奶茶軟吐司的做法 教你奶茶軟吐司的做法

1、食材：高筋麪粉280g，牛奶115g，奶粉10g，雞蛋1個，紅茶包1個，黃油25g，温水20g，酵母3g。

2、牛奶放微波爐熱一熱。温水加酵母化開備用。把紅茶包剪開倒入温熱的牛奶攪勻。雞蛋打散備用。

3、高筋麪粉，奶粉倒入碗中，加入酵母水，全蛋液粗略攪勻，慢慢倒入奶茶液，各個麪粉品牌不同，吸水性不同，奶茶液要慢慢加，不見乾粉能揉成團即可。

4、揉至麪糰拉開，拉不到很薄而且容易裂洞可以加入黃油了。揉至麪糰能拉出薄膜不易裂洞，即使裂洞也是呈光滑圓形是裂洞，並非不規則的裂洞。

5、揉好的麪糰放置碗中，蓋上保鮮膜，第一次發酵60分鐘（25度左右）（用手指沾滿高筋麪粉，在麪糰中間弄一個洞，不馬上回縮即可）；第一次發酵結束，把麪糰分割五份，每份大概90克，用擀麪杖擀開排氣，再滾圓第二次發酵15分鐘，覆上保鮮膜。第二次發酵結束，擀開，儘量擀成長方形，左右對摺，從上到下捲起。放進吐司盒，進行最後發酵50分鐘（温度25度，濕度百分之85，可放進烤箱，再放一碗熱水）。

6、烤箱預熱200度10分鐘後調至180度烤制35至40分鐘即可。