關於粵菜的時尚百科
1、取牛奶250克在炒鍋中滾過，倒在湯窩中，將餘下的牛奶加入慄粉、鹽、味精、蛋清和勻，再與已滾過牛奶和勻2、將醃好的蝦仁、熟鵝肝粒分別泡油、盛出、瀝油，與蒸熟的蟹肉同放入牛奶中拌勻3、燒熱炒鍋下油，搪（涮）鍋，倒入牛奶，用中...
湯，是粵菜不可缺少的一部分，也是最具有廣東特色的菜品。很多來到廣東地區的朋友都會想要學一學怎麼煲出一碗好湯。那麼今天就由小編來為大家講一下怎麼煲湯吧。喝湯，是每個廣東家庭每一天都必須要做的一件事。每一個地方...
1、三文魚與黃瓜的清脆，加上濃濃的芥末味，真是絕配。2、材料：新鮮三文魚，黃瓜，洋葱，鹽，芥末。3、將三文魚肉瞥成薄片，放在冰片上；黃瓜切成細絲，浸泡在冰礦泉水裏；洋葱切成片；在油鍋裏，放上芥末，把洋葱爆出香味，關火；待油温冷卻了，將三...
1、備用食材：白蝦250克，生薑2片，醬油1勺，大蒜3瓣，醋1小勺，料酒1小勺。2、做法：白蝦準備出適量，將其剪去蝦鬚，在蝦背上開一刀，挑出蝦線，仔細沖洗乾淨，按照這個方法依次做好所有的；3、生薑2片切成細細的絲，將事先處理好的蝦放入一個盤...
1、香鹽：將五香粉10克、八角末5克、精鹽350克、白糖150克調勻即可。2、薑汁酒：將姜塊500克磨成泥，裝入白紗布袋紮緊袋口，盛在碗中，倒入紹酒500克浸泡，用時擠薑汁調勻即可。3、火腿汁：將熟火腿500克，用盅盛載，加入上湯1000克，入...
燉鮑魚的時間會根據具體的烹飪方法和鮑魚的大小而有所不同。一般來説，燉鮑魚需要至少1個小時以上才能達到理想的口感和味道。較大的鮑魚可能需要更長的時間，通常在2-3個小時左右燉煮。燉鮑魚的時候可以根據個人喜好和口...
1、原料：高山娃娃菜200g蟹粉100g海蔘50g菜膽3棵蝦子10克。2、調料：鹽5g雞粉10g高湯100g。3、菜膽用刀削成花狀待用。4、高山娃娃菜水沖涼改刀裝在小碗內加高湯，雞粉，上蒸籠蒸10分鐘待用。5、將蒸好的娃娃菜瀝好湯水扣在三...
1、凍滷鮮鮑2、冰鎮花蟹3、刺身一品活海蔘4、潮州生滷蝦5、生食三文魚6、錦繡刺身拼7、葱油北極貝8、脆豆雞寶9、裙帶菜拌生蠔10、幹撈魚脣11、辣拌田螺12、紅油蝦仁筍尖13、菠蘿青椒鴨舌14、冰鎮芥藍15、紫藍蛇絲16...
1、質和味，粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。2、用料，粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料...
1、明爐烤乳豬，又名燒乳豬。此菜式用乳豬烤制而成。成菜色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特。清康熙時，曾為宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜餚。後在廣州和上海盛行，成為最著名的廣東名菜。現今“燒乳豬...
1、豆腐切成5釐米長見方的塊，用紙巾吸乾水。2、炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘，撈出，瀝乾油。重複以上步驟至豆腐炸完。3、湯鍋裏放香桂葉，桂皮，小茴香，葱，生薑，鹽，生抽，白糖，加...
1、粵菜即廣東菜，廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅長小炒，要求掌握火候和油温恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。廣州菜是粵菜的代表，民...
