關於蛋滑的時尚百科
食材:蝦仁200克、雞蛋三個、胡蘿蔔適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、小芹菜一根、葱一根、姜三片;1、蝦仁去蝦線洗淨,放入料酒,鹽,胡椒粉拌勻;2、打入雞蛋拌勻備用;3、葱姜,胡蘿蔔絲,芹菜丁切好;4、菜提前炒好盛出來;5、蝦仁...
1、白玉南豆腐1塊(比較嫩的豆腐)、雞蛋2個、生抽若干、香菜兩根、香油。2、做法:南豆腐切小塊,放在碗底;雞蛋打勻,加少量的水繼續努力打勻,加少量的鹽;將蛋液澆在裝有豆腐的碗裏,碗口覆蓋一層保鮮膜。3、鍋裏放涼水,雞蛋羹上屜,...
1、原料:雞蛋、海蔘、香葱、醬油、香油、水。2、準備好食材,海蔘提前泡發。3、將雞蛋攪打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水攪勻。4、用濾網將蛋液篩入蒸碗中,取一半海蔘切碎放入碗中,用牙籤扎破蛋液表面起泡。5、蓋上保鮮膜水開後...
1、雞蛋2個,葱花少許,錫紙適量。2、調味料:鹽、雞粉、白酒、油各少許。3、雞蛋打散成雞蛋液。4、用打成一半的雞蛋殼來量涼開水,雞蛋與水的比例是1:2.5。5、雞蛋液和涼開水攪拌均勻,攪勻後才加入少許的調味料,特別是油,只要一...
1、主料:雞蛋4個。2、輔料:葱適量。3、調料:鹽適量、芝麻香油適量、醬油適量。4、雞蛋打入碗中,打散。5、再加1.5倍清水,少許鹽攪拌均勻。6、蓋保鮮膜,戳幾個小孔,開水蒸5分鐘。7、蒸好劃幾刀,淋上芝麻香油,葱花即可。...
1、食材:牛奶75毫升、淡奶油150毫升、細砂糖13克、雞蛋黃2個、蛋撻皮8個。2、將牛奶、細砂糖、淡奶油倒入打蛋盆混合。3、將混合液隔水加熱融化。4、攪打蛋黃。5、將攪打好的蛋黃液倒入冷卻後的淡奶混合液中。6、用細...
1、材料:雞蛋3個,西芹5棵,奶酪3片,胡椒粉少許。2、方法:將西芹洗淨,同奶酪一起改刀,取一碗,將雞蛋磕入碗中,打勻,然後將西芹和奶酪放入打勻的雞蛋中,加胡椒粉,鍋中放少許橄欖油,中火,把調好的蛋液翻入翻炒即可。...
1、材料:雞蛋3個,小葱適量,鹽小半勺,玉米油3勺。2、準備好3個雞蛋,打散備用。3、把小葱洗乾淨,切成小段。4、把雞蛋裏放鹽。放小葱順時針方向攪拌均勻。5、鍋裏放油燒熱,滑入雞蛋液在鍋裏停留一會。6、然後把凝固的雞蛋向鍋...
1、將牛肉逆紋切成片狀備用,倒入少許的醬油、米酒醃制牛肉,再加入2湯匙的太白粉一顆蛋黃攪拌均勻,再加入少許的沙拉油醃制入味。2、將牛肉下鍋過油,加入少許的葱白一起拌勻。3、在蛋液中加入少許米酒,可以去腥味及雜質,將拌...
1、主食材:輪切圓鱈魚肉200g。2、副食材:烏魚子半邊一片(泡米酒去膜)、蛋3顆、蒜苗末1大T、葱花1T、薑末1T、玉米粉1T、海鮮高湯。3、調味料:魚露1T、香油1/2T、米漿芡1T(飯一匙+3T水)。4、醃鱈魚:取一水晶碗,先將鱈魚逆紋...
1、材料用量:雞蛋兩個、淡奶油30ml、黃油5g、鹽少許2、如果是有鹽黃油,可以不用再放鹽,根據個人口味而定。3、除黃油,其他材料混合均勻備用。4、平底鍋大火,黃油完全融化後關火。5、倒入蛋液,端起平底鍋快速翻炒。...
1、在處理乾淨的蝦仁中加少許鹽,攪拌後醃製5分鐘。2、加蛋打散,加少許鹽,攪打成蛋液。3、在醃製好的蝦仁中撒一層很薄的生粉混勻。鍋中倒油,燒至五層熱,放入蝦仁炒至變色。放入糖和鹽,倒入蛋液,等蛋液稍稍凝結後關火。用鏟子...
1、豬肉切片後盛入碗中,加入鹽1勺、胡椒粉半勺、生抽1勺、料酒1勺,抓勻醃10分鐘。2、碗中打入雞蛋,加入鹽半勺、胡椒粉半勺、打散至出氣泡。3、熱鍋冷油,爆香葱白、薑末。4、倒入肉片,大火快速滑炒至變色。5、轉小火倒入蛋...
