關於燒面的時尚百科
1、食材:蝦10只、章魚半隻、捲心菜葉4分之一個、木耳、腐竹、蒸麪(焼きそば專用面)4小包、葱片、薑絲、蒜片、雞湯3杯(沒有的話,勉強用雞精加水湊合一下吧)、酒2大勺、醬油1大勺、蠔油醬2小勺、鹽適量、糖適量、胡椒粉...
1、荷蘭豆掐去兩邊及老筋,清洗後撕成長短約4cm的段兒。2、生豬肉切成片用米酒、生抽、木薯澱粉醃漬。3、葱切成片、蒜拍開剁碎。4、炒菜鍋中倒進底油(油要略微多一點),姜蒜下下鍋中煸出香氣,將豬肉炒至掉色後放進荷蘭豆炒...
1、準備好麪條、生菜、煮好的雞湯、鹽。2、把生菜摘成一張一張的,放到洗菜盆裏清洗乾淨,瀝乾水分待用。3、小鍋裏放適量清水大燒開,待水冒大泡時放入麪條,並用筷子快速攪拌一下,防止麪條粘連在一起,蓋上鍋蓋中火煮3分鐘。4...
1、將蛋、15㏄雞高湯、鹽及胡椒粉打成均勻的蛋液備用。2、高麗菜洗淨後,撕成片狀;豬五花薄片切成適當段落備用。3、取鍋燒熱後,加入適量沙拉油,待油熱後,加入豬肉拌炒至變色後,再加入高麗菜片略炒,入油麪及30㏄雞高湯拌炒,加...
1、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開後繼續煮2分鐘撈出,用温水沖掉肉表面的浮沫,瀝乾水份。2、鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升),調成中火,放入冰糖。3、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色...
1、麪粉250g,水150g,酵母2g。2、首先把材料混合均勻,揉成麪糰,發酵至原體積的兩倍大。3、發酵好的麪糰充分排氣。4、分成一樣大小的麪糰,然後揉圓。5、把麪糰按扁,然後用牙籤紮上小孔(避免在烙制過程中鼓起)。6、鍋中不需要放...
1、銀絲面,肉末,豌豆尖,辣椒油,花椒麪,鹽,味精,醬油,蒜泥,葱花,麻油,芽菜末。2、豌豆尖洗淨泥沙,放入沸水中燙一下後盛在碗中。3、鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。4、家辣油,味精,花椒麪,鹽,醬油,蒜泥,芽菜末,麻油調成麻辣味汁。5、鍋...
1、將麪糰材料放入麪包機和麪,15分鐘之後加入鹽,加入白油,成光滑麪糰後進行第一次發酵30分鐘。2、分割成90g共5只麪糰滾圓之後蓋上濕毛巾,靜15分鐘。3、將麪糰壓平折三成橄欖型。4、擀成長方型,壓氣。5、進行第二次發酵1個...
1、燒餅可以用發麪製作,也可以用死麪製作,用死麪製作出來的燒餅會稍微硬一些,發麪製作出來的燒餅會稍微軟一些,可以根據個人口味不同來選擇。2、如果是製作燒餅和麪,這個時候最好是用温水和麪,面要和的軟一些,這種製作出來的...
1、準備牛腩1斤,蕃茄1顆,白蘿蔔1/2條,葱2支,老薑數片,大蒜5粒,八角少許,高湯適量,拉麪適量,青菜適量,酸菜適量,葱花適量,辣豆瓣醬3大匙,醬油1/2杯,冰糖少許,滷包1個。2、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊,葱切段,大蒜拍碎備用。3、煮一鍋...
1、將麪糰材料放入麪包機和麪,15分鐘之後加入鹽,加入白油,成光滑麪糰後進行第一次發酵30分鐘。2、分割成90g共5只麪糰滾圓之後蓋上濕毛巾,靜15分鐘。3、將麪糰壓平折三成橄欖型。4、擀成長方型,壓氣。5、進行第二次發酵1個...
1、材料:水髮香菇75克、水發玉蘭片30克、麪筋100克、香葱1棵、澱粉適量、食用油40克、香油1小匙、醬油1大匙、高湯8大匙、料酒2小匙、精鹽1小匙、白糖1/2大匙、味精1/2小匙。2、將水髮香菇剪去根蒂洗淨,水發玉蘭片切成...
1、一般建議用燙麪。2、在製作燒麥時,一般建議用燙麪較好,也就是熱水和麪製作的麪糰,因為在熱水的作用下,麪粉中的蛋白質會有所凝固,並且分解一部分水分,其中的澱粉會吸收大量水分,出現膨脹情況,這樣製作出的麪糰軟糯、有彈性...
