關於做椒麻的時尚百科
1、食材明細:適量豬肚、小米辣適量、青指椒適量、花椒適量、香醋適量、鹽適量、味精適量。2、乾淨的豬肚放鍋裏,加水,放入葱段,生薑,料酒。3、大火煮開。4、打去浮沫。5、轉小火煮至豬肚熟透,夾出放碗裏放涼備用。6、小米辣...
1、食材:雞翅10個、花椒一小把、麻椒和花椒等量、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、孜然粉1茶匙、蠔油1茶匙、辣椒粉2茶匙、料酒1湯匙、生薑3片、食用油大半湯匙。2、紅花椒和麻椒按1:1的比例混合。3、用攪拌機粉碎或用擀麪杖碾...
1、食材:嫩公雞1只、紅袍花椒40粒、葱葉75克、雞湯50克、醬油30克、川鹽3克、芝麻油25克、味精2克。2、選淨白皮嫩雞,放入湯鍋內,煮至剛熟撈起,放入涼開水中漂涼後取出,搌幹水。取雞腿肉和雞脯肉,片成4釐米長,1.5釐米寬的片,...
1、材料:雞腿1塊。2、調料:黃油25克、蒜2瓣、洋葱1/4個、黑胡椒1勺、蠔油2勺、白糖半勺、白葡萄酒1杯、胡椒1茶匙、料酒1勺、生抽1勺。3、黑胡椒1勺,蠔油2勺,糖1/2勺混合成黑胡椒汁備用。4、蒜切蒜末、洋葱切洋葱碎5、雞...
1、魚頭約500g,剁椒200g,郫縣豆瓣一勺,大葱兩根,姜一小塊,蒜一頭,年糕一節,醬油適量,料酒適量,花椒一小撮,小米椒五六顆。2、蒜切成兩塊,薑切片,小米椒一破二,年糕切片備用。3、魚頭用料酒碼上十幾分鍾,去腥,然後用廚房用紙擦開水分...
1、兩隻鴨腿擇去雜洗淨。2、麻辣香鍋和麻椒適量,倒在鴨腿上。3、子充分拌勻,使麻辣料能均勻地覆蓋在鴨腿上,如果喜歡口重點,還可以再加入一二克鹽。4、將鴨腿放在保鮮盒中,蓋好蓋子,入冰箱中冷藏過夜。5、空氣炸鍋預熱5分鐘...
1、就是在油尚温的情況下就放入花椒,這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中,聞起來並不是很香,但是味道好,尤其是“麻”的口感全在油裏,口感比較好,缺點就是花椒只能扔掉,因為如果把花椒吃到嘴裏,那就麻苦麻苦的啦。2、讓油熱...
1、首先將鮮麻椒放在平底鍋焙乾,火候適中,防止糊鍋。焙乾麻椒,直至其麻的香味竄出。接着用手指將麻椒碾碎,或用擀麪杖碾碎。最後將麻椒盛出曬乾晾涼,並用密封瓶子裝好。2、麻椒一般用於調味,每次用10克就可以了。麻椒用於醃...
1、準備材料:雞半隻、杭椒8根、指天椒4個、藤椒(青花椒)1小把、香菇6朵、鹽少許、雞精少許、生抽適量、姜幾片、料酒適量。2、備菜:杭椒、指天椒切1cm左右的小段、香菇去蒂切三角丁、雞斬小塊除水。3、炒花椒:鍋中入油,油7...
1、將豬舌洗乾淨處理好,放入高壓鍋內或冷水下鍋放入香料將其滷熟,撈出放入冷水中冷制。2、然後調汁:加入麻油,醬油,葱,姜,料酒,芝麻油,鹽,味精,雞精,紅油。3、調好汁後將豬舌倒入攪拌即可。4、撒上一點香菜,美味的椒麻豬舌就做好...
1、材料:雞腿3只,冷水下鍋,鍋中加入葱蒜和2勺料酒,大火煮開後撇去浮沫,蓋上蓋子轉小火煮20分鐘,關火。再蓋着蓋子燜10分鐘。煮好的雞腿撈出,晾涼後撕成小塊。2、取20-30粒花椒,一定要現壓的花椒,超級無敵香。花椒放在無油無水...
1、備用食材:巴沙魚1塊,青花椒2勺,酸菜適量,綠、紅尖椒2個,大葱1根,生薑3片,蛋清1個,黑胡椒粉1小勺,料酒1勺。2、巴沙魚一塊,將其用清水沖洗乾淨,然後將魚肉切成稍微薄厚適中的片,將魚肉放入一個大碗中,加上點料酒和胡椒粉。3、加...
