關於做黴的時尚百科
1、準備食材:老豆腐2斤、高度白酒2兩、花椒粉3兩、鹽半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2兩、玉米葉。2、把豆腐買回來切成大小均勻的四方塊,擺好放在太陽下放一天濾幹水。3、依次將豆腐擺在玉米葉上要有...
1、黴豆腐大概七天。2、黴豆腐的做法:先把豆腐放一段時間大概一個星期左右,使其發酵好。所有調料準備好,將發酵好的豆腐放入一盆內。將所有調料放入碗內攪拌均勻。將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內,將所有的豆腐過一遍高度白...
1、做黴豆腐先蒸一下,是殺滅豆腐上的其他雜菌,防止其他有害的細菌繁殖產生有害物質。2、黴豆腐是一種美味的食品,先將豆腐切成小塊,然後蒸一下,最後,將毛黴菌的菌種接種在豆腐塊上就可以了,等待2至3天,毛黴菌繁殖生長長出許多...
1、材料:臭豆腐200克、黴毛豆100克、香菜適量、鹽、雞精、胡椒粉、花雕酒、色拉油各適量。2、臭豆腐洗淨,切塊,下油鍋炸至金黃色,撈出。3、炸臭豆腐塊放入碗中,放上黴毛豆,加鹽、雞精、胡椒粉、花雕酒調好味,上籠蒸25分鐘,撒...
1、原料:豆腐塊、米酒、糙米、食鹽、砂糖各適量;2、毛黴的生長:將豆腐塊平放在不鏽鋼蒸鍋內,不鏽鋼蒸鍋中的溫度控制在15~18℃,並保持在一定的溼度。3、約48小時後,毛黴開始生長,3天之後菌絲生長旺盛,5天后豆腐塊表面佈滿菌絲...
1、將黃豆洗淨後放在鍋中煮,煮熟後撈出裹上面粉待用。2、將乾淨的紙鋪在盒子裡,再將裹好麵粉的黃豆均勻的鋪在盒子裡密封好。3、隨時觀察盒子裡的豆子,當豆子從白菌絲變成綠黴的時候說明豆子已經黴好了。4、將黴好的豆子...
1、食材:豆腐2000克、辣椒粉500克、十三香1袋、鹽3/4袋、香油少許。2、準備三四塊豆腐,豆腐先要瀝乾水,再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。3、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裡,可以適當用蓋子蓋一下,但不...
1、食材:莧菜梗2000g,鹽適量,小蘇打適量。2、將菜梗去掉不乾淨的東西,洗乾淨,泡在水中。3、然後,在水中放一點點小蘇打。4、拌均勻後,浸泡一整天。5、等到泡菜梗的水中出現了泡沫,就可以了。6、倒出水,再一次洗乾淨,瀝乾水分。7...
1、鮮魚塊兩條魚、乾紅辣椒粉一斤、鹽適量、五香粉,孜然粉,胡椒粉各少許、高度白酒適量。2、黴魚的做法:整魚剖好,晾乾水分,鮮魚剁塊,加入鹽,白酒醃製一個小時。3、加入辣椒粉,五香粉,胡椒粉,孜然粉拌勻,靜置半小時。4、裝壇,碼好...
1、原料整理:取新鮮千張,切成長15×20釐米左右的長方形,剔除碎片。2、酸化:取生產豆腐的酸下腳水(又叫窯漿水或窯子水),下腳水pH值4~4.5,將切塊的千張一張張分散,置50℃下腳水中浸泡15分鐘以上。浸泡時務必使千張的各個部位都...
1、大米和酒藥($.49)都很便宜,每次做酒釀就做它一大鍋,絕大部分留作酒糟,連渣帶湯。既醃糟貨又作料酒。半年都用不完。2、將鹽直接拌入酒糟。5-10%,鹽少了入味慢,鹽放多了萬一忘記出貨,死鹹。3、酒糟平常要放在冰箱裡,防止變...
1、將梅乾菜提前半小時泡發,洗淨瀝乾,蒜瓣,蔥切粒,薑切片,五花肉洗淨切塊,把切好的五花肉焯水,撈出洗淨。2、鍋內下油,放入冰糖炒出糖色,下入薑片和焯好的肉,炒至肉上色,下入八角,幹辣椒,翻炒片刻。3、倒入黃酒,蓋上蓋子,煮至肉軟爛,...
