關於酥裡的時尚百科
1、準備食材：鴨蛋、鹽、水。2、裝備一個盤子，要用深一點的盤子，把買回來的鹽倒進去，倒大概三分之二就可以了。用鴨蛋尖的一頭在鹽裡面戳幾個洞。3、把蛋黃和蛋清分離開來了。把鴨蛋打入碗中，用一個塑料瓶，輕輕地擠壓塑料瓶，...
1、材料：兩斤大排骨，一棵大蒜頭、姜幾片、粳米粉、食鹽、醬油、食用油、料酒、五香粉。2、買回來的排骨先用清水泡兩個小時去除血水和髒東西，不用焯水，焯水了經過高溫油炸後肉質會變柴。泡完水後瀝乾水分，3、開始醃製排骨，...
1、主料：大排3塊、雞蛋2個。2、輔料：鹽1茶匙、黑胡椒少許、料酒1/2湯匙、澱粉適量、麵包糠1小碗、植物油適量。3、豬大排用鬆肉錘或刀背將兩面都拍鬆，使得大排肉質邊鬆散，並且明顯變大變薄一些。4、在大排的正反面均勻的...
1、豆腐1塊，雞蛋3個，胡蘿蔔半個，香菜2根，麵粉200克，蔥姜適量，胡椒粉適量，鹽適量。2、把胡蘿蔔清洗乾淨切成胡蘿蔔末，香菜、蔥姜洗乾淨，這些都切成碎末，這些東西都放在一旁備用。3、豆腐清洗乾淨控幹水切成碎末放在一個盆裡，裡面...
1、首先將紅薯削皮切片,上鍋蒸熟後取出,加入適量白糖搗成紅薯泥。2、再加入糯米粉,揉成光滑不沾手的麵糰,將大面團分成小劑子,搓成小圓球。3、鍋中燒油,燒至六成油溫,中小火慢炸至金黃酥脆即可撈出控油即可了。...
1、蛋黃酥裡的蛋黃一般都是熟的。2、蛋黃酥製作方法：（1）低筋麵粉過篩，黃油室溫化軟放在小盆中，放入白砂糖。用電動打蛋器把黃油打發。把黃油打發成乳白色，加入雞蛋繼續攪打，攪拌至雞蛋和黃油完全融合，並且黃油中的白砂糖完全...
1、首先準備好所有的食材，蔥去皮清洗乾淨，切蔥段。姜切薑片備用。雞胸肉解凍，拿出一塊雞胸肉從中間片開，不要切斷，然後展開，這樣雞胸肉更容易醃製入味，也更容易熟。2、然後將雞胸肉放入大碗中，加奧爾良醃料、料酒、蔥段、薑片...
1、食材：白蘿蔔一條、水250ml、植物油20ml、蝦米泡水切碎、香菇3-5朵、臘腸一條切碎、沾米粉250克、玉米粉10克、鹽2匙、白砂糖2匙。2、蒸好後，取出盛蘿蔔糕的盤子，靜置30分鐘，放凉。然後用刮刀將它脫模，放在砧板上。3、將攪...
1、雞肉要醃製：雞肉想要保持鮮嫩的口感，在油炸之前一定要先醃製，建議新增鹽、五香粉、蠔油、料酒、澱粉進行醃製，也可以買專門的炸雞柳調料包醃製。2、用澱粉不用麵粉：炸雞柳外面裹的粉要用麵粉，炸出來才脆，用麵粉炸出來會比...
1、原料：魚段500克、花椒5克、香葉3片、八角2朵、老抽2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、白糖2湯匙（30克）、鹽1茶匙（5克）、水少許。2、魚中段一塊，花椒，香葉，八角等備用；3、將魚切成2釐米的段；4、鍋中放油，將魚肉用紙吸去水分後，炸至金黃...
1、蝴蝶酥是上海特產。2、蝴蝶酥（法語：Palmier；中式英文：ButterflyCracker）是一款流行於德國、西班牙、法國、義大利、葡萄牙和猶太人之間的經典西式甜點。人們普遍認為是法國在20世紀早期發明了這款甜點，也有觀點認為首次...
