三個,青蒜葉三根,大蒜四瓣,姜適量,豆腐八塊,生抽適量,料酒適量,蠔油適量,高湯精適量,鹽適量,豆豉醬適量,白糖、花椒適量。2、把買來的魚籽魚泡沖洗乾淨,沖洗的時候小心一點,不要把魚籽弄散了,稍微把表面的血水...
1、食材:鮮魚籽魚泡、鮮紅朝天椒、姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯2、魚籽洗淨控幹,用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘;3、薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;4、將醃製好的魚籽方...
1、羊鍋魚叫虹鱒魚,別稱瀑布魚、七色魚,是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水性塘養魚類。2、虹鱒是世界上廣泛養殖的重要冷水性魚,因成熟個體沿側線有一棕紅色縱紋,似彩虹,故名七色魚。原產於北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低溫...
1、用料:鯽魚1條(700-1000g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),薑片2片,蔥段2段,薑末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2湯匙(8毫升),醬油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油320毫升(實耗50毫升)。2、將鯽魚洗淨,用鋒利的刀從魚的脊背部劃...
1、將鱸魚刮鱗,去鰓、鰭,沿脊背由頭至尾剖開,去內臟,剔去脊骨和胸刺,洗淨。2、在鱸魚肉面上剞十字形刀紋。3、蔥、姜、大蒜切末。4、澱粉(10克)放碗內加適量水調製成溼澱粉(20克)備用。5、將蛋黃放碗中,加精鹽、溼澱粉攪勻後,抹...
1、主料:草魚。2、輔料:花椒、大料、豆瓣醬、麻辣醬、紅幹辣椒末、料酒、澱粉、白胡椒粉、鹽、花生油。3、魚洗淨改刀。4、醃魚:料酒兩勺,澱粉兩勺,白胡椒粉適量,鹽適量,攪勻,再撒上適量澱粉繼續攪勻。5、涼鍋中放適量油,放入...
1、原料:鰱魚1條。2、做法:去鱗、鰓及內臟,洗淨,放於碗內,加乾薑片6片、鹽少許,上籠蒸熟。食魚。3、功能:溫中益氣。適用於脾胃虛寒,食少腹痛,嘔吐清水等症狀。4、鰱魚鍋蒸是以鰱魚為主料製作的藥膳。...
1、鐵鍋燉魚主要食材有鯉魚(草魚、武昌魚均可)、豆腐等,輔料有蔥、姜、辣椒、花椒等。鐵鍋燉魚屬於川菜系,味道清香可口,營養價值豐富。2、主料:鯉魚(草魚、武昌魚也可以)、豆腐。3、配料:蔥、姜、辣椒、花椒。4、調料:食用油、...
1、材料:鰱魚頭1個,大白菜1顆,金針菇適量,香菇適量,凍豆腐適量,油豆腐適量,各式火鍋料適量,姜適量,酒適量,鹽適量。2、魚頭洗淨擦乾水份,入油鍋炸熟後取出備用。大白菜洗淨後切段、凍豆腐切塊備用。3、把鍋子裡的油倒出,只留2大匙...
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