1、食材：牛仔骨120克、芋子57克、紅薯澱粉67克、鹽20克、生抽67克、老抽90克、紅椒30克、黑胡椒碎57克。2、牛仔骨自然解凍後，用廚房紙吸乾淨血水，如果不是直接烹飪的牛仔骨請沖洗乾淨後再吸乾水分。3、牛仔骨斬小塊，裝入...
1.家常炒青菜：材料：青菜、蒜末、鹽、生抽、油做法：1)將青菜切成小段，蒜切末備用。2)熱鍋加入少許油，放入蒜末煸炒出香味。3)加入青菜翻炒，稍微炒軟。4)加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻即可。2.幹炒牛河：材料：牛肉片、寬河粉、豆芽...
1、氣候原因：廣東位於我國大陸最南部，緯度低且臨海，屬於東亞季風區，雨水充沛，空氣濕度大，再加上氣温高，所以廣東的濕熱很嚴重。所以氣候原因，炎熱又潮濕的天氣導致體質和其它地方的人不一樣，而且我們經常説的廣東的水都比較熱...
1、小炒菜心（1）菜心1把、大蒜2瓣、調和油半湯匙、鹽1/2茶匙。（2）將菜心去掉頭粗硬部分和黃葉子，將菜洗乾淨之後撈起瀝乾水分。（3）將大蒜去皮，切成蒜蓉。（4）熱油鍋，爆香蒜蓉。（5）倒入菜心用大火快炒。（6）菜心變軟時，調入鹽。（7）拌炒均勻，...
1、用料：醬油適量、葱適量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g。2、擦乾鍋，在鍋裏倒少許油預熱，加入洋葱，葱，元茜炒香，然後加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻。3、往鍋里加入水、生抽，煮沸...
1、柱候醬600克、海鮮醬450克、花生醬260克、甜醬120克、蠔油80克、美極醬油80克、魚露30克，生抽30克，全部放入700克水中調勻。2、火腿末40克、瑤柱碎30克、幹葱泥30克、蒜泥30克、金勾（也是海米）20克。陳皮碎10克。3、白...
1、豬肚1個，白胡椒30至50粒，食鹽，料酒，味精各少許。2、先將豬肚洗淨，可加鹽、醋並用開水燙洗。3、鍋內注水，豬肚塊或絲下鍋。4、加入白胡椒，煲兩個小時左右。5、湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。...
粵菜是廣東省傳統的烹飪風格，代表菜有很多，以下是一些典型的粵菜代表菜：1.清蒸鱸魚：這是粵菜中最具代表性的菜餚之一，鱸魚鮮嫩，配以豆豉、姜葱等調料清蒸而成，味道鮮美。2.叉燒：叉燒是廣東燒臘的一種，以豬肉製作，外脆內嫩，通常作...
1、絲瓜炒鮮魷：鮮魷1個、絲瓜1條、油適量、鹽適量、姜適量、生粉適量、蒜頭適量、白酒適量、白胡椒粉適量。2、魷撕掉紅衣，剪開，裏面切十字花刀。3、切完花刀後切成小塊。4、放白酒、白胡椒粉拌勻，醃10分鐘，目的是為了給魷...
1、橄欖菜（kaleborecole）是廣東潮汕地區風味小菜，經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。2、取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉...
1、白切雞。主料：三黃雞1只，香葱1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裏的水不會沸騰，利...
吳佳妮，一個美麗可愛的上海姑娘，2001年開始出演，經過各種演出也成為了一代巨星，在2007年2月14日，情人節的這天這位可愛的小姑娘與馬景濤完成了婚禮...吳佳妮，一個美麗可愛的上海姑娘，2001年開始出演，經過各種演出也成為了一代...
1、粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、東江菜（也稱客家菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）三個地方菜組成。2、粵菜源自中原，傳承孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風格，因此粵菜做法較複雜、精細。粵菜不斷吸收外地，特別是中國北方烹...
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