1、用料：小麥麵粉400g、裡脊250g、酵母菌4g、油適當、鹽適量、糖2g、白胡椒粉1·5g、米酒5ml、炸雞粉20g、吉士粉5g、木薯澱粉適當、辣椒麵適當、五香粉適當、油麥菜適當。2、裡脊切片狀新增鹽，糖，米酒，木薯澱粉，白胡椒粉...
1、食材：肋排250G、蔥薑蒜適量、辣椒、八角、花椒適量。2、肋排剁成小塊，加鹽、料酒、味達美（味極鮮）、蔥姜醃製半小時以上。3、切好蔥花、蒜片、薑片，準備好花椒、幹辣椒、八角備用。4、熱鍋涼油，將油燒熱後，加入輔料爆鍋出...
1、主料：裡脊肉300克。2、輔料：香蔥4顆、砂糖2克、味精1克、五香粉適量、酒釀1茶匙、生抽1茶匙、雞蛋3個、澱粉1勺、花椒粒適量、鹽2克、油適量。3、準備裡脊肉。4、準備雞蛋，花椒粒，蔥，澱粉5、裡脊肉按照肉的紋路，切成筷子...
1、材料：雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。2、將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時3、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌...
1、必須菜油，生菜油，放鍋裡燒開，如果油起泡子，加入點兒豬油，油泡子一會兒就散了。2、肉切塊切條都無所謂，只要不是特別大坨，因為酥肉炸好了很酥脆，很容易就可以掰成小塊。3、炸酥肉事先把苕粉用適量冷水化散，宜剛能把苕粉捏散...
1、小魚去內臟處理乾淨、洗淨控水。2、先把小魚加入白胡椒粉、鹽、生薑片、白酒拌勻去腥，再加入少許孜然碎提味，醃製10分鐘。3、澱粉加水調成成澱粉稀糊，狀態是比水稠一點，湯匙舀起能掛勺就可以。4、可以夾一條魚試一下，能...
1、鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會新增冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。臺北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改...
1、裡脊肉200克、姜1片、白糖2勺、芝麻1小勺、番茄醬3勺、蛋清1個、澱粉適量、少許、菜油適量。2、方法：豬裡脊洗淨，去掉筋膜，斜切成條狀。將裡脊肉切成細條狀，加鹽，黑胡椒粉，蛋清和薑絲。3、然後攪拌均勻，靜置十分鐘醃製。...
1、要想做出來的燒餅外酥裡嫩，和麵、發酵、煎烤這3個步驟都需要注意技巧。2、和麵：面、水、油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。要用溫水和麵，面要和的軟一些，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊慢慢的加...
1、食材：裡脊肉300克，輔料：香蔥4顆，砂糖2克，味精1克，五香粉適量，酒釀1茶匙，生抽1茶匙，雞蛋3個，澱粉1勺，花椒粒適量，鹽2克，油適量。2、準備裡脊肉。準備雞蛋，花椒粒，蔥，澱粉，裡脊肉按照肉的紋路，切成筷子粗細的條狀。3、肉條放入大碗中，加...
1、食材：雞腿2個、麵粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。2、把雞腿清洗乾淨，瀝乾水分後，剁成塊放入碗中。3、加入適量的料酒，生抽，胡椒粉和食鹽，蔥姜醃製30分鐘左右。4、30...
1、裡脊肉500克，麵粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，花生油500克，姜1塊，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽2勺，料酒2勺，鹽2克，水適量，鹽1克，芝麻5克2、裡脊肉洗淨切成細條，放入盆中，加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃製半小...
1、據說桃酥是江西特產，其中以江西樂平的最為出名，不過現在桃酥在生活中已經十分常見了。2、樂平“安”牌桃酥以其用料講究，製作精良、酥鬆可口、營養豐富等特點，先後榮獲省優、部優和首屆中國食品博覽會金銀獎等8項桂冠，...
1、材料：豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟。2、裡脊肉洗淨，切成4釐米長、2釐米寬的薄片，放入一個乾淨的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，醃製至少30分鐘以入味。3、雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方...
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