1、用料:豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食鹽、紅曲粉、麻油、白酒。2、將豆腐切塊放入正方形菜筐中,瀝乾水分(放在通風的地方)。3、把豆腐塊摞起來放,裡面用保鮮袋和報紙隔開。4、菜筐上面蓋一條幹淨的毛巾,把菜筐整個的放...
1、原料整理:取新鮮千張,切成長15×20釐米左右的長方形,剔除碎片。2、酸化:取生產豆腐的酸下腳水(又叫窯漿水或窯子水),下腳水pH值4~4.5,將切塊的千張一張張分散,置50℃下腳水中浸泡15分鐘以上。浸泡時務必使千張的各個部位都...
1、食材:豆腐500g、幹辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草杆若干、鹽10g、白酒1000g、瓦罐1個。2、將選好的豆腐,用開水煮熟。3、把煮熟的豆腐平放在整齊的稻草上,一定不能疊。4、放入密封的地方,一般到一個星期左右,黴就長出來...
1、豆腐切成5釐米見方1釐米厚的小塊,成行排放在乾淨的籠屜上,上面蓋一層紗布防塵,使其自然發酵。2、一般室溫在10攝氏度時,需15天;室溫在20攝氏度時,需5天,豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛,這個過程叫做“初期發酵”。3、紀初...
1、食材:豆腐2500g、高度白酒適量、辣椒適量。2、豆腐切方塊,大小自選。3、新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子,下面用盆接上(濾水份用)放在暖氣旁邊,過一個星期左右就發黴了。完成這一步就可以準備東西開始做了。4、所有調料準...
1、TaylorSwift被叫黴黴,是中國歌迷對她的稱呼。這個暱稱是TaylorSwift特有。2、因為TaylorSwift十分漂亮,年齡又小,美國那邊都叫她美國甜心之類的,中國這邊就叫她小美女,美和“黴”讀音相同。3、而且TaylorSwift每次有強...
1、利用淘米水來浸泡有黴斑的衣物,時間要長一些,因為淘米水中的蛋白質可以吸附一些黴菌,所以可以去除比較淡一些的黴斑。2、衣物上的黴斑可先在日光下暴晒,後用刷子清黴毛,再用酒精洗除,或用綠豆芽搓洗。...
1、材料:黃豆渣適量、肉泥適量、蒜葉適量、幹辣椒適量、精鹽適量、食用油適量、雞精適量、麻辣鮮適量、生抽適量。2、黴豆渣1塊。3、備好蒜葉提香,幹辣椒提辣。4、黴豆渣切片。5、瘦肉泥。6、鍋裡倒進高湯燒開放進肉泥...
1、鯽魚500g,黴豆渣5塊,金針菇100g,青紅尖椒各2個,生薑適量,蒜子適量,蔥2根,胡椒粉適量,料酒適量,生抽適量,食用油適量,鹽適量,豆瓣醬適量。2、鯽魚刺殺處理乾淨,黴豆渣洗淨切小塊,金針菇去根洗淨。3、鍋中放油燒至七成熟,下鯽魚煎至...
1、主料:千張1份。2、輔料:油2大勺、醋1勺、白糖1勺、生抽1勺。3、鍋燒熱放油,放入切好的千張煎。4、煎至兩面金黃放糖翻炒。5、放醋翻炒。6、生抽翻炒。7、加一點水悶半分鐘讓味調料充分吸收。8、關火翻炒均勻即可出鍋...
1、材料:老豆腐6斤、花椒麵50克、白胡椒粉15克、辣椒麵250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克。2、新鮮老豆腐瀝乾水,把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊,放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱裡(使用蒸鍋、竹篩也可)。3、豆...
1、豆腐渣1份,約加水2倍,並可加入少量做豆腐的黃漿水,攪拌均勻,成漿糊狀,放常溫下,直至豆渣糊表面出現水,倒出多餘水分。浸泡時間的長短與用水跟地區氣溫有關,一般在24小時左右。氣溫高,加水多;氣溫低,加水少,一般為豆渣重量的兩...
1、準備三四塊豆腐,豆腐先要瀝乾水,再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。2、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裡,可以適當用蓋子蓋一下,但不用太密封。觀察豆腐塊顏色,有一點點黃黴就可以。3、將生薑去皮後切...
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