熗鍋魚做法 熗鍋魚怎麼做

1、熗鍋魚做法：

主料：200克左右的鯽魚4條(可以用任何魚類)

調料：蔥段10克，薑片10克，乾紅辣椒5~6個，花椒15粒，醬油，醋，鹽，油，糖 澱粉，料酒適量

製作過程：將魚洗淨控淨水分，抹上薄薄的一層幹澱粉(煎魚時可以防止沾鍋)，鍋燒熱放油燒熱，防魚中火煎至兩面焦黃盛出，就著煎魚的鍋和油小火炒香花椒和辣椒，再放入蔥姜炒出味，烹入醬油和醋放入煎好的魚，並同時放上水，沒過魚即可，放入鹽糖調好味，大火燒開，小火燉20分鐘，大火收一下汁即可，魚擺放在盤中剩下的湯汁撈出調料，汁澆在魚上，上面撒香菜。

2、炒調料時一定要小火，以免煳了。煎魚時一定要熱鍋涼油，魚要控一下水，並且要抹上幹澱粉，這樣煎出的魚，魚皮一點都不會破。