1、準備材料:雞蛋3個、冷開水、鹽少許、油少許(可不用)、生抽少許、葱花準備兩個碗備用。2、取一個雞蛋,打到小碗裏。3、在碗中加入水,水的量是雞蛋的兩倍。4、放入適量的鹽,攪拌均勻,當到蒸屜上。5、將另外一個大些的碗,...
1、原料:母雞蛋兩個、雞腿肉丁300g、鹽雞精一勺,生抽一勺,老抽一勺,蠔油一勺。2、碗中打入兩個母雞蛋,放點鹽,攪拌均勻,加入雞腿肉切丁,鹽雞精一勺,生抽一勺,老抽一勺,蠔油一勺。3、翻拌均勻醃製十分鐘,熱油倒入洋葱炒香,倒入雞腿...
1、主料:蝦仁200克。2、輔料:雞蛋清1小勺、雞蛋4個。3、調料:食鹽1/4小勺、料酒1小勺、小葱2根、白胡椒少許、玉米澱粉2大勺、水2.5大勺。4、蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,用廚房紙將水份吸乾(用鹽先抓洗...
1、食材:雞蛋2顆,豬油1小勺,鹽適量,涼水半碗。2、將雞蛋打入碗中,攪拌均勻。3、雞蛋液中加入涼水,少許鹽,繼續攪拌均勻。4、將一小勺豬油放入攪拌好的雞蛋液5、放入蒸鍋中,蒸雞蛋的碗要用蓋子改好,這樣蒸出來的雞蛋才滑嫩。6、...
1、食材:蝦仁300克,雞蛋3只,料酒3克,精鹽2克,高湯適量,葱姜少許,濕糰粉30克,花生油50克。2、將蝦仁洗淨,去掉蝦線,加入鹽、料酒、雞蛋清1個、澱粉2克上菜,抓勻。3、將雞蛋打碎,放入碗中,加少許鹽攪勻,梢內放油,放入油鍋中煎,煎至五成...
1、原料:南豆腐1塊(比較嫩的豆腐)、雞蛋2個、生抽若干、香菜兩根、香油。2、南豆腐切小塊,放在碗底。3、雞蛋打勻,加少量的水繼續努力打勻,加少量的鹽。4、將蛋液澆在裝有豆腐的碗裏,碗口覆蓋一層保鮮膜。5、鍋裏放涼水,雞蛋...
1、牛肉300g,生粉10g,雞蛋150g,糖,蒜各10g,生抽,料酒各10ml。2、雞蛋打液,蒜切末,將蛋液加入鹽和水,攪拌均勻。3、將牛肉加入料酒,生抽,花椒粉,糖,生粉,攪拌均勻,醃製10分鐘。4、鍋中加油燒熱,放入牛肉炒至變色,撈出瀝油。5、鍋中加油...
1、準備牛肉300g,生粉10g,雞蛋150g,糖,蒜各10g,生抽,料酒各10ml。2、雞蛋打液,蒜切末,將蛋液加入鹽和水,攪拌均勻。3、將牛肉加入料酒,生抽,花椒粉,糖,生粉,攪拌均勻,醃製10分鐘,鍋中加油燒熱,放入牛肉炒至變色,撈出瀝油,鍋中加油燒熱,倒...
1、材料:蝦仁50克,雞蛋50克,胡蘿蔔15克。2、胡蘿蔔去皮,勿切碎,放入沸水中煮軟,然後再切碎;3、蝦仁洗淨,切碎;雞蛋打散;4、雞蛋、蝦仁同放深碟內,加入涼開水攪勻;5、中火蒸約5分鐘,蛋熟後加入胡蘿蔔。...
1、原料:苦瓜、雞蛋、食用油、鹽。2、苦瓜洗淨,去掉“頭”、“尾”後一剖為二,用不鏽鋼匙挖去瓤。3、斜切成片。4、雞蛋打碗裏,放適量鹽,攪打成蛋液;苦瓜片放鹽抓勻醃十分鐘。5、將醃後的苦瓜片擠幹醃汁。6、鍋中放油燒至七...
1、食材:雞蛋1個、蝦仁100克、胡蘿蔔30克、色拉油10毫升、食鹽4克、葱5克、料酒。2、將新鮮蝦去殼剝仁,挑去泥腸,洗乾淨,備用。3、將蝦仁切丁,將胡蘿蔔切丁,將雞蛋打成蛋液,切少許葱花。4、熱鍋,倒10ML油,先將雞蛋煎熟,撈出,再倒...
1、原料:蝦仁、木耳、雞蛋、葱、姜、料酒、澱粉、鹽。2、新鮮的大蝦從背上剪開去殼。放上薑片、葱花、料酒、澱粉醃15分鐘;3、木耳泡發、洗淨、擇好;4、兩個柴雞蛋打勻;5、起鍋,放油,倒入雞蛋;6、將炒好的雞蛋盛出;7、重新起...
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