關於粵菜的時尚百科
1、將大腸洗淨，大腸的清洗是件非常麻煩的事情。但是呢，必須清洗乾淨。2、洗淨後焯水，然後瀝乾。3、鍋裏放水，加入生薑，大蒜，八角，胡椒，桂皮和適量的鹽，煮大概90分鐘的時間，然後將其撈出晾乾水分。4、鍋裏放油，油熱後，放入大腸，將其...
1、鯧魚洗淨用料酒、生抽、澱粉拌勻醃製。2、碟中加醬油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、紹酒做成調料待用。3、不粘鍋中倒少許油，把鯧魚下入煎至兩面黃撈出。4、鍋中爆香大蒜出香味。5、倒入已調好的調料。6、最後倒...
1、小炒菜心（1）菜心1把、大蒜2瓣、調和油半湯匙、鹽1/2茶匙。（2）將菜心去掉頭粗硬部分和黃葉子，將菜洗乾淨之後撈起瀝乾水分。（3）將大蒜去皮，切成蒜蓉。（4）熱油鍋，爆香蒜蓉。（5）倒入菜心用大火快炒。（6）菜心變軟時，調入鹽。（7）拌炒均勻，...
1、豆腐切成5釐米長見方的塊，用紙巾吸乾水。2、炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘，撈出，瀝乾油。重複以上步驟至豆腐炸完。3、湯鍋裏放香桂葉，桂皮，小茴香，葱，生薑，鹽，生抽，白糖，加...
功效：提高免疫力，增強抵抗力，增進食慾。材料：-鮮竹筍250克-雞胸肉200克-鮮香菇150克-姜蒜適量-葱適量-醬油適量-鹽適量-食用油適量做法步驟：1.將竹筍、雞胸肉和香菇洗淨。竹筍切成片狀，雞胸肉切成塊狀，香菇切成薄片狀。2.鍋...
1、廣菜適合福建，廣東，廣西，雲南，還有湖南南部都應該可以種，這幾個地方氣候都差不多。2、廣菜，學名“葉用芋”，別名：“芋荷”、“芋苗”、“青皮葉”、“獨皮葉”，主要產自貴州、湖南、江西、廣東、廣西等地。3、它是一種多年...
1、冬瓜外皮洗淨，並用鹽搓洗；PS：冬瓜至少要8斤以上。2、把冬瓜內白瓤、冬瓜籽去掉，造成盅形；PS：照片的圖形還要繼續挖。3、排骨斬段，洗淨；4、清水煮沸，加料酒汆湯排骨，撈出瀝乾水；5、玉米切段、香菇洗淨、乾貝浸泡、薏米洗淨，500...
1.家常炒青菜：材料：青菜、蒜末、鹽、生抽、油做法：1)將青菜切成小段，蒜切末備用。2)熱鍋加入少許油，放入蒜末煸炒出香味。3)加入青菜翻炒，稍微炒軟。4)加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻即可。2.幹炒牛河：材料：牛肉片、寬河粉、豆芽...
1、粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。代表菜有：白切雞、白灼蝦、紅燒乳鴿、燒鵝、鹽焗雞、廣州文昌雞、豉汁蒸排骨等等。2、粵菜歷史悠久，源自中原，起源可遠溯至距今兩千多年的漢初，到了晚清時期逐漸成熟。...
粵菜是廣東地區的傳統菜系，口味清淡而鮮美。以原汁原味為特點，注重食材的鮮甜和口感的細膩，擅長調配各種調味料和佐料，突出原料的鮮味和原汁原味的特點。粵菜注重色、香、味的協調，追求菜品的色彩豐富、香氣誘人、口感鮮嫩...
1、明爐烤乳豬，又名燒乳豬。此菜式用乳豬烤制而成。成菜色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特。清康熙時，曾為宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜餚。後在廣州和上海盛行，成為最著名的廣東名菜。現今“燒乳豬...