1、主料:麪筋480克、豬肉400克、胡蘿蔔100克、蒜6瓣、青椒適量、紅椒適量、食油1茶匙、鹽適量、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量。2、準備好麪筋、豬肉、胡蘿蔔、青椒、蒜。3、豬肉洗淨、切小塊備用。4、切好的豬肉用生抽醃...
1、準備材料:雞蛋3只、豆腐皮2張、榨面3張、蝦仁若干、筍乾絲若干、葱花少許、熟豬油適量、鹽適量、醬油適量。2、雞蛋打散,放入少許鹽,攤成雞蛋餅後切絲,葱花切好,燒水備用。把榨面、腐皮、筍乾絲、蝦仁一起放入燒開的水...
1、準備材料:麪粉500g、水290g、食鹽2g、調和油1勺、酵母(幹)3g、白糖適量。2、麪粉加入酵母、鹽混合。3、加入清水和成麪糰。4、倒入油,繼續揉。5、將油全部揉進去。6、醒發半小時以上至麪糰增大。7、排氣,常温醒發10分...
1、熟麪筋打十字花刀後下鍋炸至金黃色撈出備用;冬筍、冬菇、口蘑切片備用;青豆用清水氽熟備用。2、腐竹用氽青豆的水發好後切寸的段備用;麪筋再次用氽青豆的水泡軟後擠淨水分備用。3、鍋中做油,6成熱時下入冬筍、冬菇...
1、是死麪的,一般來説做火燒都是用死麪來做。2、發麪。指麪糰內加入酵母,在一定温、濕度條件下,讓酵母繁殖產氣,促使麪糰膨脹。發麪是營養價值最高的。添加的酵母被稱為“取之不盡的營養源”。發酵後,麪粉裏一種影響鈣、鎂...
1、首先準備好製作火燒面的材料:麪粉200克、水100克+30克、鹽少許。2、麪粉中加入少許鹽,混合均勻,將100克水倒入,揉成均勻的麪糰。3、將另外的30克水倒入小碗裏,用手邊蘸水邊"扎"麪糰,直至麪糰將這30克水全部吸收,將麪糰稍稍...
1、高筋粉300克、牛奶140克、烤腸3根、雞蛋1只、黃油25克、鹽1克、糖50克、酵母3克。2、把所有的材料放入麪包筒裏,除黃油外,設制和麪20分。3、和麪20分鐘後加入黃油繼續和麪20分鐘。4、和好面可拉出薄。5、整形後放入...
1、食材:低筋麪粉240克、泡打粉3克、章魚100克、雞蛋120克、高湯500克、醬油15克、圓白菜5克、洋葱碎30克。2、圓白菜洗淨切碎;3、章魚洗淨切碎;4、低粉和泡打粉混合過篩,雞蛋打散,加入冷的高湯、醬油攪拌均勻,篩入粉類,攪拌...
1、豬肉1斤切塊,加2大勺生抽,2大勺蠔油,2大勺叉燒醬,放冰箱冷藏24小時;2、第二天烤時預熱烤箱,用剩的醬汁刷上200度15分鐘,然後再拿出來刷下醬汁同樣温度同樣時間;3、然後第三次烤時刷上蜂蜜汁200度15分鐘;4、放涼切片裝盤;5、...
1、條狀意麪200克、櫻桃西紅柿100克、羅勒葉50克、蒜頭3克、洋葱10克,鹽3克、黑胡椒碎20克、白胡椒粉15克、白砂糖10克、黑胡椒醬50克、紅酒。2、開鍋燒開水,加入少量鹽及色拉油,水開後煮15分鐘。3、將洋葱切碎,香菇切片...
1、先將老面加水,和成柔軟麪糰,室温發酵2天。2、食用鹼用一點點水化開,倒在麪糰中間,反覆摺疊揉至麪糰光滑。3、麪糰擀成大薄片,抹豬油,灑麪粉和鹽。4、捲起。5、分割,整形成餅狀。6、先在平底鍋裏烙一下,再擺入烤盤。7、烤箱...
1、五花肉洗淨、切塊備用。2、生薑切片。3、平底鍋少油。4、放入切好的五花肉。5、倒入平底鍋炸到微微發黃。6、倒入燉鍋,也可以用普通鍋效果慢慢熬一個半小時。7、放入薑片。8、倒入750毫升黃酒。9、燉了半個小時後,加...
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