關於高筋的時尚百科
1、高筋麪粉簡稱高粉，也被稱為強力粉，蛋白質含量約在11.5％以上，它的含水量約有14％，蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性亦強，通常適用於製作吐司、麪包、麪條、春捲皮、油條等，需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形...
1、概念不同：高筋麪粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麪粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉。2、用途不同：高筋麪粉...
1、首先在一個容器裏放入2千克的高筋麪粉，加入足夠多的水攪拌均勻。2、把攪拌均勻的高筋麪粉水放入蒸箱，設置蒸箱温度為普通使用温度，定時十分鐘。3、拿出後，用擀麪杖用力的拍打，我一直揉搓拍打，直到沒有彈性。4、或者可以...
1、蛋白質含量不同，高筋麪粉的蛋質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。普通小麥麪粉也就是中筋麪粉，蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。2、使用領域不同，高筋麪粉比較...
1、做餡餅用高筋麪粉。2、高筋麪粉一般適合用來製作麪包、麪條，還有一些中式麪食，低筋麪粉則用來製作一些餅乾之類的食物。3、筋麪粉的蛋白質含量平均在13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麪粉，這種麪粉...
1、不能。高筋麪粉其中蛋白質含量較高，大約在11.5%以上，顏色也較深，手抓不易成團，用來製作發糕難以有軟糯、蓬鬆的口感，做發糕最好用中筋或低筋麪粉。2、發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛...
用料：高筋麪粉300克、水150毫升、酵母2.5克、細砂糖20-30克、豬油一小撮、奶粉15克。1、酵頭奶粉：取一個量杯，倒入100毫升温水，放1.5克酵母，靜置10分鐘。如果氣温比較高，建議只放1克酵母。2、然後在裏面加入80克麪粉，用一根...
1、玉米澱粉是一種澱粉，沒有高筋和低筋的區別，這是麪粉才有的。玉米澱粉常用於烹飪上，炒菜時用於勾芡、上漿等，還用在製作甜品上，是布丁等食品的凝固劑。2、澱粉：澱粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物，直鏈澱粉和支鏈澱粉...
1、我們平時常説的俄羅斯麪粉一般是指俄羅斯雪兔麪粉，這種麪粉屬於高筋麪粉，外包裝呈黃色，可以用來製作麪包、麪條等口感較有韌性並且有嚼勁的麪食。2、人們之所以喜歡使用這種麪粉是因為它內部不含食品添加劑，用它做出來...
1、高筋麪粉可以用來做蛋糕。高筋麪粉因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麪包。在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。2、通常蛋白質含量在百分之十一點五以...
1、饅頭也能用高筋麪粉做，先將麪粉中加入適量的酵母粉，清水和雞蛋、白糖，然後均勻攪拌，用保鮮膜密封靜置發酵3個小時左右。2、然後將麪糰揉成饅頭的形狀，再繼續發酵30分鐘，最後直接放在蒸鍋上蒸15-20分鐘即可，用高筋麪粉做出...
1、在麪粉里加入雞蛋清液，注意按比例添加為宜，10：1的麪粉和蛋液比例就可以改變麪粉的筋道，然後加入適量的水和酵母進行揉合，再發酵2小時。2、普通麪粉要想充分發酵好，再首次醒發後，還揉搓15分鐘，再進行二次醒發，這樣做揉出來的...
1、家用麪粉就是普通的麪粉，一般筋力是比較適中的，所以應該是屬於中筋麪粉的範疇。因為家用麪粉的用途比較廣泛，需要製作各種不同口感的美食，比如麪包、饅頭、麪條、蛋糕等，而中筋麪粉的筋力和蛋白質含量都比較適中，用來制...
1、高筋麪粉不適合做饅頭，但是可以用它做麪包。2、做麪包需要用到麪粉、糖、酵母、水、雞蛋和油。這6種材料裏，最關鍵的是麪粉和酵母，最好用每100克蛋白質含量高於12以上的高筋麪粉和耐高糖酵母。用普通麪粉筋度不足，普通...
1、高筋麪粉製作饅頭很好，而且非常筋道，更有小麥粉特有的香、甜味道。2、除此之外，還可以來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條、餃子等，在西餅中多用在鬆餅和奶油空心餅中，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。...
1、低筋面能做麪包。低筋麪包烤好後掰開，裏面沒有拉絲現象，綿軟更好消化。低筋麪包適合老人、兒童等食用。但如果要做口感勁道的吐司，一定要選用蛋白質含量更高的高筋麪粉。2、低筋麪粉別名：低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）蛋白...
1、全麥粉既不是高筋麪粉，也不是低筋麪粉，而是屬於中筋麪粉。小麥粉分為全麥麪粉和普通麪粉，其中使用全麥麪粉製作出來的麪包和甜心，不管是在口感上還是營養價值上，都要好於普通麪粉。2、全麥麪粉是將麥子的胚芽以及麩皮等...
1、包餃子麪粉是高筋。因為高筋麪粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。不過用中筋麪粉和低筋麪粉也可以，只是包出的餃子不易久煮，而且容易煮爛。2、所以大家在做餃子的時候最好選擇高筋麪粉，因為這樣做出來的餃子...
1、疙瘩湯既能用低筋麪粉做，也能用高筋麪粉製作製作。2、疙瘩湯對面粉的要求並不高，無論是低筋麪粉，還是中筋麪粉，或者是高筋麪粉都能做出美味的疙瘩湯，因為疙瘩湯是直接將麪粉做成麪糊後煮熟，沒有經過長時間的發酵，在口感上...
1、如果我們在製作麪食的時候遇到高筋麪粉無法發酵的情況的話，就很有可能是因為我們使用的發酵粉出現了問題，尤其是在用酵母發酵的時候，若是酵母因為長時間放置而失去活性的話，就會無法發酵麪糰。2、所以我們在遇到高筋面...
1、用料：高筋麪粉一大湯勺、雞蛋4個、牛奶200克、白砂糖6小勺。2、4個雞蛋，蛋清蛋黃分離，確保無水無油。3、蛋清打發，可以放幾滴檸檬汁，沒有就不放，分3次放3勺糖，筷子插進去不會倒就可以了。4、蛋黃也打發，打出紋路，加入牛奶，繼...
1、可以利用高筋麪粉包餃子、做麪包，吃麪條，烙餅，高筋粉精細口感筋道，但不適合發麪包子、饅頭之類。高筋麪粉做餃子皮不容易破，很好啊，就是擀的時候費些勁。還可以做麪條。我們還可以還用高筋粉做過雞蛋軟餅、疙瘩湯。2、高...
1、蛋白質含量不同。高筋麪粉的蛋白質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。普通小麥麪粉也就是中筋麪粉，蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。2、使用領域不同。高筋面...
1、如果我們沒有高筋麪粉的話，就可以用市面上常見的餃子粉、饅頭粉來代替它。或者我們也可以準備適量的普通麪粉，然後按照每兩百克麪粉就添加一個雞蛋的比例來調製麪粉，這樣就可以提高普通麪粉的筋度從而讓它代替高筋面...
1、一般2至3小時，但冬季氣温較低，發酵時間可適當延長。2、高筋麪粉（breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不...
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