1、凍滷鮮鮑2、冰鎮花蟹3、刺身一品活海蔘4、潮州生滷蝦5、生食三文魚6、錦繡刺身拼7、葱油北極貝8、脆豆雞寶9、裙帶菜拌生蠔10、幹撈魚脣11、辣拌田螺12、紅油蝦仁筍尖13、菠蘿青椒鴨舌14、冰鎮芥藍15、紫藍蛇絲16...
1、粵菜即廣東菜，廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅長小炒，要求掌握火候和油温恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。廣州菜是粵菜的代表，民...
以下是粵菜煲湯的做法大全：1.瑤柱花菇煲鴿子湯材料：鴿子2只、瑤柱10克、乾花菇4朵、薑片適量、料酒適量、鹽適量、清水適量做法：先將鴿子去毛洗淨，用沸水焯水後撈出備用。然後將瑤柱和花菇泡發備用。接着將煲湯鍋里加入適...
1、粵菜經典——白切貴妃雞。材料：雞，葱姜，洋葱，元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮。雞清洗乾淨之後，瀝乾水分，用鹽塗雞身內外，醃製一二個小時以上，雞殼內放入葱段，紅葱頭，薑片。2、製作浸貴妃雞水湯汁材料：元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯...
湯，是粵菜不可缺少的一部分，也是最具有廣東特色的菜品。很多來到廣東地區的朋友都會想要學一學怎麼煲出一碗好湯。那麼今天就由小編來為大家講一下怎麼煲湯吧。喝湯，是每個廣東家庭每一天都必須要做的一件事。每一個地方...
1、食材：雞1只、蒜適量、香菜適量、香葱適量、鹽適量、大料適量、八角適量、薑片適量、蒜瓣適量、料酒適量。2、把蒜切成末，香葱、香菜洗淨切成末。3、用一個碗裝起來，放到微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放一點點...
1、洋葱爆豬肚：熟豬肚300g、洋葱100g、青椒1個、紅椒1個、葱姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水澱粉10g、香油適量、鹽2g。2、熟豬肚切片入開水中焯燙過涼備用。3、洋葱去皮切塊，青紅椒切塊備用。4、炒鍋倒油爆香葱姜...
粵菜五花肉的做法：1、首先需要將炒鍋洗乾淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火，接着不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。2、然後把切好的五花肉倒入炒鍋裏，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。3、接着...
1、柱候醬600克、海鮮醬450克、花生醬260克、甜醬120克、蠔油80克、美極醬油80克、魚露30克，生抽30克，全部放入700克水中調勻。2、火腿末40克、瑤柱碎30克、幹葱泥30克、蒜泥30克、金勾（也是海米）20克。陳皮碎10克。3、白...
1、白切雞。主料：三黃雞1只，香葱1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裏的水不會沸騰，利...
1、取牛奶250克在炒鍋中滾過，倒在湯窩中，將餘下的牛奶加入慄粉、鹽、味精、蛋清和勻，再與已滾過牛奶和勻2、將醃好的蝦仁、熟鵝肝粒分別泡油、盛出、瀝油，與蒸熟的蟹肉同放入牛奶中拌勻3、燒熱炒鍋下油，搪（涮）鍋，倒入牛奶，用中...
1、綠豆洗淨倒進鍋裏，放半鍋水煮開。粵菜紅薯綠豆湯的做法2、紅薯去皮，切成塊。粵菜紅薯綠豆湯的做法3、綠豆水煮開後放進紅薯同煮。粵菜紅薯綠豆湯的做法4、煮20分鐘就可以關火了，放糖調味。...
1、首先將鱸魚脊柱骨兩側切開、葱白切段、葱葉切絲、薑切片，少許切絲，紅尖椒切絲。2、鍋中倒入小半鍋清水，放入鱸魚，下入薑片、葱段，隔水蒸十五分鐘，即可出鍋。3、然後挑出葱、姜，加入葱絲、薑絲、紅椒絲。4、鍋中倒入油，燒至...
1、主料：豬腿肉7500克。2、輔料：白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食鹽400克。3、做法：（1）豬肉開上穿繩的洞，然後洗淨，晾去水份。（2）倒入高度白酒。（3）加入白糖。（4）充分拌勻後醃半天，中途要多次翻動。（5）準備好生抽，老抽和...
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