1、鴨肉(烤鴨)半隻、春筍1顆、黃瓜1根、醬油3大勺、醋2大勺、蒜泥1大勺、香菜適量、芝麻醬2大勺、水6大勺、辣椒油3大勺、白糖半勺、白芝麻1大勺、花椒粉1大勺。2、做法:黃瓜和筍子(筍子取嫩的部份)切滾刀塊備用。3、...
1、主要食材:鴨肫150克,鴨肝150克,鴨心100克,鴨腸150克,小白菜75克,竹筍200克。2、輔料:木耳(水發)30克。3、調料:香油10克,大葱20克,花椒5克,鹽20克,味精5克,醋20克。4、四件內臟(肫、肝、心、腸)切成薄片;木耳洗淨,切片;筍去殼,切...
1、首先準備好材料。並將葱切段兒,姜和蒜切片備用。2、將開水倒入麻椒中浸泡一分鐘。水量以沒過麻椒為宜。3、將水控出。4、先將鍋燒熱後,再將油倒入。(所謂的熱鍋涼油)5、將葱、姜、蒜放入慢慢炸制發黃。6、將其從油中撈...
1、雞腿沖洗乾淨。2、煮鍋加清水,放入雞腿,依次放入薑片、料酒、煮至斷生即可(大約15分鐘左右)。3、葱、花椒切成細細的末,彩椒切粒。4、切好的葱末、花椒、彩椒盛入碗中,加入美極鮮、香油,調成椒麻味汁備用。5、煮熟的雞腿...
1、想正確激發麻椒的麻味,一定不能食用新鮮的麻椒,應該把新鮮麻椒進行必要處理,以後再食用。2、新鮮麻椒最好的處理方法就是放在平底鍋中用中小火慢慢焙乾,在培幹過程中能聞到濃郁的麻香味兒,吹乾以後取出晾涼。然後再用擀...
1、材料:羊肉適量、鯽魚適量、豬油(板油)適量、食鹽適量、味精適量、葱適量、姜適量、胡椒適量、茴香適量。2、熬湯:鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮。羊肉好後撈起切片,湯繼續小火熬,熬得發白,敖得越久...
1、食材:開膛嫩雞一隻(約500克),花椒3克,小葱10克,姜葱各10克,料酒10克,鹽2克,醬油10克,香油10克,味精0.5克,鮮湯50克。2、嫩雞去頭,頸、翅、爪洗淨後出一水,再入沸湯鍋中加姜、葱、料酒煮熟。3、撈起放入涼開水內浸涼,撈出擦乾水分...
1、材料:青花椒,泡姜,泡海椒,泡野山椒,泡青菜,泡老蘿蔔,花鰱,菌子各適量。2、先把泡姜泡海椒泡野山椒泡青菜泡蘿蔔切碎,(尤其是泡野山椒如果不切碎容易在炒料的時候爆油。)3、青花椒是當季買來凍在冰箱裏面的。4、油燒辣,把開始準...
1、食材清單:蒜泥15克、香葱花15克、花椒粉5克、辣椒麪20克、油110毫升、八角1個、醋5毫升、醬油10毫升、鹽8克、薑絲5克、薑末10克、白砂糖3克、香葉2片、白芝麻15克、泡發黃豆200克、黃瓜1根、雞胸100克、綠豆芽50克...
椒麻烤魚是一種很好吃的做法主要分為十個步驟,如下。1、將鯉魚從背部開刀整理,控幹,淋料酒,辣椒粉,孜然粉,鹽巴,醃製半小時。2、烤魚刷油,烤箱預熱,中層,230度上下火30分鐘,烤到15分鐘再刷一次油!3、辣椒切圈,大蒜切粗蓉,生薑剁成姜...
1、原料:鴨腿;配料:大葱、花椒、辣椒、姜、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、味精、糖;先將鴨腿根部環切一圈;2、再順着鴨骨切兩刀,使得骨頭裸露在外;3、就可以順着骨頭將肉切下來;(或者用廚房剪刀剪下來即可)4、這樣就很方便的將所有的...
1、食材:童子雞半隻,香菜兩棵,生薑一塊,香葱三棵,鮮花椒20g,自制麻辣紅油8g,醬油6g,油15g。2、生薑切成片、香葱切成段。3、童子雞清理乾淨,冷水入鍋,鍋里加入適量料酒,放入葱段和薑片,大火燒開,開後撇去浮沫,然後小火燜煮20分鐘左...
1、雞腿1個、花椒40g、醬油50ml、雞湯50ml、大葱1根。2、方法:將雞腿洗淨,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起。3、放入冰水中漂涼,控幹水份,剁成4釐米長,1.5釐米寬,放入盤中。將花椒放入鍋中,炒...
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